油脂酸值的测定方法有哪三种？

第1题：

第2题：

GB/T5530-2005《动植物油脂酸值和酸度的测定》规定：测定油脂酸值时，氢氧化钠或氢氧化钾溶液滴定至溶液变色，并保持溶液15秒不褪色，即为终点。

正确答案:正确

第3题：

油脂酸败度测定法是通过测定（），以检查油脂的酸败程度。

• A、酸值
• B、皂化值
• C、羰基值
• D、过氧化值
• E、碘值

正确答案:A,C,D

第4题：

根据油脂加工过程中的不同，油脂精炼的方法可以分为哪三种？

正确答案: （1）机械方法；
（2）化学方法；
（3）物理化学方法。

第5题：

油脂色泽的测定方法有哪些？哪种为仲裁方法？

正确答案: 油脂色泽的测定方法有罗维朋比色计法和重铬酸钾溶液比色法。罗维朋比色计法力仲裁方法。

第6题：

油脂酸败后酸值会（） 

• A、 增大；
• B、 变小；

正确答案:A

第7题：

油脂的酸值（）

正确答案:中和一克油脂中的游离脂肪酸所需氢氧化钾的毫克数

第8题：

下列关于油脂化学性质正确的是（）。

• A、油脂皂化值越小说明脂肪酸分子越小
• B、油脂酸值越小说明其水解程度越小
• C、油脂酸败越严重其酸值越小
• D、油脂碘值越大说明其不饱和键越少

正确答案:B

第9题：

铺台布的方法有哪三种？

正确答案: 撒网式，推拉式，抖铺式

第10题：

第11题：

第12题：

第13题：

有机热载体酸值测定方法有哪些？应如何选用？

正确答案:颜色指示法，适用于能在甲苯和异丙醇中全溶或几乎全溶的新油和浅色油。电位滴定法，适用于深色油。

第14题：

测定油脂酸值时用乙醚-乙醇混合溶剂溶解油样，乙醇的作用之一是增加试样溶液的极性。

正确答案:错误

第15题：

在原油分析中，可应用蒸馏方法的有原油馏程测定和含水测定，可应用萃取方法的有原油含盐量测定和原油酸值测定。

正确答案:正确

第16题：

油脂的酸值测定过程中直接用乙醚-乙醇混合液溶解油样。

正确答案:错误

第17题：

测定深色油脂酸值时可对试样脱色后进行测定。

正确答案:错误

第18题：

下列哪种方法不作为油脂的鉴定指标（）。

• A、皂化值
• B、酸值
• C、碱值
• D、碘值

正确答案:C

第19题：

油脂的氧化与酸败有哪三种类型？

正确答案: 有水解型酸败：油脂中酯水解酶分解少量油脂后产生极少量C8和C10脂肪酸，具有难闻的气味；
酮型酸败：在酶作用下，油脂中产生极少量的有怪味的酮酸和甲基酮；
氧化型酸败（油脂自动氧化）：油脂中不饱和脂肪酸暴露在空气中，易发生自动氧化，氧化产物进一步分解生成低碳脂肪酸、醛和酮，产生恶劣气味。

第20题：

在分析鉴定油脂时，可以检查油脂的质量和水解程度的测定指标是（）。

• A、皂化值
• B、碘值
• C、酸值
• D、旋光度

正确答案:A

第21题：

什么是油的酸值？测定变压器油的酸值有什么实际意义？

正确答案: 酸值是表示油中含有酸性物质的数量，中和1g油中的酸性物质所需的氢氧化钾的毫克数称为酸值。酸值包括油中所含有机酸和无机酸，但在大多数情况下，油中不含无机酸。因此，油酸值实际上代表油中有机酸的含量。新油所含有机酸主要为环浣酸。在贮存和使用过程中，油因氧化而生成的有机酸为脂肪酸。酸值对于新油来说是精制程度的一种标志，对于运行油来说，则是油质老化程度的一种标志，是判定油品是否能继续使用的重要指标之一。

第22题：

第23题：