霉变粒是玉米的卫生指标之一，它的限量是≤2.0%。
题目
霉变粒是玉米的卫生指标之一，它的限量是≤2.0%。
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第1题：
对《谷物加工卫生规范》(GB 13122-2016)认识错误的是( )。
A适用于大米、小麦粉、玉米碴、玉米面等产品的加工
B用于堆放、晾晒谷物、半成品、成品的地面不得铺设水泥。
C外溢粉尘的部位应安装粉尘控制装置。
D原料清理应除去杂质及霉变粒,防止杂质进入后续加工,造成产品污染。
参考答案：B
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第2题：
测定产品中AFTB1时，为得到满意的结果，采样、分析时必须注意（）。
- A、局部发霉变质的样品不取样
- B、发霉变质的样品，不分析
- C、花生、棉籽、玉米等样品剔除霉变籽粒
- D、有毒霉粒的比例小，同时分布不均匀，一粒霉粒可以左右测定结果
正确答案:D -
第3题：
什么是玉米的破碎粒？
正确答案:籽粒破碎达本颗粒体积五分之一（含）以上的颗粒。 -
第4题：
玉米为何容易发热霉变？
正确答案: 由于玉米具有胚部大、营养物质丰富、呼吸旺盛、带菌量多等特点，如果水分超过安全储藏标准，就会使其在储藏中比其他粮食更容易发热霉变。轻者品质下降，重者完全丧失食用价值。常见发热霉变的部位一般在粮面下30～60cm处，或在底层与仓壁返潮处。这主要是玉米入仓水分较高或者在储藏期间受外界因素的影响，使局部水分增高，霉菌在适宜条件下大量繁殖而造成的。 -
第5题：
玉米胚吸湿性强，容易酸败霉变。
正确答案:正确 -
第6题：
什么是玉米的热损伤粒？
正确答案:受热后籽粒显著变色或受到损伤的颗粒。 -
第7题：
最适宜制米的玉米是（）玉米。
- A、硬粒型
- B、马齿型
- C、粉型
- D、甜型
正确答案:C -
第8题：
我国质量最好的玉米是（）玉米。
- A、硬粒型
- B、大粒型
- C、中粒型
- D、小粒型
正确答案:A -
第9题：
玉米按粒质，粒色分为（）、白玉米、（）和（）。
正确答案:黄玉米；糯玉米；杂玉米 -
第10题：
多选题食品的卫生指标是指有关食品卫生安全状况的指标，主要包括（）。A有害金属限量指标
B微生物限量指标
C有害物残留限量指标
D食品添加剂限量指标
正确答案： B,A解析： 暂无解析 -
第11题：
填空题鸭吃了霉变玉米后死亡的直接原因是（）正确答案： 霉菌毒素中毒（如黄曲霉毒素）解析： 暂无解析 -
第12题：
问答题玉米霉变经过哪些过程？正确答案： 玉米霉变的初期颗粒鲜艳，散发出甜味，有出汗现象；继而胚部及碎粒断面出现白色菌丝（俗称生毛），有轻霉味；大约在霉变一周以后，就会产生各色孢子，多数为绿色或青色，集中在胚部十分明显（俗称点翠），有辛辣气味。以后随着粮温上升，由于微生物区系的变化，绿色菌落逐渐变为灰色或黑色，整个籽粒也渐变为黄褐色。一切孢子都能继续感染其它籽粒，随着霉变增多，最后能造成腐烂结块，失去使用价值。当玉米散发出甜味时，若及时处理还可食用；若发展到点翠阶段，则食用品质锐减，严重者不能食用。由生毛到点翠仅需几天时间，一旦发热，不及时处理，就会腐烂。解析： 暂无解析 -
第13题：
一粒玉米籽粒是一粒种子。( )
A．正确
B．错误
正确答案：B
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第14题：
玉米（）是千亿斤粮食产能工程规划是玉米增产的重要技术内容之一。
正确答案:通透密植栽培技术 -
第15题：
稻谷的不完善粒主要有未熟粒、虫蚀粒、病斑粒、生芽粒、霉变粒和破损粒。
正确答案:错误 -
第16题：
玉米花粒期是玉米从抽雄到成熟所经历的时期。
正确答案:正确 -
第17题：
质量最好的玉米是东北产的（）玉米。
- A、粉型
- B、甜型
- C、马齿型
- D、硬粒型
正确答案:D -
第18题：
下列说法正确的是（）。
- A、检验玉米容重必须是净粮
- B、检验稻谷的出糙率必须是清除谷外糙米和杂质的净稻谷
- C、小麦中的矿物质归属杂质，但有限量要求
- D、玉米中生霉粒含量超过5.0%的不准收购
正确答案:B,C,D -
第19题：
质量最好的玉米是产于东北地区的硬粒型玉米。
正确答案:正确 -
第20题：
一粒玉米的干种子，把它丢进水中，其主要靠（）吸水。
正确答案:吸涨吸水 -
第21题：
鸭吃了霉变玉米后死亡的直接原因是（）
正确答案:霉菌毒素中毒（如黄曲霉毒素） -
第22题：
填空题鸭吃了霉变的玉米后死亡的直接原因是（）.正确答案： 霉菌毒素中毒解析： 暂无解析 -
第23题：
填空题一粒玉米的干种子，把它丢进水中，其主要靠（）吸水。正确答案： 吸涨吸水解析： 暂无解析