属于果菜类蔬菜原料的是（）。A、洋葱B、蕹菜C、菠菜D、苦瓜

题目

属于果菜类蔬菜原料的是（）。

  • A、洋葱
  • B、蕹菜
  • C、菠菜
  • D、苦瓜
相似考题

1.属于原料按自然属性不同分类的内容是( )。A、生物性原料B、矿物性原料C、鲜活原料D、腌制原料

2.果菜类蔬菜的声誉周期一般均可分为发芽期、幼苗期、开花座果期和结果期。()此题为判断题(对，错)。

3.下列原料中属于矿物性原料的是()。A、色素B、香精C、食盐D、琼脂

4.属于果菜类蔬菜原料的是( )。A、洋葱B、蕹菜C、番茄D、菠菜

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  • 第1题：

    属于果菜类蔬菜原料的是()。

    A.洋葱

    B.蕹菜

    C.菠菜

    D.苦瓜


    参考答案：D

  • 第2题：

    果菜类蔬菜是以植物的果实或幼嫩的种子供食用。( )

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：对

  • 第3题：

    果菜类蔬菜追肥的主要时期为（）。

    • A、幼苗期
    • B、定值期
    • C、盛果期
    • D、采收期

    正确答案:C

  • 第4题：

    塑料大棚的应用范围比较广泛，其中应用最多的是（）。

    • A、早春栽培果菜类蔬菜
    • B、秋季栽培白菜类蔬菜
    • C、冬季栽培叶菜类蔬菜
    • D、耐寒蔬菜越夏栽培

    正确答案:C

  • 第5题：

    如何防止果菜类蔬菜早衰？


    正确答案: （1）适时整枝。
    （2）摘除老叶。
    （3）及早采收。
    （4）及时追肥。
    （5）灌水降温。
    （6）防病治虫。

  • 第6题：

    以下属于厨房生产工艺流程的是（）

    • A、原料的验收
    • B、原料的初加工
    • C、原料的切割与配份
    • D、以上都对

    正确答案:D

  • 第7题：

    果菜类蔬菜的生育周期一般均可分为（）、（）、（）和（）。


    正确答案:发芽期；幼苗期；开花座果期；结果期

  • 第8题：

    果菜类蔬菜在开花初期应适当控制水分，待（）再大量供给水分。


    正确答案:首花序座果后

  • 第9题：

    下列原料中，不属于加工性原料的是（）。

    • A、火腿
    • B、对虾
    • C、腐竹
    • D、干香菇

    正确答案:B

  • 第10题：

    属于原料按自然属性不同分类的内容是（）。

    • A、人工合成原料
    • B、人工配制原料
    • C、人工调制原料
    • D、人工腌制原料

    正确答案:A

  • 第11题：

    果菜类蔬菜是以植物的果实或幼嫩的种子供食用。


    正确答案:正确

  • 第12题：

    单选题
    下列不属于食品原料储藏管理内容的是（　　）。
    A

    食品原料的发放管理

    B

    干货原料的储藏管理

    C

    鲜货原料的储藏管理

    D

    食品原料的冷冻储藏


    正确答案： A
    解析：
    食品原料储藏管理和食品原料的发放管理都是食品原料仓储管理的内容。食品原料的储藏管理按食品原料对储存条件的要求，可分为：①干货库储藏；②冷藏库储藏；③冷冻库储藏等。

  • 第13题：

    属于原料按自然属性不同分类的内容是()。

    A.人工合成原料

    B.人工配制原料

    C.人工调制原料

    D.人工腌制原料


    参考答案：A

  • 第14题：

    以果实和叶片供食的蔬菜属果菜类蔬菜。

    此题为判断题(对，错)。


    正确答案：×

  • 第15题：

    下列不属于果菜类蔬菜果实外观指标的是（）。

    • A、色泽
    • B、形状
    • C、大小
    • D、硬度

    正确答案:D

  • 第16题：

    果菜类蔬菜在生长的中后期需要（）来减少营养消耗，改善通风透光。

    • A、束叶
    • B、灌水
    • C、摘叶
    • D、施肥

    正确答案:C

  • 第17题：

    要求强光照的果菜类蔬菜植物中比较耐阴的蔬菜种类是（）。

    • A、番茄、黄瓜
    • B、番茄、辣椒
    • C、黄瓜、辣椒
    • D、茄子、辣椒

    正确答案:C

  • 第18题：

    以果实和叶片供食的蔬菜属果菜类蔬菜。


    正确答案:错误

  • 第19题：

    结果期是果菜类蔬菜形成产量的主要时期，有旺盛的营养生长，因此要供给充分的肥水。


    正确答案:正确

  • 第20题：

    不属于原料分档取料作用的是（）

    • A、合理使用原料，物尽其用，节约原料
    • B、提高菜肴质量，突出烹调特色
    • C、合理使用原料，提高原料的使用价值
    • D、便于操作和原料储藏

    正确答案:D

  • 第21题：

    以下选项不属于烹饪原料品质鉴定要点的是（）。

    • A、原料的种类特点
    • B、区别原料真伪
    • C、原料的上市期及最佳食用期
    • D、原料的纯度和成熟度

    正确答案:D

  • 第22题：

    果菜类蔬菜是指以植物的（）或幼嫩的种子为使用部分的蔬菜


    正确答案:果实

  • 第23题：

    在下列选项中，不属于“初加工”范畴的是（）。

    • A、原料解冻
    • B、原料涨发
    • C、原料洗涤
    • D、原料烹制

    正确答案:D

  • 第24题：

    单选题
    下面不属于化妆品基质原料的是（）。
    A

    油质原料

    B

    粉质原料

    C

    胶质原料

    D

    成膜剂


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

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