简述烟叶在变黄过程中的外观变化？
题目
简述烟叶在变黄过程中的外观变化？
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第1题：
烟叶的烘烤特性是烟叶在农艺过程中获得的，在烘烤中的变黄、脱水等特性。
A对
B错
对
略 -
第2题：
（）阶段基本任务：一是确保烟叶残留的青色完成变黄，防止烤青。二是在升温定色中防止出现挂灰、蒸片、糟片等烟叶损伤，确保外观质量。
正确答案:定色 -
第3题：
烟叶的烘烤特性是烟叶在农艺过程中获得的，在烘烤中的变黄、脱水等特性。
正确答案:正确 -
第4题：
根据烟叶外观性状的变黄，烘烤过程分为：（）
正确答案:凋萎、变黄、定色、干片、干筋 -
第5题：
简述烟叶烘烤过程主要变黄温度和烟叶达到的状态
正确答案: 烟叶开始发生变黄要少量失水（表现出汗）；
35—38℃（34-36 ℃）烟叶大量变黄，叶片发软（失水20%左右）；
40—42℃（36-37 ℃）叶片完成变黄，充分凋萎，主脉发软（失水30—40%）；
46—48℃（37-38℃）烟筋变黄，勾尖卷边至小卷筒（失水50%左右）；
54—55℃（37-40℃）烟叶大卷筒，叶背面灰白色消失（失水70—80%）。 -
第6题：
香料烟凋萎变黄过程中应特别注意保持一定的湿度．确保（）以降低烟叶的含青度。
- A、烟叶失水速度与变黄进度相协调
- B、烟叶完全变黄再移入太阳下暴晒
- C、烟叶晒干后不存在任阿青色
- D、凋萎变黄时间6～8天
正确答案:A -
第7题：
烟叶烘烤变黄期的技术要领是“稳住温度、（）”，控制烧火，确保烟叶变黄变软。
正确答案:调整湿度 -
第8题：
在烘烤过程中，对于叶片厚、含水少的烟叶，烟叶变黄温度（）。
- A、适当调高
- B、适当调低
- C、提高3～5°C
- D、降低3～5°C
正确答案:B -
第9题：
（）阶段基本任务：一是促进烟叶的失水变黄，确保变黄程度与失水程度协调，打好烟叶外观质量的基础。二是促进烟叶后熟，使叶内物质充分转化，形成丰富的香气前体物，打好烟叶内在质量的基础。
正确答案:变黄 -
第10题：
问答题简述烟叶变黄时期的两个关键点正确答案： 35℃—38℃（湿球33℃—36℃）使烟叶大量变黄少量脱水，变黄程度8成黄甚至更高，失水量20%左右；
40℃—42℃（湿球36℃—37℃）烟叶充分变黄，达到黄片青筋，充分塌架，主脉发软，烟叶失水量30%—40%。解析： 暂无解析 -
第11题：
填空题根据烟叶外观性状的变黄，烘烤过程分为：（）正确答案： 凋萎、变黄、定色、干片、干筋解析： 暂无解析 -
第12题：
问答题简述烟叶变黄和烤黄操作原则和要求正确答案： 以烟叶变黄变软为目标，烤房密闭（天窗地洞严密）；温度不宜过低（32 ℃以下温度不宜过长）；确保烤房湿度（因烟叶素质而不同）；稳住烧小火，必要时提高温度。素质好变黄慢的烟叶，要保持较高相对湿度，大胆提高变黄程度，消除青烟同时提高内在品质；素质差、水分大、变黄快的烟叶下部叶，则必须大胆排湿，防止出现硬变黄最终形成花片烟。解析： 暂无解析 -
第13题：
简述烟叶变黄和烤黄操作原则和要求
正确答案:以烟叶变黄变软为目标，烤房密闭（天窗地洞严密）；温度不宜过低（32 ℃以下温度不宜过长）；确保烤房湿度（因烟叶素质而不同）；稳住烧小火，必要时提高温度。素质好变黄慢的烟叶，要保持较高相对湿度，大胆提高变黄程度，消除青烟同时提高内在品质；素质差、水分大、变黄快的烟叶下部叶，则必须大胆排湿，防止出现硬变黄最终形成花片烟。 -
第14题：
“三段式”烘烤工艺变黄阶段的基本任务是（）。
- A、促进烟叶的失水变黄，确保变黄程度与失水程度协调，打好烟叶外观质量的基础
- B、确保烟叶残留的青色完成变黄，防止烤青
- C、促进烟叶后熟，使叶内物质充分转化，形成丰富的香气前体物，打好烟叶内在质量的基础
- D、促进香气物质形成，提高烟叶内在质量
正确答案:A,C -
第15题：
简述烟叶变黄的一般规律
正确答案:就一个叶片而言：叶尖部先变黄，接着叶缘变黄，再向叶面、叶基部发展，最后是叶脉变黄。整体上，烟叶变黄呈先慢后快再减慢的规律。 -
第16题：
简述烟叶烘烤变黄的影响因素
正确答案:环境条件，叶片厚薄，叶内干物质含量，叶片含水量，烟叶着生部位，烤房内不同层次的温、湿度状况。 -
第17题：
烟叶在真空回潮过程中，如果温度过高，会使烟叶色泽（）。
- A、变红
- B、变黄
- C、不变
- D、变淡
正确答案:A -
第18题：
在烘烤过程中，对于叶片薄、颜色淡、含水多的烟叶，烟叶变黄温度（）。
- A、适当调高
- B、适当调低
- C、提高3～5°C
- D、降低3～5°C
正确答案:A -
第19题：
营养水平高，发育良好的烟叶，在烘烤过程中变黄特性表现为（）。
- A、通身变黄
- B、点片变黄
- C、叶基先黄
- D、叶尖、叶缘先黄
正确答案:D -
第20题：
在烘烤营养水平高的烟叶时，起点温度要相对（），在主要变黄期变黄程度要高。
正确答案:降低 -
第21题：
问答题简述烟叶烘烤过程主要变黄温度和烟叶达到的状态正确答案： 烟叶开始发生变黄要少量失水（表现出汗）；
35—38℃（34-36 ℃）烟叶大量变黄，叶片发软（失水20%左右）；
40—42℃（36-37 ℃）叶片完成变黄，充分凋萎，主脉发软（失水30—40%）；
46—48℃（37-38℃）烟筋变黄，勾尖卷边至小卷筒（失水50%左右）；
54—55℃（37-40℃）烟叶大卷筒，叶背面灰白色消失（失水70—80%）。解析： 暂无解析 -
第22题：
问答题简述烟叶烘烤变黄的影响因素正确答案： 环境条件，叶片厚薄，叶内干物质含量，叶片含水量，烟叶着生部位，烤房内不同层次的温、湿度状况。解析： 暂无解析 -
第23题：
问答题简述烟叶变黄的一般规律正确答案： 就一个叶片而言：叶尖部先变黄，接着叶缘变黄，再向叶面、叶基部发展，最后是叶脉变黄。整体上，烟叶变黄呈先慢后快再减慢的规律。解析： 暂无解析