（）是将茶罐先烤热，加入茶油、白面翻炒后，放入细嫩茶叶和食盐，炒至茶香溢出，加水煮沸A、五福茶B、油炒茶C、八宝茶D、酥油茶

题目

（）是将茶罐先烤热，加入茶油、白面翻炒后，放入细嫩茶叶和食盐，炒至茶香溢出，加水煮沸

  • A、五福茶
  • B、油炒茶
  • C、八宝茶
  • D、酥油茶
相似考题

1.()是将茶罐先烤热,加入菜籽油,再投进适量茶叶翻炒,有茶香味时,即倒进清水,加食盐或白糖烧沸即可。A、豆子茶B、酥油茶C、油炒茶D、咸茶

2.下列属于炒法一般操作程序的有：A、炒前净制B、预热锅或铺料C、投药翻炒D、出锅后净选E、摊凉后保存

3.（）是将茶罐先烤热，加入茶油、白面翻炒后，放入细嫩茶叶和食盐，炒至茶香溢出，加水煮沸。A.五福茶B.油炒茶C.八宝茶D.酥油茶

4.下面说法错误的是A．炒黄前需要大小分档B．土炒时先将土炒至灵活状态C．炒炭时药材要灰化D．炒炭出锅后要喷淋清水熄灭火星E．炒制过程翻炒需均匀

更多“（）是将茶罐先烤热，加入茶油、白面翻炒后，放入细嫩茶叶和食盐，炒”相关问题

  • 第1题：

    大良炒鲜奶的配料一般在______。

    A.炒奶前放入

    B.炒奶的过程中放入

    C.牛奶凝固后放入

    D.炒制过程中分次加入


    参考答案：A

  • 第2题：

    油炒茶是将茶罐先烤热,加人茶油、白面翻炒后,放入细嫩茶叶和食盐,炒至茶香溢出,加水煮沸。()

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：√

  • 第3题：

    下面说法错误的是

    A、炒黄前需要大小分档

    B、土炒时先将土炒至灵活状态

    C、炒炭时药物要灰化

    D、炒炭出锅后要喷淋清水熄灭火星

    E、炒制过程翻炒需均匀


    参考答案：C

  • 第4题：

    下列哪些烹调方法更容易保存蔬菜中的营养素：（）

    • A、旺火快炒
    • B、快速翻炒
    • C、做汤时水开后再放菜
    • D、焯菜时水开后再放入

    正确答案:A,B,C

  • 第5题：

    烹饪意大利面时第一步是将水煮至沸腾后加入食盐，再放入意大利粉。


    正确答案:正确

  • 第6题：

    泡茶时，先注满沸水后再放入茶叶，称为（）。

    • A、上投法
    • B、中投法
    • C、下投法
    • D、点茶法

    正确答案:A

  • 第7题：

    炒制豆沙馅时，豆沙沸腾后应改用（），使糖和油吸入豆沙中，避免翻砂。

    • A、旺火炒制
    • B、小火翻炒
    • C、中火焖制
    • D、急火快炒

    正确答案:B

  • 第8题：

    调制牛柳汁要先（）香料汁。

    • A、煮
    • B、炒
    • C、炸
    • D、烤

    正确答案:A

  • 第9题：

    传统的烤是将烹调原料加工处理后，放入炉具中利用热空气加热，制成菜肴的一种技法。


    正确答案:正确

  • 第10题：

    面点模具的熟成形是将粉料或糕面先（）成熟，再放入模具中压印成形，取出后直接食用。

    • A、烤制
    • B、烙制
    • C、炸制
    • D、加工

    正确答案:D

  • 第11题：

    单选题
    盐炙车前子的正确操作是（　　）。
    A

    先喷洒盐水后炒

    B

    先炒后喷洒盐

    C

    盐粉与车前子同拌炒

    D

    先炒后加盐粉拌匀

    E

    先炒盐粉至热后加车前子同炒


    正确答案： E
    解析：
    盐炙车前子的正确操作是先炒后喷洒盐水。

  • 第12题：

    判断题
    将净选或切制后的药物，加入定量食盐共同拌炒的方法称为盐炙法。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    ()是将茶罐先烤热，加入茶油、白面翻炒后，放入细嫩茶叶和食盐，炒至茶香溢出，加水煮沸。

    A、豆子茶

    B、酥油茶

    C、油炒茶

    D、咸茶


    参考答案：C

  • 第14题：

    盐炙车前子的正确操作是

    A．先喷洒盐水后炒

    B．先炒后喷洒盐水

    C．盐粉与车前子同拌炒

    D．先炒后加盐粉拌匀

    E．先炒盐粉至热后加车前子同炒


    正确答案：B

  • 第15题：

    清蛋糕面糊混合好后应尽可能快地放到烤盘、烤模中，进炉烘烤。不立即烤的蛋糕面糊，应（）。

    • A、将面糊倒入盆中，放入冰箱中冷藏
    • B、连同烤盘、烤模一起放入冰箱冷藏
    • C、轻轻振荡几下，用罩子盖上
    • D、放在湿度较大的环境中，以免干燥

    正确答案:B

  • 第16题：

    用酒时间用酒的最佳时间是锅内温度最高时，例如炒虾仁时放入酒可以使口感更佳，下列放酒时间正确的是（）

    • A、炒虾仁要待虾仁其熟后，先放酒再加盐
    • B、先在锅内放酒，虾仁熟后，放入盐
    • C、炒虾仁要待虾仁其熟后，酒与盐同时加入

    正确答案:A

  • 第17题：

    将净选或切制后的药物，加入定量食盐共同拌炒的方法称为盐炙法。


    正确答案:错误

  • 第18题：

    油炒茶是将茶罐先烤热，加入茶油，白面翻炒后，放入细嫩茶叶和食盐，炒至茶香溢出，加水煮沸.


    正确答案:正确

  • 第19题：

    将原料放入密闭的炉中加热的方法称之为（）。

    • A、泥烤法
    • B、明炉烤
    • C、暗炉烤
    • D、铁板烤

    正确答案:C

  • 第20题：

    制作大良炒鲜奶，放入油的时机以（）为佳。

    • A、炒制前
    • B、凝结后
    • C、成熟后
    • D、边炒边加入

    正确答案:D

  • 第21题：

    上投法是泡茶时，先注满沸水后再放入茶叶。


    正确答案:正确

  • 第22题：

    滑石粉炒刺猬皮，将滑石粉置预热适度的炒制容器内，中火炒至滑利时投入刺猬皮块，翻炒至（），质地发泡时，取出，筛去滑石粉，放凉。


    正确答案:刺尖卷曲焦黄

  • 第23题：

    多选题
    下列哪些烹调方法更容易保存蔬菜中的营养素：（）
    A

    旺火快炒

    B

    快速翻炒

    C

    做汤时水开后再放菜

    D

    焯菜时水开后再放入


    正确答案： B,D
    解析： 暂无解析

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