网络交易的食品有保鲜、保温、冷藏或者冷冻等特殊贮存条件要求的，入网食品生产经营者可以采取的措施有（）A、在自家冰箱中生熟交叉的情况下贮存B、需要保鲜的贝类，在运输过程中用冰块保存C、委托具备相应贮存、运输能力的企业贮存、配送D、利用使用过的保鲜袋将食物包裹好存入冰箱

第1题：

关于食品原料的冷藏，说法正确的是（）

• A、千万不要把热的食品放到冰箱里
• B、不要使冷库（冰箱）超负荷地存放食品
• C、冷库（冰箱）的门应经常保持关闭
• D、为避免交叉污染，贮存的食品应装入密封的容器中或妥善进行包裹

第2题：

对于样品保管说法错误的是（）。

• A、样品管理员应对样品在试验机构期间的保存、安全、保密、完好负责，并对在检期间的样品管理实施监督 
• B、当贮存保管条件达不到委托人要求时，应及时向委托人声明，或者经委托人同意采取其它贮存保管方式 
• C、样品的贮存条件应达到检测人员提出的要求，对有特殊贮存要求的样品，应设置贮存环境的监控设施

第3题：

餐饮服务提供企业应当定期维护（）等设施、设备；定期清洗、校验保温设施及冷藏、冷冻设施。

• A、食品加工
• B、贮存
• C、陈列
• D、炉具

第4题：

食品冷藏是指为保鲜和防腐的需要而将食品或原料置于（）条件下贮存的过程。

• A、0～10℃
• B、4～10℃
• C、1～5℃
• D、－5～0℃

第5题：

具有潜在危害的食品应冷藏或冷冻贮存。

第6题：

单位食品安全管理自查建议项目中，食品贮存的检查项目包括（）。

• A、库房存放食品是否离地隔墙
• B、冷冻、冷藏设施是否能正常运转
• C、贮存温度是否符合要求
• D、食品贮存是否存在生熟混放

第7题：

从事网络餐饮经营的餐饮服务提供者应遵守下列哪项与网络订餐送餐有关的规定（）

• A、网上公示的店名、地址、订餐食品等信息与实际一致，不得虚假
• B、送餐食品包装严密，防止送餐途中受到污染
• C、送餐食品有保鲜、保温、冷藏或冷冻要求的，采取能保证食品安全的相应措施
• D、委托具备相应能力的企业送餐

第8题：

贮存时避免交叉污染的措施有（）。

• A、食品贮存应分类分架
• B、冰箱内食品贮存应做到原料、半成品、成品严格分开
• C、冷库内部同时存放食品原料和成品
• D、冰箱内尽量存放多的食品

第9题：

贮存凉粉、米饭时，不宜存放在冰箱保鲜室。

第10题：

为了减少电冰箱压缩机的运转时间，在使用时要注意（）。

• A、生、熟食品必须分开放置
• B、食品要用保鲜袋，保鲜膜密封
• C、不要频繁打开冰箱门
• D、定期清洁冰箱内部

第11题：

第12题：

第13题：

《食品安全法》在食用农产品包装、保鲜、贮存、运输过程中，（）合理使用部分具有保鲜、防腐功能的食品添加剂。

• A、禁止
• B、无明确规定
• C、允许
• D、限制

第14题：

将吃不完的米饭、馒头放在冰箱的保鲜室内贮存。

第15题：

冷藏是指为保鲜和防腐的需要，将食品或原料置于冰点以上较低温度条件下贮存的过程，冷藏温度的范围应在（）之间。

• A、0-10℃
• B、-1-10℃
• C、0-5℃
• D、-1-10℃

第16题：

下列肉食中，（）在一般家用冰箱冷冻贮存，能起到较好的保鲜效果。

• A、猪肉
• B、鱼肉
• C、牛羊肉
• D、鸡鸭肉

第17题：

血液贮存在冷藏箱中的注意要点是：（）

• A、只有当你必须取出或放入血液时才能打开冰箱门
• B、合理地放置血液，使冰箱内有冷气流通空间
• C、若使用家用冰箱，切勿把血液放在冰箱的门上或存放在冰箱内靠近冷冻室的部份
• D、如果仅有一台冰箱，可将已检测和未检测血液一起贮存
• E、贮存血液的冰箱内不能存放食或饮料

第18题：

关于食品贮存、运输的说法，以下表述不正确的是（）

• A、贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应安全、无害，保持清洁
• B、符合保证食品安全所需的温度、湿度等特殊要求
• C、将食品与有毒有害物品一同运输时，应采取有效的隔离措施
• D、防止食品在贮存、运输过程中受到污染

第19题：

贮存时为避免交叉污染应（）。

• A、同时存放食品原料和半成品
• B、在冰箱内部标明存放食品的种类
• C、安装冰箱内部的温度显示装置
• D、食品贮存应分类分架

第20题：

目前国家允许食用农产品在包装、保鲜、贮存、运输过程中合理使用部分具有保鲜、防腐功能的食品添加剂。

第21题：

冷藏是指为保鲜和防腐的需要，将食品或原料置于冰点以上较低温度条件下贮存的过程，冷藏温度范围应在（）之间。

• A、0℃～4℃
• B、0℃～6℃
• C、0℃～8℃
• D、0℃～10℃

第22题：

第23题：