我国面点主要风味流派有京式、苏式和淮扬式三种。

第1题：

第2题：

第3题：

浓醇、偏甜面点特征的流派是（）

• A、京式面点
• B、苏式面点
• C、广式面点
• D、川式面点

正确答案:B

第4题：

目前我国面点可分为“京式”、“广式”、“（）”三大流派。

正确答案:苏式

第5题：

点心的风味可分为南味和北味，流派则为（）、“京式”和“苏式”三种。

正确答案:广式

第6题：

口味清淡是哪个流派面点的特点之一。（）

• A、京式
• B、苏式
• C、广式
• D、西式

正确答案:B

第7题：

我国的面点主要分为（）类

• A、广式
• B、苏式
• C、京式
• D、川式
• E、海派

正确答案:A,B,C,D,E

第8题：

花式船点是属于（）。

• A、广式面点
• B、京式面点
• C、苏式面点
• D、川式面点

正确答案:C

第9题：

下列品种属于广式面点的是（）

• A、翡翠烧麦（苏式面点）
• B、五芳斋棕子（苏式面点）
• C、叉烧包
• D、拨鱼面（京式面点）

正确答案:C

第10题：

一般来说，面点可分为（）三大流派。

• A、苏式
• B、广式
• C、浙式
• D、京式
• E、沪式

正确答案:A,B,D

第11题：

由于经营风味不一，厨房面积的大小是有明显差别的。同是面点厨房，所需面积相对较大的是（）

• A、京式面点的
• B、广东点心的
• C、山西面食的
• D、淮扬点心的

正确答案:C

第12题：

第13题：

第14题：

第15题：

我国面点的两大风味是指（）

• A、京式
• B、广式
• C、苏式
• D、南味
• E、北味

正确答案:D,E

第16题：

中国面点的主要风味流派有苏式、京式、广式、三种。

正确答案:正确

第17题：

龙抄手、担担面是（）风味的典型品种。

• A、京式面点
• B、苏式面点
• C、广式面点
• D、川式面点

正确答案:D

第18题：

点心的流派有“广式”、“京式”和“苏式”三种。

正确答案:正确

第19题：

在我国面点的风味流派中，船点属于（）。

• A、广式面点
• B、京式面点
• C、苏式面点
• D、川式面点

正确答案:C

第20题：

人们常把中式面点分为南、北两大风味流派，主要有（）式、（）式、（）式及地方风味四种面点。

正确答案:京；苏；广

第21题：

中国面点习惯上分为三大流派：京式、广式和（）

• A、桂式
• B、川式
• C、鲁式
• D、苏式

正确答案:D

第22题：

目前我国面点可分为京式、广式和（），它们都体现了当地独特的风格。

• A、苏式
• B、闽式
• C、浙式
• D、粤式

正确答案:A

第23题：

第24题：