糯米中几乎全部是直链淀粉。

题目

糯米中几乎全部是直链淀粉。

相似考题

1.在大米中含直链淀粉的比例接近于小麦面粉的是()。A.粳米B.籼米C.糯米D.小站米

2.以下关于淀粉的描述，正确的是A．直链淀粉的分子量比支链淀粉大B．在碘试剂作用下，直链淀粉呈棕色反应，支链淀粉呈蓝色反应C．含支链淀粉的食物易老化，形成抗性淀粉D．糯米中支链淀粉的含量高于直链淀粉E．直链淀粉易吸收水分，使消化率提高

3.糯米较难消化的原因是其含较多的A.淀粉 B.果糖 C.直链淀粉 D.葡萄糖 E.支链淀粉

4.在大米中所含淀粉全部是支链淀粉的是()。A.籼米B.粳米C.糯米D.香米

参考答案和解析
正确答案:错误
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  • 第1题：

    发酵米浆工艺选用籼米发酵的原因是：粳米和糯米含（）。

    • A、支链淀粉多
    • B、直链淀粉多
    • C、蛋白质多
    • D、脂肪少

    正确答案:A

  • 第2题：

    糯米中的淀粉直链淀粉含量高。


    正确答案:错误

  • 第3题：

    糯稻胚乳几乎全部为直链淀粉，米色为乳白色；糯米糊化温度低，胀性小。


    正确答案:错误

  • 第4题：

    在米粉中，直链淀粉所占比例与面粉相同的是（）。

    • A、籼米粉
    • B、粳米粉
    • C、糯米粉
    • D、黑米粉

    正确答案:A

  • 第5题：

    糯米中的淀粉几乎都是（）

    • A、直链淀粉
    • B、糊化淀粉
    • C、老化淀粉
    • D、支链淀粉

    正确答案:D

  • 第6题：

    淀粉分子的基本单位是（），糯米淀粉几乎均由（）淀粉构成。


    正确答案:葡萄糖，支链

  • 第7题：

    糯米较难消化的原因是其含较多的（）。

    • A、直链淀粉
    • B、支链淀粉
    • C、果糖
    • D、葡萄糖
    • E、淀粉

    正确答案:B

  • 第8题：

    多选题
    不易老化的淀粉有（）。
    A

    玉米淀粉

    B

    糯米淀粉

    C

    直链淀粉

    D

    支链淀粉

    E

    小麦淀粉


    正确答案： E,A
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    单选题
    糯米找那个的淀粉几乎是（）
    A

    直连淀粉

    B

    糊化淀粉

    C

    老化淀粉

    D

    支链淀粉


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    用糯米酿制黄酒其质量最好，以下不是主要原因的是（）
    A

    糯米的淀粉含量比粳米、籼米和高粱要高，而蛋白质等其他成分的含量少

    B

    糯米中的淀粉几乎全是支链淀粉，吸水快，易糊化

    C

    糯米中的支链淀粉被水解后不会全部变成葡萄糖，而有一部分低聚糖和小分子糊精出现，使黄酒变得口味醇厚

    D

    糯米单位面积产量高


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    糯米中的淀粉几乎都是（）
    A

    直链淀粉

    B

    糊化淀粉

    C

    老化淀粉

    D

    支链淀粉


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    判断题
    梗米含直链淀粉多,糯米含支链淀粉多，所以梗米糊化时粘度大，可发酵性糖量较少。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    糯米中几乎全部是支链淀粉。


    正确答案:正确

  • 第14题：

    糯米找那个的淀粉几乎是（） 

    • A、直连淀粉
    • B、糊化淀粉
    • C、老化淀粉
    • D、支链淀粉

    正确答案:D

  • 第15题：

    在大米中含直链淀粉的比例接近于小麦面粉的是（）。

    • A、粳米
    • B、籼米
    • C、糯米
    • D、小站米

    正确答案:B

  • 第16题：

    在大米中所含淀粉全部是支链淀粉的是（）。

    • A、籼米
    • B、粳米
    • C、糯米
    • D、香米

    正确答案:C

  • 第17题：

    大米根据品种不同分为（）、（）和糯米，（）质较疏松．淀粉中含直链淀粉多，易消化吸收。


    正确答案:籼米；粳米；籼米

  • 第18题：

    以下关于淀粉的描述，正确的是（）

    • A、直链淀粉的分子量比支链淀粉大
    • B、在碘试剂作用下，直链淀粉呈棕色反应，支链淀粉呈蓝色反应
    • C、含支链淀粉的食物易老化，形成抗性淀粉
    • D、糯米中支链淀粉的含量高于直链淀粉
    • E、直链淀粉易吸收水分，使消化率提高

    正确答案:D

  • 第19题：

    单选题
    以下关于淀粉的描述，正确的是（）
    A

    直链淀粉的分子量比支链淀粉大

    B

    在碘试剂作用下，直链淀粉呈棕色反应，支链淀粉呈蓝色反应

    C

    含支链淀粉的食物易老化，形成抗性淀粉

    D

    糯米中支链淀粉的含量高于直链淀粉

    E

    直链淀粉易吸收水分，使消化率提高


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第20题：

    单选题
    糯米较难消化的原因是其含较多的（）。
    A

    直链淀粉

    B

    支链淀粉

    C

    果糖

    D

    葡萄糖

    E

    淀粉


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    填空题
    直链淀粉和支链淀粉中更易老化的是（），（）几乎不发生老化，原因是（）。

    正确答案： 直链淀粉、支链淀粉、分支结构妨碍了微晶束氢键的形成
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    判断题
    糯米中的淀粉直链淀粉含量高。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    填空题
    淀粉分子的基本单位是（），糯米淀粉几乎均由（）淀粉构成。

    正确答案： 葡萄糖，支链
    解析： 暂无解析

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