以下哪些属于学校、托幼机构、养老机构、建筑工地等集中用餐单位的主管部门应当履行的职责？（）A、加强对集中用餐单位的食品安全教育B、加强对集中用餐单位的日常管理C、单独对集中用餐单位的食品生产经营活动实施监督管理D、以上都是

第1题：

第2题：

学校（含托幼机构）食堂、养老机构食堂、医疗机构食堂、中央厨房、集体用餐配送单位、建筑工地食堂（供餐人数超过100人）和餐饮服务提供者（集体聚餐人数超过100人或为重大活动供餐），每餐次的食品成品应（）。

• A、保存
• B、留样
• C、及时处理

正确答案:B

第3题：

托幼机构食堂应当按照《食品安全法》、《食品安全法实施条例》以及（）、《餐饮服务食品安全监督管理办法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》等有关法律法规和规章的要求，取得（），建立健全各项食品安全管理制度。

正确答案:餐饮服务许可管理办法；餐饮服务许可证

第4题：

学校、托幼机构、养老机构、建筑工地等集中用餐单位的哪一责任主体，应当加强对集中用餐单位的食品安全教育和日常管理？（）

• A、法人
• B、企业管理员
• C、后勤领导
• D、主管部门

正确答案:D

第5题：

学校、托幼机构、养老机构、建筑工地等集中用餐单位的食堂从供餐单位订餐的，应当从（）订购。

• A、食品小摊贩
• B、取得食品生产经营许可的企业
• C、取得食品生产经营许可的个体户
• D、以上都可以

正确答案:B

第6题：

根据《餐饮服务食品安全操作规范》规定，以下哪些单位应设置检验室？（）

• A、集体用餐配送单位
• B、大型饭店
• C、学校食堂

正确答案:A

第7题：

学校、托幼机构、养老机构、建筑工地等集中用餐单位的（）应当加强对集中用餐单位的食品安全教育和日常管理，降低食品安全风险及时消除食品安全隐患。

正确答案:主管部门

第8题：

应设置食品安全管理机构并配备专职食品安全管理人员的单位是（）。

• A、大型以上餐馆（含大型餐馆）
• B、学校食堂
• C、连锁经营餐饮服务企业
• D、集体用餐配送单位

正确答案:A,B,D

第9题：

关于食品安全管理员的设置，学校食堂、集体用餐配送单位应设置专职食品安全管理员

正确答案:正确

第10题：

第11题：

第12题：

第13题：

第14题：

根据《食品安全法》规定，餐饮单位存在下列哪些情形的，应给予行政处罚？（）

• A、未定期对食品安全状况进行检查评价，或者生产经营条件发生变化，未按规定处理
• B、学校、托幼机构、养老机构、建筑工地等集中用餐单位未按规定履行食品安全管理责任
• C、未按规定制定、实施生产经营过错控制要求
• D、未配备食品检验人员

正确答案:A,B,C

第15题：

根据《食品安全法》的规定，哪些集中用餐单位应当履行食品安全管理责任，降低食品安全风险，及时消除食品安全隐患？（）

• A、学校
• B、托幼机构
• C、养老机构
• D、建筑工地

正确答案:A,B,C,D

第16题：

学校、托幼机构、养老机构、建筑工地等（）的食堂应当严格遵守法律、法规和食品安全标准。

• A、机构
• B、单位
• C、个人
• D、集中用餐的单位

正确答案:D

第17题：

下列哪些餐饮单位或举办重大活动时执行食品留样制度。（）

• A、特大型餐饮服务单位
• B、学校食堂（含托幼机构食堂）、超过100人的建筑工地食堂
• C、集体用餐配送单位、中央厨房
• D、重大活动餐饮服务和超过100人的一次性聚餐

正确答案:A,B,C,D

第18题：

大型以上餐馆学校食堂（含托幼机构食堂）、供餐人数500人以上的机关及企事业单位食堂、餐饮连锁企业总部、集体用餐配送单位、中央厨房应设置食品安全管理机构并配备专职（）

• A、食品安全管理人员
• B、营养师
• C、烹饪师
• D、选料师

正确答案:A

第19题：

学校食堂、集体用餐配送单位应设置专职食品安全管理员。

正确答案:错误

第20题：

以下哪些集中用餐单位的主管部门应加强对集中用餐单位的食品安全教育和日常管理，降低食品安全风险，及时消除食品安全隐患？（）

• A、建筑工地
• B、托幼机构
• C、养老机构
• D、学校

正确答案:A,B,C,D

第21题：

《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》适用于以下哪些行业：（）

• A、餐饮业经营者（包括餐馆、小吃店、快餐店、食堂等）和集体用餐配送单位
• B、无固定加工和就餐场所的食品摊贩
• C、食品生产加工企业

正确答案:A

第22题：

第23题：