我国商业上常把猪的半扇胴体分为四大块，其中大排，通脊称为（）。A、四号肉B、三号肉C、二号肉D、一号肉

题目

我国商业上常把猪的半扇胴体分为四大块，其中大排，通脊称为（）。

  • A、四号肉
  • B、三号肉
  • C、二号肉
  • D、一号肉
相似考题

1.我国商业上常把猪的半扇胴体分为四大块,其中大排,通脊称为()。A.四号肉B.三号肉C.二号肉D.一号肉

2.在对猪胴体进行分割时,按我国的划分标准:将猪胴体的从最后腰椎与荐椎结合部和背线成直角切断的肉是。()A.肋腹肉B.肩颈肉C.臂腿肉D.背腰肉

3.猪的通脊部位位于猪脊背的腰椎和胸椎之间。( )此题为判断题(对，错)。

4.在对猪胴体进行分割时,按我国的划分标准:将猪胴体的前端去掉肩部,后端去掉臂腿部,余下的中断肉体从脊椎骨下4—6cm处平行切开的上不肉段是。()A.肋腹肉B.臂腿肉C.肩颈肉D.背腰肉

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  • 第1题：

    猪肋排分割的基本要求是______。

    A.斩去大排

    B.斩去胸骨

    C.去通脊肉

    D.去夹心肉


    参考答案：A

  • 第2题：

    我国商业上常将半扇胴体分为四大块其中俗称五花肉,在烹调中适宜于炖、焖等烹调方法,加工酱肉、酱汁肉、走油肉、咸肉、腊肉的原料部位是()。

    A、一号肉

    B、二号肉

    C、三号肉

    D、四号肉


    答案：B

  • 第3题：

    我国商业将半扇胴体分为一号肉、二号肉、三号肉、（）四大块


    正确答案:四号肉

  • 第4题：

    制作冷鸡肉批的原料有猪通脊肉。


    正确答案:正确

  • 第5题：

    瘦肉型猪，脂肪型猪，兼用型猪的胴体瘦肉率分别为（）、（）、（）。


    正确答案:55%以上；35%-45%；45%-50%

  • 第6题：

    从经营风险上看，我国2001年以前的商业银行贷款分为（）、（）、（）和（），其中，后三者统称为不良贷款。


    正确答案:正常贷款；逾期贷款；呆滞贷款；呆账贷款

  • 第7题：

    以下不属于猪的脊背部分的是（）。

    • A、外裆
    • B、里脊
    • C、外脊
    • D、大排骨

    正确答案:A

  • 第8题：

    猪肋排的分割要求是：（），割去奶脯，带全部夹层肌肉并有肋骨的部分。

    • A、斩去大排
    • B、斩去胸骨
    • C、去通脊肉
    • D、去夹心肉

    正确答案:A

  • 第9题：

    世界上把不同速度的铁路划分为几个档次，其中速度在160～200km／h时，称为（）铁路。

    • A、常速
    • B、中速
    • C、高速
    • D、准高速

    正确答案:D

  • 第10题：

    填空题
    根据猪胴体瘦肉率高低将其分为（）、（）、（）三种类型。

    正确答案： 脂肪型,鲜肉型,瘦肉型
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    填空题
    从经营风险上看，我国2001年以前的商业银行贷款分为（）、（）、（）和（），其中，后三者统称为不良贷款。

    正确答案： 正常贷款,逾期贷款,呆滞贷款,呆账贷款
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    将猪的半片胴体、以最后腰椎间垂直切下并除去后肘的部位肉俗称为（）。
    A

    1号肉

    B

    2号肉

    C

    3号肉

    D

    4号肉


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    制作炸火腿奶酪猪排应使用( )。

    A.猪腿肉

    B.猪后臀肉

    C.猪通脊肉

    D.猪里脊肉


    正确答案：D

  • 第14题：

    胴体复验中，牛的胴体( )，羊的胴体( )。

    A.劈半后进行 不劈半

    B.不劈半 劈半后进行

    C.不劈半 不劈半

    D.劈半后进行 劈半后进行


    正确答案：A

  • 第15题：

    在制作炸火腿奶酪猪排时应使用（）

    • A、猪腿肉
    • B、猪后臀肉
    • C、猪通脊肉
    • D、猪里脊肉

    正确答案:C

  • 第16题：

    从经营风险上看，我国2001年以前的商业银行贷款分为（）、逾期贷款、呆滞贷款和呆账贷款，其中，后三者统称为不良贷款。


    正确答案:正常贷款

  • 第17题：

    数据链路层中把站分为三类，其中用于控制目的的站常称为（）站，其它受控的站被称为（）站。


    正确答案:主；从

  • 第18题：

    猪通脊与椎骨相连取下后，即为小排。


    正确答案:错误

  • 第19题：

    制作炸火腿奶酪猪排应使用（）。

    • A、猪腿肉
    • B、猪后臀肉
    • C、猪通脊肉
    • D、猪里脊肉

    正确答案:D

  • 第20题：

    根据猪胴体瘦肉率高低将其分为（）、（）、（）三种类型。


    正确答案:脂肪型；鲜肉型；瘦肉型

  • 第21题：

    填空题
    我国商业上把猪肉半片胴体分割为四大块，分别是（）。

    正确答案： 前腿、后腿、大排、方肉
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    世界上把不同速度的铁路划分为几个档次，其中速度在160～200km／h时，称为（）铁路。
    A

    常速

    B

    中速

    C

    高速

    D

    准高速


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    填空题
    数据链路层中把站分为三类，其中用于控制目的的站常称为（）站，其它受控的站被称为（）站。

    正确答案： 主,从
    解析： 暂无解析

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