如果使用（）制作蛋糕，使用前必须先过筛。A、绵白糖B、粗砂糖C、糖粉D、细砂糖
题目
如果使用（）制作蛋糕，使用前必须先过筛。
- A、绵白糖
- B、粗砂糖
- C、糖粉
- D、细砂糖
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第1题：
使用油糖搅拌法制作的油脂蛋糕体积大、组织()。
A.松软
B.坚实
C.酥松
D.坚硬
正确答案：A
-
第2题：
蛋糕的制作中使用蛋糕油和塔塔粉的方法和作用是一样的。( )此题为判断题(对，错)。
参考答案：错误
-
第3题：
如果使用( )制作蛋糕，使用前必须先过筛。
A.绵白糖
B.粗砂糖
C.糖粉
D.细砂糖
正确答案：C
-
第4题：
如果条件允许的话，制作蛋糕时最好使用( )。
A.绵白糖
B.细砂糖
C.红糖
D.蛋白糖
正确答案：A
-
第5题：
制作任何蛋糕，都必需使用乳化起泡剂。
正确答案:错误 -
第6题：
抹灰用砂子宜选用（），砂子使用前，应过筛不得含有杂物。
正确答案:中砂 -
第7题：
目前在蛋糕制作中广泛使用的蛋糕油即是一种蛋糕（）。
- A、油脂替代品
- B、膨松剂
- C、增稠剂
- D、乳化剂
正确答案:D -
第8题：
制作海绵蛋糕时，配方中油脂宜在面粉拌入前加入拌匀，以免影响蛋糕的膨胀性。
正确答案:错误 -
第9题：
制作海绵蛋糕使用的鸡蛋要新鲜，新鲜鸡蛋的胶体浓度低，能更好地与空气相结合。
正确答案:错误 -
第10题：
制作葡萄干蛋糕时，葡萄干在使用前必须泡水或泡酒，待软化后再使用。
正确答案:正确 -
第11题：
变量使用前必须先定义
正确答案:正确 -
第12题：
在使用示波器测试过程中，如果短时间停止使用，必须先关机
正确答案:错误 -
第13题：
制作葡萄干蛋糕时,葡萄干在使用前必须泡水或泡酒,待软化后再使用。()此题为判断题(对，错)。
参考答案：√
-
第14题：
制作任何蛋糕，都必需使用乳化起泡剂。
此题为判断题(对，错)。
正确答案：×
-
第15题：
制作高成分或中等成分比例的蛋糕可使用分步搅拌法，用此种方法制作的蛋糕面糊，进炉烘烤时体积膨胀值大，而且组织松软细腻。
此题为判断题(对，错)。
正确答案：√
-
第16题：
加工制作裱花蛋糕，裱浆和经清洗消毒的新鲜水果应当天加工制作、第二天使用。
正确答案:错误 -
第17题：
蛋糕制作中使用（）可以缩短打发时间、增大蛋糕体积，防止淀粉老化。
正确答案:蛋糕油 -
第18题：
如果您使用词组匹配关键字“巧克力蛋糕”，当有人搜索关键字（）时，您的广告可能会在Google上显示
- A、巧克力奶油蛋糕
- B、白巧克力蛋糕
- C、奶油蛋糕
- D、巧克力覆层蛋糕
正确答案:B -
第19题：
制作蛋糕使用的糖，以白糖粉或绵白糖为最佳。
正确答案:正确 -
第20题：
制作高成分或中等成分比例的蛋糕可使用分步搅拌法，用此种方法制作的蛋糕面糊，进炉烘烤时体积膨胀值大，而且组织松软细腻。
正确答案:正确 -
第21题：
蛋糕制作中使用（）可以缩短打发时间，增大蛋糕体积，防止淀粉老化。
- A、发酵粉
- B、蛋糕油
- C、酵母
- D、油脂
正确答案:B -
第22题：
如果我们要使用自动保存功能必须先使用一次手动保存。
正确答案:正确 -
第23题：
要使用变量，要求变量使用前必须先定义
正确答案:正确