粘脂糕是（）的品种。

题目

粘脂糕是（）的品种。

相似考题

1.下列属于夹馅法的品种是()。A.提摺包B.三色糕C.千层糕D.蛋糕E.盒子酥

2.因物理膨松法蓬松的品种有()A.面包B.蛋糕C.油糕D.松糕

3.在日本经常在节日里能吃到的食物是（）。A、豆腐B、馒头C、饺子D、粘糕

4.烤制海绵蛋糕，应烤至用手按有弹性，用牙签在糕面上向里扎不粘，糕面呈棕红色即可出炉。此题为判断题(对，错)。

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  • 第1题：

    下列属于夹馅法的品种是（）。

    • A、提摺包
    • B、三色糕
    • C、千层糕
    • D、蛋糕
    • E、盒子酥

    正确答案:B,C

  • 第2题：

    广式面点以广州为最具代表性，代表品种有（）。

    • A、叉烧包、虾饺、马蹄糕、三丁包
    • B、叉烧包、虾饺、马蹄糕、萝卜糕
    • C、虾饺、马蹄糕、三丁包、拉面
    • D、叉烧包、虾饺、三丁包、拉面

    正确答案:B

  • 第3题：

    日本特有的，并且以大米为主要原料的食物是？（）

    • A、米饭
    • B、锅巴
    • C、粘糕
    • D、饭团

    正确答案:D

  • 第4题：

    松质糕品种有定胜糕、黄松糕。


    正确答案:正确

  • 第5题：

    松脂糕是（）的品种。


    正确答案:先成型后成熟

  • 第6题：

    下列面点品种中为间接镶嵌制成的是（）。

    • A、枣糕
    • B、馅饼
    • C、包子
    • D、夹沙糕

    正确答案:D

  • 第7题：

    松质糕面团因品种需求不同常用的有（）

    • A、粘质糕面团
    • B、白糕面团
    • C、生团类面团
    • D、糖糕面团

    正确答案:B,D

  • 第8题：

    粘质糕在蒸制前必须先（），否则糕粉结团不易蒸熟。

    • A、夹粉
    • B、粘粉
    • C、掺粉
    • D、糕粉

    正确答案:A

  • 第9题：

    下列属于松质糕的品种是（）

    • A、麻团
    • B、驴打滚
    • C、杨村糕干
    • D、百果黏糕

    正确答案:C

  • 第10题：

    米糕类品种按工艺可分为松质糕和硬质糕两种。


    正确答案:错误

  • 第11题：

    单选题
    泪膜的组成从外向内依次是（）
    A

    脂质层、粘蛋白层和水样层 

    B

    水样层、脂质层和粘蛋白层 

    C

    粘蛋白层、水样层和脂质层 

    D

    脂质层、水样层和粘蛋白层 

    E

    粘蛋白层、脂质层和水样层


    正确答案： E
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    日本特有的，并且以大米为主要原料的食物是？（）
    A

    米饭

    B

    锅巴

    C

    粘糕

    D

    饭团


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    松质糕品种有定胜糕、松糕。


    正确答案:正确

  • 第14题：

    粘米固肠糕功效与作用


    正确答案:脾胃虚寒，或因食滞、气滞，腹痛泄泻，久不止者。

  • 第15题：

    下列是用叠制法制成的面点品种是（）。

    • A、千层糕、小鸡酥
    • B、金鱼饺、梅花包
    • C、千层糕、擘酥角
    • D、麻花、小笼包

    正确答案:C

  • 第16题：

    粘质糕制作的成品一般具有粘、韧、软，多为甜味或甜馅的品种。


    正确答案:正确

  • 第17题：

    因物理膨松法蓬松的品种有（）

    • A、面包
    • B、蛋糕
    • C、油糕
    • D、松糕

    正确答案:B

  • 第18题：

    粘质糕团是将熟（）倒在铺有洁布的案板上反复揉透至光滑即成。

    • A、粘粉
    • B、芡粉
    • C、糕粉
    • D、夹芡

    正确答案:C

  • 第19题：

    松质糕是（）的品种。

    • A、先成熟、后成形
    • B、同时成形成熟
    • C、松软、粘、韧
    • D、先成形、后成熟

    正确答案:D

  • 第20题：

    粘质糕成品的特点是粘，韧，软、糯，大多数为甜味或甜馅品种。


    正确答案:正确

  • 第21题：

    泪膜的组成从外向内依次是（）

    • A、脂质层、粘蛋白层和水样层
    • B、水样层、脂质层和粘蛋白层
    • C、粘蛋白层、水样层和脂质层
    • D、脂质层、水样层和粘蛋白层
    • E、粘蛋白层、脂质层和水样层

    正确答案:D

  • 第22题：

    单选题
    在日本经常在节日里能吃到的食物是（）。
    A

    豆腐

    B

    馒头

    C

    饺子

    D

    粘糕


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    问答题
    粘米固肠糕功效与作用

    正确答案： 脾胃虚寒，或因食滞、气滞，腹痛泄泻，久不止者。
    解析： 粘米固肠糕
    【来源】《景岳全书》卷五十一。
    【组成】白糯米
    【用法】滚汤淘洗，炒香熟，研粉。每30克加干姜末(炒熟者)0.8克，白糖6克拌匀。空腹时用开水调服30～60克。
    【主治】脾胃虚寒，或因食滞、气滞，腹痛泄泻，久不止者。
    【加减】如有微滞者，加陈皮炒末0.6克，或砂仁末0.3克。

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