冷藏番茄时适宜的储存温度为（）A、-18℃B、-5℃～-3℃C、0℃～4℃D、10℃～12℃

第1题：

第2题：

冷藏食品需要储存于（）摄氏度，冷冻食品需要储存于（）摄氏度以下。

• A、0-5，-10
• B、0-5，-18
• C、0-3，-18
• D、0-3，-10

正确答案:B

第3题：

青椒的冷藏温度为（）摄氏度。

• A、0
• B、0-4
• C、7-9
• D、10-12

正确答案:C

第4题：

西瓜的适宜存放温度为（）

• A、-18~0℃
• B、0~4℃
• C、5~8℃
• D、10~14℃

正确答案:D

第5题：

种蛋贮存的适宜温度范围是（）.

• A、0-4℃
• B、4-10℃
• C、12-18℃
• D、20-26℃

正确答案:C

第6题：

食品或原料置于冰点以上较低温度条件下贮存的过程为冷藏，冷藏温度的范围应是：（）

• A、-4℃～0℃
• B、0℃～5℃
• C、0℃～10℃
• D、1℃～10℃

正确答案:C

第7题：

食品检验时为保持样品的原始质量，采样后需冷藏的样品，最适宜的保存温度是（）。

• A、（10~15）℃
• B、（5~10）℃
• C、（0~4）℃
• D、（-5~0）℃

正确答案:C

第8题：

动物性原料适宜的冷冻温度一般是（）。

• A、-18℃以下
• B、-5℃~-3℃
• C、0℃~4℃
• D、10℃~12℃

正确答案:A

第9题：

食品冷藏是指在（）温度下储存。

• A、5℃~10℃
• B、0℃~5℃
• C、0℃~10℃
• D、-18℃

正确答案:C

第10题：

第11题：

第12题：

第13题：

第14题：

目前我国的冷库鲜蛋和水果储存要求冷藏温度为（）。

• A、-5°C
• B、0°C
• C、+5°C
• D、+10°C

正确答案:B

第15题：

冷藏食品应保存于温度（）。

• A、-4℃～0℃
• B、0℃～7℃
• C、8℃～10℃
• D、10℃～12℃

正确答案:B

第16题：

肉类原料冷冻储存最适宜的温度范围是（）。

• A、-30℃~-18℃
• B、-10℃~-5℃
• C、0℃~5℃
• D、10℃~15℃

正确答案:A

第17题：

食品的贮存包括冷藏和冷冻两种方式，冷藏的贮存温度是多少？（）

• A、4℃～10℃
• B、-29℃～0℃
• C、-10℃～0℃
• D、-18℃～0℃

正确答案:A

第18题：

水果在冷藏库储存时的温度是（）

• A、0－4度
• B、0－12度
• C、0－15度
• D、0－20度

正确答案:B

第19题：

乳制品最适宜储存的温度是（）。

• A、0℃以下
• B、0-4℃
• C、7-9℃
• D、10-12℃

正确答案:B

第20题：

使用机械冷藏车装运香蕉时，车内预冷温度为（）。

• A、0℃~5℃
• B、5℃~10℃
• C、8℃~12℃
• D、12℃~15℃

正确答案:D

第21题：

常用的食品冷藏温度和冷冻温度分别是（）

• A、0～15℃和-12～-23℃
• B、0~8℃和-12~-18℃
• C、0～10℃和-18～-20℃
• D、0～5℃和-10～-18℃
• E、0～15℃和-18~-23℃

正确答案:A

第22题：

第23题：