面点装盘的基本方法有随意式、整齐式、图案式、点缀式装盘法四种。
题目
面点装盘的基本方法有随意式、整齐式、图案式、点缀式装盘法四种。
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第1题：
其它冷菜装盘形式有( )适用于肉批类、冷肉类、胶冻类等菜肴。A、四维式装盘
B、分格式装盘
C、放射式装盘
D、多边形装盘
参考答案：C
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第2题：
在成品“荷花酥”表面,撒放一点粉红色或白色白糖的是属于( )装饰方法。A、点缀式
B、整齐式
C、随意式
D、图案式
参考答案：A
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第3题：
点缀装饰式装盘方法具有( )的效果。
A.美观
B.画龙点睛
C.整齐有序
D.大方
正确答案：B
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第4题：
面点（）装盘是根据成品的特点进行组合构图的。
- A、图案式
- B、随意式
- C、象形式
- D、整齐式
正确答案:A -
第5题：
面点点缀式装盘方法具有（）的效果。
- A、美观
- B、大方
- C、整齐有序
- D、画龙点睛
正确答案:D -
第6题：
随意式是（）的装盘形式。
正确答案:最简单 -
第7题：
面点图案式的装盘是根据成品的特点进行组合构图的。
正确答案:正确 -
第8题：
下列不属于面点装盘基本方法的是（）装盘法。
- A、随意式
- B、整齐式
- C、图案式
- D、文字式
正确答案:D -
第9题：
不属于面点装盘基本方法的是（）
- A、文字式
- B、随意式
- C、图案式
- D、点缀式
正确答案:A -
第10题：
下列属于面点装盘基本方法的是（）装盘法。
- A、随意式
- B、文字式
- C、文图式
- D、安全式
正确答案:A -
第11题：
面点点缀式装盘方法要求成品形态一致，排列（），有规律。
- A、大方
- B、整齐
- C、动状
- D、灵活
正确答案:B -
第12题：
面点图案式的装盘是根据（）进行组合构图的。
- A、熟制方法
- B、成品的色泽
- C、成品的特点
- D、成品的质感
正确答案:C -
第13题：
不能使用内容与形式无任何联系的装饰物。
A.点缀装饰法
B.随意式装盘法
C.图案式装盘法
D.象形式装盘法
正确答案：A
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第14题：
随意式是( )的装盘形式。
A.最形象
B.最复杂
C.最简单
D.最整齐
正确答案：C
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第15题：
不能使用内容与形式无任何联系的装饰物。
A.随意式装盘法
B.点缀装饰法
C.整齐式装盘法
D.点缀装饰法和随意式装盘法
正确答案：B
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第16题：
图案式的装盘法是根据（）进行组合构图的。
正确答案:成品的特点 -
第17题：
面点图案式的装盘是根据成品的色泽进行组合装饰的。
正确答案:错误 -
第18题：
面点点缀式装盘方法要求成品（）一致，排列整齐，有规律。
- A、整齐
- B、灵活
- C、生动
- D、形状
正确答案:D -
第19题：
面点图案式装盘是根据成品的特点进行（）的。
- A、点缀
- B、排列组合
- C、组合装饰
- D、组合构图
正确答案:D -
第20题：
面点装盘的基本方法有文字式装盘法、整齐式装盘法两种。
正确答案:错误 -
第21题：
（）图案式装盘是根据成品特点进行组合构图的。
- A、面点
- B、小鸡酥
- C、八宝饭
- D、像生雪梨
正确答案:A -
第22题：
在“荷花酥”表面撒一点粉红色的白糖，属于（）装饰方法。
- A、点缀式
- B、整齐式
- C、随意式
- D、图案式
正确答案:A -
第23题：
平面式装盘主要用于大型高档冷菜的装盘。
正确答案:错误