粘料粉有松香粉、蛋白粉、烫金粉。

第1题：

第2题：

粉料发粘时排料系统应提高（）。

• A、充填率
• B、输送风压力
• C、出料时间
• D、以上都不是

正确答案:B

第3题：

拍粉、粘皮的要领：1、粉料必须干燥。2、一定要将粉料按实。3、拍粉后的原料宜长时间放置。

正确答案:错误

第4题：

粘料粉适合无缝隙的皮革漆布等。

正确答案:错误

第5题：

V型领领圈处是（），容易伸长，故应在领圈边缘烫上粘衬牵带使之（）。

• A、横料、定形
• B、横料、变形
• C、斜料、定形
• D、直料、定形

正确答案:C

第6题：

大白粉或腻子粉、金粉、胶水、酒精、清漆、稀料等这些都属于沥粉的（）。

• A、配料
• B、塑料
• C、材料
• D、成品

正确答案:B

第7题：

高熔指粉料产品造粒开车时易粘刀、产生拖尾料和串块料。

正确答案:正确

第8题：

粉料采出效率决定因素有（）。

• A、床层松密度
• B、床层高度
• C、反应温度
• D、粉料熔融指数

正确答案:B

第9题：

拍粉、粘皮时（），防止粉料再烹制时脱落。

• A、粉料要厚一些
• B、粉料要薄一些
• C、一定要将粉料按实
• D、不要将粉料按实

正确答案:C

第10题：

可以使菜肴色泽达到黄亮的调味料是（）。

• A、孜然粉
• B、茴香粉
• C、红曲粉
• D、咖喱粉

正确答案:D

第11题：

第12题：

第13题：

下列物质中可能形成爆炸性粉尘的有（）。

• A、硫磺粉
• B、铝粉
• C、煤粉
• D、松香粉
• E、面粉

正确答案:A,B,C,D,E

第14题：

粉料发粘主要由哪些因素引起？

正确答案: 影响因素如下：
（1）ICA浓度偏高；
（2）共聚单体浓度偏高；
（3）粉料的物理特性；
（4）树脂温度高。

第15题：

“泡心法”是将掺和的糯米粉、粳米粉倒入缸盆内，中间开个窝，冲入粉料量的1/4的沸水，将中间的米粉（），再加适量的冷水将四周的干粉与熟粉揉合成团。

• A、烫软
• B、烫粘
• C、烫熟
• D、烫半熟

正确答案:C

第16题：

烫印材料（）适合用松香粉助粘。

• A、皮革
• B、漆布
• C、PVC涂料纸
• D、丝绒

正确答案:D

第17题：

大白粉或腻子粉、金粉、胶水、酒精、清漆、稀料等这些都属于沥粉的（）

• A、配料
• B、塑料
• C、材料

正确答案:C

第18题：

在室外的沥粉描金制品，描金要用金粉调（）加稀料绘制。

• A、清漆
• B、汽油
• C、水
• D、二甲苯

正确答案:A

第19题：

粉料发粘易造成挤压机机负荷提不上来，振动筛积料，料仓可燃气体超标。

正确答案:正确

第20题：

调制松质糕粉团有一道重要的工序是（）。

• A、煮芡
• B、搓团
• C、拌粉
• D、烫粉

正确答案:C

第21题：

拍粉、粘皮应注意：粉料潮湿（），将导致粉料不能均匀地包裹在原料表面。

• A、容易破裂
• B、容易粘料
• C、容易结团
• D、容易成浆

正确答案:C

第22题：

女裙缝制前准备有：排料、做标记、（）、锁边。

• A、烫腰头
• B、准备布料
• C、试机
• D、粘衬

正确答案:D

第23题：