鲍鱼是海产贝类，其肉质柔嫩细滑，滋味极其鲜美，其营养价值极高，壳内含有丰富的球蛋白。

题目

鲍鱼是海产贝类，其肉质柔嫩细滑，滋味极其鲜美，其营养价值极高，壳内含有丰富的球蛋白。

相似考题

1.鲍鱼是海产品贝类，自古被人们视为“海味珍品之冠”，其肉质柔嫩细滑，滋味极其鲜美，非其他海味能比拟。()

2.石斑鱼肉质坚实滋味细嫩鲜美，主产于()。A、广东B、山东C、浙江D、福建

3.石斑是鱼中佳品，特别是鲜活的老鼠斑主要用于清蒸，其肉质细嫩、鲜美。()

4.鸡肉的肉质纤维细嫩，含有大量谷氨酸，滋味鲜美。此题为判断题(对，错)。

更多“鲍鱼是海产贝类，其肉质柔嫩细滑，滋味极其鲜美，其营养价值极高，壳”相关问题

  • 第1题：

    鲍鱼是海产贝类，其肉质柔嫩细滑，滋味极其鲜美，其营养价值极高，壳内含有丰富的球蛋白。()


    参考答案：×

  • 第2题：

    甘肃蕨菜质量最好,其鲜艳翠绿,生长粗壮,长短整齐,( )。

    A.滋味鲜美

    B.口味滑润

    C.有土腥味

    D.无异味


    参考答案：D

  • 第3题：

    排酸肉的特点是______。

    A.颜色美观

    B.营养效价较低

    C.肉质柔软多汁

    D.滋味鲜美

    E.不易加热成熟

    F.安全卫生


    参考答案：ACDF

  • 第4题：

    软体类动物含丰富的（ ），故其肉质比较鲜美。

    A.蛋氨酸

    B.赖氨酸

    C.甘氨酸

    D.谷氨酸


    正确答案：C
    C【解析】软体类动物的呈味物质是氨基酸，尤其是甘氨酸。

  • 第5题：

    好的鲍鱼口感软滑、色泽鲜明、气味芳香和（）。

    • A、脆嫩爽口
    • B、嫩滑软糯
    • C、味道鲜美
    • D、鲜甜可口

    正确答案:C

  • 第6题：

    鯷鱼其鱼体细长、（）、肉质细腻、味鲜美。

    • A、银白色
    • B、银灰色
    • C、金黄色
    • D、淡白色

    正确答案:B

  • 第7题：

    鸡脯肉肉质（），含有谷氨酸，滋味鲜美，口感嫩滑，适宜制馅。

    • A、细嫩
    • B、质老
    • C、筋多
    • D、脂肪多

    正确答案:A

  • 第8题：

    石斑鱼肉质的特征是（）

    • A、肉质坚实、质地细腻
    • B、肉质鲜美、质地稍粗
    • C、肉色粉红、质地较粗
    • D、肉质鲜美、质地细腻

    正确答案:B

  • 第9题：

    经过排酸处理加工的肉质基本特点是（）。

    • A、硬度增强
    • B、滋味鲜美
    • C、营养降低
    • D、口感较差

    正确答案:B

  • 第10题：

    以下不属于油泡菜式的质量标准的是（）。

    • A、肉质爽滑或嫩滑，蕴含清香
    • B、味鲜美
    • C、锅气浓烈
    • D、有芡不见芡流，色鲜芡匀滑

    正确答案:C

  • 第11题：

    鸡肉的肉质纤维细嫩，含有大量（），滋味鲜美。


    正确答案:谷胺酸

  • 第12题：

    单选题
    软体类动物含丰富的（），故其肉质比较鲜美。
    A

    蛋氨酸

    B

    赖氨酸

    C

    甘氨酸

    D

    谷氨酸


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    海鳗的肉质色泽洁白、质地坚实、( )、滋味鲜美。

    A.刺少肉多

    B.刺少肉少

    C.刺多肉多

    D.刺多肉少


    参考答案：A

  • 第14题：

    僵直状态下动物肉的组织特征是______。

    A.颜色自然美观

    B.营养效价较高

    C.肉质坚硬，弹性差

    D.滋味自然鲜美

    E.易加热成熟

    F.酸度较高


    参考答案：CF

  • 第15题：

    鸡肉的肉质纤维细嫩,含有大量脂肪,滋味鲜美。()

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：错误

  • 第16题：

    以下不属于油泡菜式的质量标准的是()。

    A.肉质爽滑或嫩滑，蕴含清香

    B.味鲜美

    C.锅气浓烈

    D.有芡不见芡流，色鲜芡匀滑


    正确答案：C

  • 第17题：

    发好的干鲍鱼质量标准是口感软滑不韧，色泽鲜明，气味芳香，味道鲜美


    正确答案:错误

  • 第18题：

    鸡肉的肉质纤维细嫩，含有大量谷氨酸，滋味鲜美。


    正确答案:正确

  • 第19题：

    用鲜虾仁经加工做成的馅料味道鲜美，肉质嫩滑。


    正确答案:正确

  • 第20题：

    下列属于腹足类、贝类的是（）。

    • A、海螺
    • B、鲍鱼
    • C、田螺
    • D、以上均是

    正确答案:D

  • 第21题：

    肉质细嫩，滋味鲜美，是制作烧鹅首选的是（）。

    • A、狮头鹅
    • B、黑棕鹅
    • C、黄棕鹅
    • D、杂交鹅

    正确答案:B

  • 第22题：

    活性干酵母，其色淡黄，含水量在10%左右，具有清香气味和鲜美滋味，便于携带，便于保存。


    正确答案:正确

  • 第23题：

    保护青蛙的意义在于（）

    • A、青蛙肉质鲜美，营养价值高
    • B、体表有斑纹，观赏价值高
    • C、青蛙可作为气象预报的工具
    • D、青蛙能捕食农业害虫

    正确答案:D

  • 第24题：

    多选题
    山东省海洋资源得天独厚，其海产品（  ）产量均居全国首位。
    A

    对虾

    B

    扇贝

    C

    鲍鱼

    D

    刺参

    E

    海胆


    正确答案： E,D
    解析：

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