窨花茶主要是利用茶叶中含有的高分子棕榈酸和萜烯类化合物具有吸收异味的特点而形成的。

题目

窨花茶主要是利用茶叶中含有的高分子棕榈酸和萜烯类化合物具有吸收异味的特点而形成的。

相似考题

1.关于茶文化，说法不正确的是（ ）。A．印度是世界上最早采制和饮用茶叶的国家B．陆羽以世界第一部茶叶专著——《茶经》闻名于世，被称为茶圣C．茶兴于唐．盛于宋D．花茶是用茶叶和香茶进行拼和窨制．使茶叶吸收花香而制成的香茶

2.关于茶文化，说法不正确的是(　)。A.印度是世界上最早采制和饮用茶叶的国家 B.陆羽以世界第一部茶叶专著——《茶经》闻名于世。被称为茶圣 D.花茶是用茶叶和香茶进行拼和窨制，使茶叶吸收花香而制成的香茶 D.花茶是用茶叶和香茶进行拼和窨制，使茶叶吸收花香而制成的香茶

3.具有茉莉花香的茶叶应是茉莉花茶，具有玫瑰花香的茶叶应是玫瑰花茶。A对B错

4.不皂化物的主要成分是甾醇、高分子脂肪醇及萜烯类化合物，而不是：甘油、游离脂肪酸、脂肪酸钾盐等。此题为判断题(对，错)。

更多“窨花茶主要是利用茶叶中含有的高分子棕榈酸和萜烯类化合物具有吸收异”相关问题

  • 第1题：

    四萜类化合物多指胡萝卜烯类色素。（）


    正确答案:正确

  • 第2题：

    不皂化物的主要成分是甾醇、高分子脂肪醇及萜烯类化合物，而不是：甘油、游离脂肪酸、脂肪酸钾盐等。


    正确答案:正确

  • 第3题：

    具有茉莉花香的茶叶应是茉莉花茶，具有玫瑰花香的茶叶应是玫瑰花茶。


    正确答案:错误

  • 第4题：

    传统茉莉花茶窨制，一般湿坯含水量逐窨（）；湿坯烘后含量逐窨（）；提花时窨品含水量应控制在（）；提花后花茶的含水量应掌握（）。


    正确答案:降低；提高；7.0％～7.5％；8.5.0％～9.0％

  • 第5题：

    窨花茶是利用茶叶中含有的高分子棕榈酸和（）具有吸收异味的特点。

    • A、多酚化合物
    • B、绿原酸
    • C、萜烯类化合物
    • D、黄酮醇

    正确答案:C

  • 第6题：

    花茶主要是用绿茶中的（）和香花窨制而成。

    • A、烘青绿茶
    • B、炒青绿茶
    • C、晒青绿茶
    • D、蒸青绿茶

    正确答案:A

  • 第7题：

    论述花茶窨制茶叶吸附香气的原理？


    正确答案: 茶叶是一种疏独多孔的物质，这些细小孔隙导管形成大量的孔隙表面，这就是茶叶具有较强吸附性能的原因。
    根据毛细管凝缩学说，同一条件下，平液面的饱和蒸汽压大于同一液体在凹形表面的蒸汽压，随着孔隙，凹度加大，表面蒸气压降低愈甚。因此，毛细管凝缩现象首先是孔隙最小的毛细管中出现。当孔隙的直径大于10-5cm时，在凹形面上蒸气压就等于平面上的蒸气后，也就不存在毛细管凝缩现象了。由此可见，茶叶的吸附性能，具随着毛细管的大小，多少而有强弱之分。毛细管直径愈小，数量愈多，吸附表面愈大，吸附性能也就愈强，这正是条索紧细的烘青窨制花茶香气高的原则之一。此外，茶叶内含有烯萜类，棕榈酸等成分，这类物质本身没有香气，但具有极强的吸附性能，这是茶叶具有吸附异味的内在因素，它是一种定香剂。

  • 第8题：

    能利用加成反应进行分离、纯化的有（）

    • A、具有双键的萜类化合物
    • B、具有醇羟基的萜类化合物
    • C、具有羰基的萜类化合物
    • D、具有醚键的萜类化合物
    • E、具有内酯键的萜类化合物

    正确答案:A,C

  • 第9题：

    关于茶文化，说法不正确的是（）。

    • A、印度是世界上最早采制和饮用茶叶的国家
    • B、陆羽以世界第一部茶叶专著——《茶经》闻名于世，被称为茶圣
    • C、茶兴于唐，盛于宋
    • D、花茶是用茶叶和香茶进行拼和窨制，使茶叶吸收花香而制成的香茶

    正确答案:A

  • 第10题：

    多选题
    碱溶酸沉法适用于分离（）
    A

    具有内酯键的萜类化合物与不具有内酯键的萜类化合物

    B

    具有内酯键的萜苷类化合物与不具有内酯键的萜苷类化合物

    C

    具有内酯键的萜类化合物与不具有内酯键的萜苷类化合物

    D

    具有内酯键的萜类化合物与不具有内酯键的萜类及其它化合物

    E

    具有羰基的萜类化合物与不具有羰基的萜类化合物


    正确答案： D,A
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    判断题
    具有茉莉花香的茶叶应是茉莉花茶，具有玫瑰花香的茶叶应是玫瑰花茶。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    问答题
    论述花茶窨制茶叶吸附香气的原理？

    正确答案： 茶叶是一种疏独多孔的物质，这些细小孔隙导管形成大量的孔隙表面，这就是茶叶具有较强吸附性能的原因。
    根据毛细管凝缩学说，同一条件下，平液面的饱和蒸汽压大于同一液体在凹形表面的蒸汽压，随着孔隙，凹度加大，表面蒸气压降低愈甚。因此，毛细管凝缩现象首先是孔隙最小的毛细管中出现。当孔隙的直径大于10-5cm时，在凹形面上蒸气压就等于平面上的蒸气后，也就不存在毛细管凝缩现象了。由此可见，茶叶的吸附性能，具随着毛细管的大小，多少而有强弱之分。毛细管直径愈小，数量愈多，吸附表面愈大，吸附性能也就愈强，这正是条索紧细的烘青窨制花茶香气高的原则之一。此外，茶叶内含有烯萜类，棕榈酸等成分，这类物质本身没有香气，但具有极强的吸附性能，这是茶叶具有吸附异味的内在因素，它是一种定香剂。
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    茉莉花茶窨制原理主要是利用鲜花吐香和茶坯吸香的原理。


    正确答案:正确

  • 第14题：

    窨制花茶的茶坯，选用组织（）多孔、香味纯正的茶叶，如烘青、大方、乌龙、红茶等。


    正确答案:疏松

  • 第15题：

    萜类化合物的生物合成前体是（）

    • A、异戊二烯
    • B、异戊二酸
    • C、甲戊二羟酸
    • D、桂皮酸
    • E、莽草酸

    正确答案:C

  • 第16题：

    花茶主要是用烘青绿茶和香花窨制而成。


    正确答案:正确

  • 第17题：

    窨花的原理：花茶窨制过程主要是鲜花吐香和（）的过程。


    正确答案:茶坯吸香

  • 第18题：

    用来窨制花茶的茶坯主要是（），其次是红茶，还有少量的白茶。


    正确答案:绿茶

  • 第19题：

    单萜类化合物是指分子中含有一个分子异戊二烯单位的萜烯及其衍生物


    正确答案:错误

  • 第20题：

    花茶出现在宋代，以精制后的茶叶和香花为原料，经过窨花工艺制成，深受我国北方人民的喜爱。


    正确答案:正确

  • 第21题：

    多选题
    能利用加成反应进行分离、纯化的有（）
    A

    具有双键的萜类化合物

    B

    具有醇羟基的萜类化合物

    C

    具有羰基的萜类化合物

    D

    具有醚键的萜类化合物

    E

    具有内酯键的萜类化合物


    正确答案： A,C
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    填空题
    窨制花茶的茶坯，选用组织（）多孔、香味纯正的茶叶，如烘青、大方、乌龙、红茶等。

    正确答案： 疏松
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    判断题
    花茶出现在宋代，以精制后的茶叶和香花为原料，经过窨花工艺制成，深受我国北方人民的喜爱。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

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