植物油脂的颜色是怎样形成的？

第1题：

第2题：

第3题：

面点中常用的油脂有两大类，一类是动物油脂，另一类是（）。

• A、固体油脂
• B、植物油脂
• C、液体油脂
• D、混合油脂

正确答案:B

第4题：

植物油脂呈液态的原因是油脂中含饱和性脂肪酸多。

正确答案:错误

第5题：

花青素是怎样决定植物花朵颜色的？

正确答案: 花的颜色由植物中的花青素决定。花青素表现的颜色因酸、碱、光照等外界条件的变化而变化。在酸性情况下，呈现红色，酸性越强，颜色越红；在碱性情况下，呈现蓝色，碱性较强时，它呈现蓝黑色；在中性情况下，呈现紫色。有的花的颜色还和日光的强弱有关。例如芙蓉花，早上开白花，但中午会变成粉红色，这也是花青素的作用，它在不同光照下呈现不同结构，从而产生不同的颜色。

第6题：

双子叶植物根的形成层是怎样产生的？

正确答案: 根的次生生长开始时，在成熟区初生韧皮部内侧与初生木质部内凹部分之间，由原形成层保留下来未分化的薄壁细胞回复分裂能力形成维管形成层片段。随后，各段维管形成层逐渐向两侧扩展，直到与中柱鞘相接。此时，正对原生木质部辐射角外面的中柱鞘细胞也恢复分生能力，成为维管形成层的一部分，并与先前产生的形成层相衔接。形成形成层。

第7题：

与茚三酮试剂、双缩脲试剂都产生颜色反应的化合物是：（）

• A、蛋白质
• B、氨基酸
• C、树脂
• D、油脂
• E、植物色素

正确答案:A

第8题：

植物体中木质素是怎样形成的？

正确答案:木质素的生物合成是以苯丙氨酸为起点的。首先，苯丙氨酸转变为桂皮酸，桂皮酸又转变为4-香豆酸、咖啡酸、阿魏酸、5-羟基阿魏酸和芥子酸，它们分别与CoA结合，相应地被催化为高能CoA硫脂衍生物，进一步被还原为相应的醛，再被脱氢酶还原为相应的醇，即4-香豆醇、松柏醇和芥子醇。木质素是上述3种不同木质醇单体（monolignols）的聚合物，它们可能在过氧化物酶和漆酶作用下，再氧化聚合作用生成木质素。

第9题：

去掉油脂中存留的动植物组织残渣的含量后，油脂本身的含量是指油脂的（）。

• A、纯度
• B、重度
• C、密度
• D、浓度

正确答案:A

第10题：

第11题：

第12题：

第13题：

第14题：

（）是由动物油脂和植物油脂形成的。

正确答案:皂化油污

第15题：

植物油脂中色素物质含量多，颜色较深。

正确答案:正确

第16题：

通常被人们称为植物液体黄金的是（）

• A、植物油脂
• B、植物精油
• C、植物营养液
• D、植物海藻

正确答案:B

第17题：

植物性油脂主要成分是不饱和脂肪酸和（）。

• A、甘油脂
• B、植物脂
• C、树脂
• D、脂肪

正确答案:A

第18题：

用茚三酮和吲哚醌试剂产生颜色反应来作检识的化合物是：（）

• A、蛋白质
• B、氨基酸
• C、树脂
• D、油脂
• E、植物色素

正确答案:B

第19题：

物体的颜色是怎样形成的？

正确答案:物体吸收了白光中的某些波长的光，剩余的光反射出来，构成物体颜色，选择性吸收形成彩色，非选择吸收形成消色。

第20题：

天然植物油脂具有一定颜色的主要原因是其中含有（）、（）等天然色素。

正确答案:叶绿素；胡萝卜素

第21题：

双子叶植物茎的形成层是怎样产生与活动的？

正确答案: 产生：次生生长开始时，连接束中形成层的那部分髓射线细胞恢复分生能力，成为束间形成层。束中形成层和束间形成层连成一环，共同构成维管形成层。
活动：向内产生次生木质部，向外产生次生韧皮部，构成纵向的次生组织系统。

第22题：

第23题：