家畜肉的主要可食部分是（）A、肌肉组织B、骨骼组织C、脂肪组织D、结缔组织

题目

家畜肉的主要可食部分是（）

  • A、肌肉组织
  • B、骨骼组织
  • C、脂肪组织
  • D、结缔组织
相似考题

1.被西方人称为“美容肉”的家畜肉是( )。A、猪肉B、兔肉C、牛肉D、马肉

2.野畜肉与家畜肉比较有以下不同：(1)野畜肉通常比家畜肉脂肪含量低;(2)野畜肉结缔组织多一些;(3)()。A、野畜肉的质较好B、野畜肉的口味要好一些C、野畜肉不易熟D、野畜肉通常带有各自独特的风味

3.家畜肉中用得最多的部分是()组织。A、脂肪B、肌肉C、结缔D、骨骼

4.肉——按习惯系指家畜经屠宰后，除去头、蹄、内脏所剩的精肉部分。此题为判断题(对，错)。

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  • 第1题：

    家畜肉的品质好坏，主要是以肉的()来确定。

    A.新鲜度

    B.软硬度

    C.纯度

    D.肥瘦度


    正确答案：B


  • 第2题：

    家畜肉肌肉组织是构成肉的主要组成部分,在胴体中约占(),肌肉组织是衡量肉的质量的重要因素。

    A、6070

    B、3040

    C、4050

    D、5060


    答案：B

  • 第3题：

    家畜肉主要由肌肉组织、结缔组织和骨骼组织构成，其中肌肉组织是决定家畜质量的最重要部分。


    正确答案:错误

  • 第4题：

    肉毒毒素是由肉毒梭菌产生的外毒素，食入可引起严重的食物中毒。易被肉毒梭菌污染的食品主要是（）

    • A、肉
    • B、臭豆腐
    • C、臭米面
    • D、鱼、虾
    • E、剩饭

    正确答案:B

  • 第5题：

    家畜肉的结构由（）、（）、（）和（）构成。


    正确答案:肌肉组织；结缔组织；脂肪组织；骨骼组织

  • 第6题：

    谷类的主要可食部分是（）。

    • A、谷皮
    • B、糊粉层
    • C、胚乳
    • D、胚

    正确答案:C

  • 第7题：

    家畜类原料的清洗主要包括（）、内脏和头蹄尾，重点是内脏的洗涤。

    • A、肌肉
    • B、外脊
    • C、上脑肉
    • D、五花肉

    正确答案:A

  • 第8题：

    家畜肉的结构由哪几部分构成，决定肉质好坏的是哪部分组织？


    正确答案: 家畜肉主要由肌肉组织、结缔组织、脂肪组织和骨骼组织构成。决定肉质量的部位是肌肉组织。肌肉组织占畜体的50～60%，含有人体需要的完全蛋白质多，是最有食用价值的部分。

  • 第9题：

    家畜肉中含胆固醇最高的部分是（）。

    • A、猪肉
    • B、猪心
    • C、猪肝
    • D、猪肺
    • E、猪脑

    正确答案:E

  • 第10题：

    单选题
    可引起“肉胝而唇揭”病证的饮食偏嗜是（　　）。
    A

    多食酸

    B

    多食咸

    C

    多食甘

    D

    多食苦

    E

    多食辛


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    肉毒毒素是由肉毒梭菌产生的外毒素，食入可引起严重的食物中毒。易被肉毒梭菌污染的食品主要是（）
    A

    肉

    B

    臭豆腐

    C

    臭米面

    D

    鱼、虾

    E

    剩饭


    正确答案： E
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    家畜肉中含胆固醇最高的部分是（）。
    A

    猪肉

    B

    猪心

    C

    猪肝

    D

    猪肺

    E

    猪脑


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    家畜肉由哪几部分构成?


    参考答案：家畜肉由四部分构成：①肌肉组织;②结缔组织;③脂肪组织;④骨骼组织。

  • 第14题：

    鲜肉剖面为红色并带有各类家畜肉特有的色泽。（）

    • A、各类家畜肉
    • B、猪肉
    • C、牛肉

    正确答案:A

  • 第15题：

    肉——按习惯系指家畜经屠宰后，除去头、蹄、内脏所剩的精肉部分。


    正确答案:错误

  • 第16题：

    肉毒毒素是由肉毒梭菌产生的外毒素，食入可引起严重的食物中毒。肉毒毒素主要侵犯的系统是（）

    • A、消化系统
    • B、心血管系统
    • C、神经系统
    • D、肌肉系统
    • E、呼吸系统

    正确答案:C

  • 第17题：

    家畜肉的结构由（）构成


    正确答案:蛋白质、肉用型，蛋肉并用型

  • 第18题：

    家畜肉的感官检验主要以色泽、（）、（）、（）、骨髓状况、煮沸肉汤等几方面来确定肉的新鲜程度。


    正确答案:粘度;弹性;气味

  • 第19题：

    家畜肉的品质好坏，主要是以肉的（）来确定。

    • A、新鲜度
    • B、软硬度
    • C、纯度
    • D、肥瘦度

    正确答案:B

  • 第20题：

    家畜肉的尸僵作用，一般会持续（）。


    正确答案:15－20小时

  • 第21题：

    单选题
    食部是指（　　）。
    A

    市品去掉部分不可食部分后，所剩余的可食部分所占的比例

    B

    市品去掉部分食部后，所剩余的可食部分所占的比例

    C

    市品去掉部分可食部分后，所剩余的可食部分所占的比例

    D

    市品去掉不可食部分后，所剩余的可食部分所占的比例


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    多选题
    家畜的主蹄分为哪两部分（）。
    A

    蹄匣

    B

    肉球

    C

    蹄底

    D

    肉底

    E

    肉蹄


    正确答案： B,D
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    肉毒毒素是由肉毒梭菌产生的外毒素，食入可引起严重的食物中毒。肉毒毒素主要侵犯的系统是（）
    A

    消化系统

    B

    心血管系统

    C

    神经系统

    D

    肌肉系统

    E

    呼吸系统


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

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