烤制面点时，烤箱内热量是通过辐射、传导和对流的方式进行的，其中起主要作用的是（）传热。A、辐射B、辐射和传导C、对流和传导D、辐射和对流
题目
烤制面点时，烤箱内热量是通过辐射、传导和对流的方式进行的，其中起主要作用的是（）传热。
- A、辐射
- B、辐射和传导
- C、对流和传导
- D、辐射和对流
相似考题
更多“烤制面点时，烤箱内热量是通过辐射、传导和对流的方式进行的，其中起”相关问题
-
第1题：
热量的传热，一般有（）基本方式。
- A、传导、对流
- B、传导、辐射
- C、对流、辐射
- D、传导、对流、辐射
正确答案:D -
第2题：
烤制面点时，炉内热量是通过（）的方式进行的。
- A、辐射
- B、传导
- C、对流
- D、ABC
正确答案:D -
第3题：
管式加热炉的工作原理是通过燃料在加热炉的辐射室内燃烧，释放出的热量主要通过（）方式传递给被加热介质。
- A、辐射、对流、传导
- B、辐射、对流
- C、对流、传导
- D、辐射
正确答案:A -
第4题：
烤制成熟方法其炉内热量是通过（）的方式进行的。
- A、辐射
- B、传导
- C、对流
- D、全有
正确答案:D -
第5题：
烤制明酥类制品时，炉内热量是通过（）的方式进行的。
- A、辐射和对流
- B、对流和传导
- C、辐射和传导
- D、辐射、传导和对流
正确答案:D -
第6题：
烤制面点时，面点内部受的热是通过（）进行的。
- A、辐射
- B、对流
- C、交流
- D、传导
正确答案:D -
第7题：
面点工艺中热传导、热对流、热辐射同时作用的熟制方法是（）。
- A、烤
- B、炸
- C、煮
- D、蒸
正确答案:A -
第8题：
烤制面点时，面点上部和侧面受的热主要是（）热。
- A、传导
- B、辐射
- C、对流
- D、传递
正确答案:B -
第9题：
西式烤炉从烘烤原理上可分为（）
- A、对流式烤箱、辐射式烤箱
- B、对流式烤箱、传导式烤箱
- C、传导式烤箱、辐射式烤箱
- D、微波式烤箱、辐射式烤箱
正确答案:A -
第10题：
烤是炉内热量通过传入、对流、传导的方式进行的。
正确答案:错误 -
第11题：
太阳的热量是通过（）方式传到地球的。
- A、传导
- B、对流
- C、辐射
正确答案:C -
第12题：
单选题热量的传热，一般有（）基本方式。A传导、对流
B传导、辐射
C对流、辐射
D传导、对流、辐射
正确答案： B解析： 暂无解析 -
第13题：
摊制法的热传递方式是热（）
- A、对流
- B、辐射
- C、烤制
- D、传导
正确答案:D -
第14题：
在房间中利用火炉进行取暖时，其传热方式为（）。
- A、传导和对流
- B、传导和辐射
- C、传导、对流和辐射，但对流和辐射是主要的
正确答案:C -
第15题：
铁路槽车蒸汽加热时热量传递的主要方式是（）。
- A、热传导和热辐射
- B、热传导和热对流
- C、热辐射和热对流
- D、热传导、热辐射及热对流
正确答案:B -
第16题：
烘烤是利用烘烤炉产生的高温，通过（）三种传热方式使面点成熟。
- A、传导
- B、热空气
- C、对流
- D、热烤盘
- E、辐射
正确答案:A,C,E -
第17题：
烤制法中起主要作用的热传递方式是（）
- A、辐射
- B、传导
- C、对流
- D、传热
正确答案:A -
第18题：
烤制面点中，热辐射、传导、对流的传递方式是（）进行的。
- A、各自
- B、混合
- C、分开
- D、一般
正确答案:B -
第19题：
烤制面点制品时，（）的热源直接向制品辐射热能，它不凭借介质。
- A、传热
- B、传导
- C、对流
- D、辐射
正确答案:D -
第20题：
烤是炉内的热量通过辐射、（）和对流三种热能传递方式，使面点生坯成熟的。
- A、传出
- B、传播
- C、传入
- D、传导
正确答案:D -
第21题：
用烤箱烤制面点热的传递方式是（）
- A、辐射
- B、对流
- C、传导
- D、以上都是
正确答案:C -
第22题：
烤制面点时，烤箱内热量是通过传导、（）对流的方式进行的。
- A、传播
- B、传热
- C、传递
- D、辐射
正确答案:D -
第23题：
流体与固体壁面间的对流传热，当热量通过层流内层时，主要是以什么方式进行的（）
- A、热传导
- B、对流
- C、热辐射
- D、对流和辐射
正确答案:A