鲜烟素质高，好烘烤的烟叶，叶片在变黄阶段，变黄程度应达到（），转火之后的定色主要是提高内在与外观品质。

题目

鲜烟素质高，好烘烤的烟叶，叶片在变黄阶段，变黄程度应达到（），转火之后的定色主要是提高内在与外观品质。

相似考题

1.烘烤过程中，在定色阶段即要使烟叶完成变黄，又要使烟叶大量（）。

2.烤青烟形成原因是：（）A采收烟叶过B起点温度过低C变黄阶段烟叶变黄程度不够．过早转入定色D定色阶段升温速度过慢

3.从变黄期转入定色期，烟叶变黄的适度标准依烟叶营养水平即素质的高低而定（）A营养水平低时．变黄程度宜低B营养水平高时．变黄程度宜低C营养水平高时．变黄程度宜高D营养水平高时．变黄程度宜达6成

4.从变黄期转入定色期．烟叶变黄的适度标准浓烟叶营养水平即素质的高低而定，（）A营养水平低时．变黄程度宜高B营养水平高时．变黄程度宜底C营养水平高时，变黄程度宜高D营养水平高时．变黄程度宜达6成

参考答案和解析
正确答案:通分变黄
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  • 第1题：

    在定色阶段，对于营养好、素质高、耐烘烤的烟叶，湿球温度（）。
    较高
    略

  • 第2题：

    烘烤上部烟叶，起点温度要相对（），在变黄期变黄程度要高。
    降低
    略

  • 第3题：

    在烘烤中，对鲜烟素质差，较难烘烤的烟叶，在变黄阶段的变黄程度（）。

    A宜高

    B宜低

    C达到十成黄

    D不确定


    B
    略

  • 第4题：

    含水量小的烟叶在烘烤转火时的变黄程度宜高，干燥程度应达到（）。

    A叶片发软

    B干筋

    C叶片小卷筒

    D叶片大卷筒


    A
    略

  • 第5题：

    营养水平高，发育良好的烟叶，在烘烤过程中变黄特性表现为（）。

    A通身变黄

    B点片变黄

    C叶基先黄

    D叶尖、叶缘先黄


    D
    略

  • 第6题：

    嫩黄烟的烘烤技术要点之一是：（）。

    A变黄温度宜低不宜高．防止烟叶矢水不足形成水黄和养分消耗过多

    B变黄温度宜高不宜低．防止烟叶失水不足形成水黄和养分消耗过多

    C变黄温度宜高不宜低．防止烟叶失水过量形成烤青烟

    D变黄温度宜低不宜高，防止烟叶失水过量形成挂灰


    D
    略

  • 第7题：

    营养水平高，发育良好的烟叶，在烘烤中变黄特性表现为（）。

    A通身变黄

    B点片变黄

    C叶把先黄

    D叶尖、叶缘先黄


    D
    略

  • 第8题：

    后发烟在烘烤转火时的变黄程度不宜高，干燥程度应达到（）。

    A叶片发软

    B叶片发硬

    C叶片小卷筒

    D叶片大卷筒


    A
    略

  • 第9题：

    嫩黄烟的烘烤技术要点之一是（）

    • A、变黄温度宜高不宜低，防止烟叶失水不足形成水黄和养分消耗过多
    • B、变黄温度宜低不宜高，防止烟叶失水不足形成水黄和养分消耗过多
    • C、转火后的升湿速度既不能快也不能慢，过快容易承片，过慢容易变黑
    • D、转火后的升温速度既不能快也不能慢，过快容易蒸片，过慢容易烤青

    正确答案:A,C

  • 第10题：

    下列哪个阶段不属于烟叶烘烤的过程：（）

    • A、变黄阶段
    • B、入炉阶段
    • C、定色阶段
    • D、干筋阶段

    正确答案:B

  • 第11题：

    挂灰烟叶形成的原因有（）

    • A、采收烟叶成熟度过高或者烘烤变黄过度
    • B、烟叶变黄期烤房内温度忽低，上下波动严重，叶尖容易挂灰
    • C、变黄阶段低温时间过长
    • D、定色阶段在烟叶尚有较多水分的情况下，升温过快，或者大幅度、长时间降温

    正确答案:A,B,C,D

  • 第12题：

    （）阶段基本任务：一是促进烟叶的失水变黄，确保变黄程度与失水程度协调，打好烟叶外观质量的基础。二是促进烟叶后熟，使叶内物质充分转化，形成丰富的香气前体物，打好烟叶内在质量的基础。


    正确答案:变黄

  • 第13题：

    鲜烟素质高，好烘烤的烟叶，叶片在变黄阶段，变黄程度应达到（），转火之后的定色主要是提高内在与外观品质。
    通分变黄
    略

  • 第14题：

    鲜烟素质高，好烘烤的烟叶，叶片在变黄期的变黄程度应该高一些。

    A对

    B错


    对
    略

  • 第15题：

    烘烤下部烟叶，起点温度要相对（），变黄期和变黄程度宜低。
    提高
    略

  • 第16题：

    论述烤烟鲜烟素质与调制工艺中烟叶变黄的关系。
    （1）烟叶变黄阶段温度
    ①以38℃基准适当调高对于叶片薄、颜色淡，内含物质不充实、含水多、变化快变黑也快等易烤而不耐烤的烟叶，应调高变黄温度；对片肥色深、内含物质不充实落黄差变黄难、变黄后易于变黑等不耐烤也不易烤的烟叶，也应调高变黄温度。
    ②以38℃基准适当调低当烟叶含水少，容易因过早、过多失水而难以变黄；高海拔地区或秋后气温较低，容易造成烟叶在田间和炕内温差较大，从而使烟叶过多过早失水；或者烤房底棚偏低，容易造成底棚烟叶烤青等情况，应将温度调低。
    （2）烟叶变黄阶段湿球温度若鲜烟素质高、好烘烤，干湿差可缩小1℃左右。若鲜烟素质低、难烘烤，干湿差可扩大到2℃－6℃左右。
    （3）叶片变黄程度鲜烟素质高、好烘烤的烟叶，叶片在变黄阶段应达到充分变黄。鲜烟素质较差、较难烘烤的烟叶如水分稍大的烟叶等，在变黄阶段不宜使叶片全黄，允许叶基、叶里仍呈现一定的青色。
    （4）叶脉变黄温度鲜烟素质高好烘烤的烟叶，在变黄阶段即应达到支脉完全变黄，仅余主脉仍部分呈现青色；鲜烟素质差难烘烤的烟叶，在变黄阶段允许支脉保留较多的青色。
    略

  • 第17题：

    含水量大的烟叶，在烘烤时变黄程度应该（），干燥程度应高一些。

    A低

    B高

    C基本全黄

    D黄筋黄片


    A
    略

  • 第18题：

    烘烤水分大的烟叶，起点温度要相对（），变黄期变黄程度宜低。
    提高
    略

  • 第19题：

    在烘烤营养水平高的烟叶时，起点温度要相对（），在主要变黄期变黄程度要高。
    降低
    略

  • 第20题：

    蒸片烟叶多发生在烘烤的（）。

    A变黄后期和定色期

    B变黄初期

    C干筋期

    D定色期


    A
    略

  • 第21题：

    “三段式”烘烤工艺变黄阶段的基本任务是（）。

    • A、促进烟叶的失水变黄，确保变黄程度与失水程度协调，打好烟叶外观质量的基础
    • B、确保烟叶残留的青色完成变黄，防止烤青
    • C、促进烟叶后熟，使叶内物质充分转化，形成丰富的香气前体物，打好烟叶内在质量的基础
    • D、促进香气物质形成，提高烟叶内在质量

    正确答案:A,C

  • 第22题：

    根据烟叶外观性状的变黄，烘烤过程分为：（）


    正确答案:凋萎、变黄、定色、干片、干筋

  • 第23题：

    鲜烟素质高，好烘烤的烟叶，叶片在变黄期的变黄程度应该高一些。


    正确答案:正确

  • 第24题：

    烟叶装入烤房后即可进行烘烤，烘烤过程分为（）三个阶段，既“三段式”烘烤艺术。

    • A、凋萎、定色、干筋
    • B、凋萎、变黄、干筋
    • C、变黄、定色、干筋
    • D、变黄、定色、干燥

    正确答案:C

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