国家强制要求餐饮服务提供者公开加工过程，公示食品原料及其来源等信息。
题目
国家强制要求餐饮服务提供者公开加工过程，公示食品原料及其来源等信息。
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第1题：
我国法律对餐饮服务提供者的要求，下列说法错误的是()。
A、餐饮服务提供者不得采购不符合食品安全标准的食品原料
B、餐饮服务提供者应当定期维护食品加工、贮存、陈列等设施、设备
C、餐饮服务提供者必须公开加工过程，公示食品原料及其来源等信息
D、餐饮服务提供者不得使用未经清洗消毒的餐具、饮具
参考答案：C
依据《中华人民共和国食品安全法》第55条规定：餐饮服务提供者应当制定并实施原料控制要求，不得采购不符合食品安全标准的食品原料。倡导餐饮服务提供者公开加工过程，公示食品原料及其来源等信息。第56条规定：餐饮服务提供者应当定期维护食品加工、贮存、陈列等设施、设备;定期清洗、校验保温设施及冷藏、冷冻设施。餐饮服务提供者应当按照要求对餐具、饮具进行清洗消毒，不得使用未经清洗消毒的餐具、饮具;餐饮服务提供者委托清洗消毒餐具、饮具的，应当委托符合本法规定条件的餐具、饮具集中消毒服务单位。
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第2题：
餐饮服务提供者应当制定并实施原料控制要求，可以采购不符合食品安全标准的食品原料。()
参考答案：错误
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第3题：
餐饮服务提供者在加工过程中应当检查待加工的食品及原料。()
参考答案：正确
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第4题：
餐饮服务食品安全监管部门对重大活动餐饮服务提供者进行资格审核，开展加工制作环境、冷菜制作、餐用具清洗消毒、食品留样等现场检查，对（）的餐饮服务提供者，应及时提请或要求主办单位予以更换。
- A、不能满足接待任务要求的、不能保证食品安全
- B、价格高
- C、现场检查合格
- D、服务态度差
正确答案:A -
第5题：
餐饮服务提供者在加工过程中应当检查待加工的食品及原料，发现有下列哪些规定情形的，不得加工或者使用？（）
- A、混有异物
- B、感官性状异常
- C、污秽不洁
- D、霉变生虫
正确答案:A,B,C,D -
第6题：
餐饮服务提供者在加工过程中应当检查（），若发现有腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品、食品添加剂等，不得加工或使用。
- A、待加工的食品及原料
- B、工作环境
- C、操作台
- D、食品容器
正确答案:A -
第7题：
餐饮服务提供者可以使用盛放过油漆、涂料等工业产品的容器盛放食品原料。
正确答案:错误 -
第8题：
餐饮服务食品安全监管部门在重大活动期间应当（）
- A、及时对重大活动采购的重点食品及其原料进行抽样检验
- B、对重大活动餐饮服务提供者进行资格审核
- C、开展现场检查
- D、对不能满足接待任务要求的、不能保证食品安全的餐饮服务提供者，应及时提请或要求主办单位予以更换
正确答案:A,B,C,D -
第9题：
倡导餐饮服务提供者公开加工过程，公示食品原料及其来源。
正确答案:正确 -
第10题：
餐饮服务提供者应当制定并实施原料控制要求，不得采购不符合食品安全标准的（）。
- A、农产品
- B、添加剂
- C、食品原料
- D、食品
正确答案:C -
第11题：
国家市场监管总局新修订的《餐饮服务食品安全操作规范》自今年10月1日起施行。规范要求，第三方平台提供者和入网餐饮服务提供者应在网上公示餐饮服务提供者的名称、地址、餐饮服务食品安全等级信息、食品经营许可证。入网餐饮服务提供者应在网上公示菜品名称和主要原料名称等。对此，请谈谈你的看法。
正确答案: 现如今，网络订餐是一件很常见的事，我们常见的“百度外卖”、“美团外卖”、“饿了吗”这些APP软件也经常活跃在我们的手机上，我们也渐渐习惯了这样的生活方式。面对各种玲琅满目的商家和商家所经营的食品，我们可能已经忘却了时有发生的食品安全问题，总是将食品安全问题与路边摊联系在一起。而国家市场监管总局施行的这个规范，考虑到了网络食品可能将会存在的安全问题，我认为值得我们支持，并配合执行。
这项规范的出台是对网络餐饮行业的一次有效规范。其一，消费得更加透明。通过明确的规定要求服务提供者要在网上公示多达6种核心信息，能让老百姓在购买服务的过程中更加了解购买产品的各种资料，从而保障百姓自身的生命财产安全；其二，司法取证的补充。前几年我们很多外卖服务平台对于商家的资质审查不严，往往出现问题以后无法追踪，这项规范的出台能够让我们在平台上更加直观的看到商家的有关信息，一旦出现安全事故，也能成为我们司法取证的主要渠道之一。其三，网络服务行业制度化。任何一个行业的发展需要放管结合，我们在遵循市场发展规律的大前提下，更需要一定的法律制度去约束和规范一个行业的发展，这项规范的出台还能使我们网络餐饮服务行业朝着良性的道路持续走下去。
规范出台了，如何执行，让它实现真正的意义也是摆在我们面前的难题。一方面，网络市场覆盖面广、涉及的商家数量较多，对于我们市场监管来说也是一项重大的挑战，存在的监管死角一直使我们很难去解决的问题；另一方面，老百姓对于这一块的安全意识和维权意识还是较为薄弱，在购买网络餐饮服务的过程中，往往大多数人都不会去关注到商家的基本信息以及商品的基本信息。
俗话说：“民以食为天，食以安为先”。食品问题关乎到了百姓生命，也关乎到了国家安定。我们必须重视起和食品相关的每一个角落，网络亦是如此。其一，国家市场监管总局从发布这个规范后，持续长达半年的排查、督察工作就是有力之举，但我觉得这也不只是一时之事。半年结束后，总局也需要给个分局传达指令，严抓狠打，保持高压态势不放松。其二，我们食品行业协会以及我们的第三方服务平台自身也要强化监管、自律。对于一些不严格执行要求的商家，作为协会和平台也有必须去提醒、督促我们的商家尽快完成。其三，百姓在购买一系列服务的过程中，也应该提高自身的防范意识，做到看仔细、看明白，通过官方的维权渠道去维护自身的合法权益。通过这样的三方合力，也一定能让我们的监管盲区变得逐步透明。 -
第12题：
判断题餐饮服务从业人员是指餐饮服务提供者中从事食品采购、保存、加工、供餐服务以及食品安全管理等工作的人员。A对
B错
正确答案： 对解析： 暂无解析 -
第13题：
《食品安全法》倡导餐饮服务提供者公开和公示()等信息。
A.公开配方配料
B.公开加工过程
C.公示食品原料
D.公示食品原料来源
参考答案：BCD
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第14题：
倡导餐饮服务提供者公开加工过程，公示食品原料及其来源等信息。()
参考答案：正确
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第15题：
取得餐饮服务许可的餐饮服务提供者在其餐饮服务场所出售其制作加工的食品，因涉及食品生产，应取得食品生产许可。（ ）
正确答案：×
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第16题：
（）在加工过程中应当检查待加工的食品及原料，发现有腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品、食品添加剂等，不得加工或使用。
- A、厨师
- B、洗碗工
- C、餐饮服务提供者
- D、服务员
正确答案:C -
第17题：
《食品安全法》倡导餐饮服务提供者公开（），以公示食品原料及其来源等信息。
- A、制作工艺
- B、祖传秘方
- C、配方配料
- D、加工过程
正确答案:D -
第18题：
餐饮服务从业人员是指餐饮服务提供者中从事食品采购、保存、加工、供餐服务以及食品安全管理等工作的人员。
正确答案:正确 -
第19题：
餐饮服务食品安全监管部门对重大活动餐饮服务提供者进行资格审核，开展加工制作环境、（）、（）、食品留样等现场检查，对不能满足接待任务要求的、不能保证食品安全的餐饮服务提供者，应及时提请或要求主办单位予以更换。
正确答案:冷菜制作；餐用具清洗消毒 -
第20题：
倡导餐饮服务提供者开展下列哪项活动（）
- A、宣传普及食品安全法律法规及知识
- B、连锁经营与配送
- C、采用食品安全管理先进技术和管理规范
- D、公开食品加工过程，公示食品原料及其来源等信息
正确答案:A,B,C,D -
第21题：
对于餐饮服务提供者公开加工过程，公示食品原料及其来源等信息，国家的态度是？（）
- A、强制性要求
- B、倡导
- C、不提倡
- D、尚未明确规定
正确答案:B -
第22题：
根据《食品安全法》有关规定，下列哪些属于对餐饮服务者的强制性要求？（）
- A、制定并实施原料控制要求
- B、不得采购不符合食品安全标准的食品原料
- C、公开加工过程
- D、公示食品原料及其来源等信息
正确答案:A,B -
第23题：
判断题餐饮服务提供者应当制定并实施原料采购控制要求。确保所购原料符合食品安全标准。A对
B错
正确答案： 错解析： 暂无解析