粮食的不完善粒都有哪些？指出其品质特征。

第1题：

第2题：

（）可用来判别粮油种类、品种、色泽、杂质、不完善粒和粮食的整齐度、饱满度等。

• A、视觉检验法
• B、齿觉检验法
• C、嗅觉检验法
• D、听觉检验法

正确答案:A

第3题：

优质小麦定等指标为（）。

• A、粗蛋白质、湿面筋、面团稳定时间、烘焙品质等
• B、容重、不完善粒、粗蛋白质、烘焙品质等
• C、降落数值、粗蛋白质含量、湿面筋含量、面团稳定时间及烘焙品质等。
• D、容重、不完善粒、降落值、粗蛋白质、湿面筋、烘焙品质

正确答案:C

第4题：

玉米不完善粒包括哪些？

正确答案:包括虫蚀粒，病斑粒、破碎粒、生芽粒和生霉粒和热损伤粒。

第5题：

大米的不完善粒是衡量其（）的重要指标。

• A、营养价值
• B、价格
• C、质量
• D、成分

正确答案:C

第6题：

经理/品质主管发现员工个人行为的不合格/潜在不合格、不完善事项，当场指出其存在的问题，督导其合格的做法，取得当事人确认；及时反馈给其专业主管，并记录在《品质检验表》；将判定的结果纳入当周的例行品质检验表内。

正确答案:错误

第7题：

经理/品质主管发现员工个人行为的不合格/潜在不合格、不完善事项，当场指出其存在的问题，督导其合格的做法，取得当事人确认；及时反馈给其专业主管，并记录在《工作日记本》；将判定的结果纳入当月的例行品质检验表内。

正确答案:错误

第8题：

粮食在保藏中的变化时随着时间的延长，其食用品质会出现不同程度降低的现象，称为（）。

• A、粮食的陈化
• B、粮食的变质
• C、粮食的异物污染
• D、粮食的腐败

正确答案:A

第9题：

第10题：

第11题：

第12题：

第13题：

粮食商品品质重点指标包括哪些？

正确答案: 粮食商品品质重点指标主要是指关系到粮食出库商品属性的指标，主要包含部分质量指标、储存品质控制指标、加工品质指标、卫生指标等。

第14题：

简述粮食容重测定中的影响因素都有哪些？国际上还有哪些容重测定仪器。

正确答案: 影响容重的因素有：粮食品质和操作技术两个方面。
粮食品质的影响因素有：
①粮食的粒质
②颗粒的粒形
③粮食的成熟度
④粮食的水分
⑤粮食的杂质
操作技术的影响因素有：
①容量筒的形状
②粮食的盛入方式
③粮食式样的处理
④容量筒固定部位的材料
⑤插刀抽出立即插入的时间及有无振动
国际上还有簿式耳/磅容重器、布劳燕尔式容重器。

第15题：

什么叫不完善粒？稻谷的不完善粒包括哪几种颗粒？

正确答案:不完善粒：指有缺陷但尚有食用价值的粮食油料颗粒的统称。比如：虫蚀粒、病斑粒、生芽粒、霉变粒、破损粒、冻伤粒、烘伤粒或末熟粒等缺陷但仍有食用价值的粮食、油料。

第16题：

小肠腺包括哪些细胞？并指出其特征性细胞。

正确答案: 吸收细胞、杯状细胞、潘氏细胞、内分泌细胞、干细胞。
其特征性细胞是潘氏细胞。

第17题：

不完善粒

正确答案: 不完善粒是指粮食和油料的籽粒因自然灾害和病虫害、管理不善等造成缺陷、但仍有食用价值的颗粒。

第18题：

经理/品质主管发现员工个人行为的不合格/潜在不合格、不完善事项，立即通知专业主管，由专业主管指出其存在的问题，督导其合格的做法，并记录在《工作日记本》；将判定的结果纳入当周的例行品质检验表内。

正确答案:错误

第19题：

玉米的不完善粒不包括（）

• A、虫蚀粒
• B、病斑粒
• C、异种粮食
• D、热损伤粒

正确答案:C

第20题：

大豆：水份（最高）14%，含油量（最低）18%，杂质（最高）1%；不完善粒（最高）7%。指出这是以何种方法表示商品品质的（）。

• A、凭样品的买卖
• B、凭商标的买卖
• C、凭规格的买卖
• D、凭等级的买卖

正确答案:C

第21题：

第22题：

第23题：