少司的作用一般是（）A、能保持菜肴的温度B、使营养搭配合理C、增加菜肴的甜味D、可刺激食欲
题目
少司的作用一般是（）
- A、能保持菜肴的温度
- B、使营养搭配合理
- C、增加菜肴的甜味
- D、可刺激食欲
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第1题：
下列哪种少司是以布朗少司为基础衍变出的少司（）
- A、红酒少司
- B、班尼士少司
- C、莳萝少司
- D、番茄少司
正确答案:A -
第2题：
一般制作大虾头盘的原料有（）
- A、莳萝少司
- B、油醋少司
- C、千岛少司
- D、鞑靼少司
正确答案:C -
第3题：
什么是少司，少司的作用，少司的种类？
正确答案: 少司也称沙司，是Sauce的音译，指西餐菜肴的调味汁
作用：确定菜肴味道、增加菜肴美观性、增加菜肴的营养价值
少司分类：热少司和冷少司
按颜色分为白、黄、棕、红等多种 -
第4题：
白色基础汤是制作（）的基础。
- A、白少司
- B、荷兰少司
- C、马乃司
- D、布朗少司
正确答案:A -
第5题：
（）少司是以荷兰少司为基础制作的少司。
- A、奶油少司
- B、莫内少司
- C、班尼士少司
- D、黄油少司
正确答案:C -
第6题：
莳萝烩海鲜是用（）烩制的。
- A、荷兰少司
- B、奶油少司
- C、番茄少司
- D、咖喱少司
正确答案:B -
第7题：
绿色少司是以（）为基础衍变的少司。
- A、马乃司少司
- B、醋油少司
- C、荷兰少司
- D、奶油少司
正确答案:A -
第8题：
“Hollandaise sauce”是指（）
- A、荷兰少司
- B、布朗少司
- C、咖喱少司
- D、黄油少司
正确答案:A -
第9题：
挪威少司的主要原料是（）、熟蛋黄和鳀鱼等。
- A、奶油少司
- B、荷兰少司
- C、醋油少司
- D、马乃司少司
正确答案:C -
第10题：
莫司林少司是在（）少司内加入奶油等辅料制作的。
- A、荷兰少司
- B、布朗少司
- C、鞑靼少司
- D、番茄少司
正确答案:A -
第11题：
渔夫少司的主要原料是（）和熟蟹肉等。
- A、荷兰少司
- B、醋油少司
- C、马乃司少司
- D、奶油少司
正确答案:B -
第12题：
问答题什么是少司，少司的作用，少司的种类？正确答案： 少司也称沙司，是Sauce的音译，指西餐菜肴的调味汁
作用：确定菜肴味道、增加菜肴美观性、增加菜肴的营养价值
少司分类：热少司和冷少司
按颜色分为白、黄、棕、红等多种解析： 暂无解析 -
第13题：
制作土豆烩羊肉的原料一般会有（）
- A、奶油少司
- B、布朗少司
- C、橄榄油
- D、红酒醋
正确答案:A -
第14题：
基础汤是制作（）基础。
- A、荷兰少司
- B、布朗少司
- C、千岛少司
- D、鞑靼少司
正确答案:B -
第15题：
他拉根少司是以（）衍变出的少司。
- A、布朗少司
- B、荷兰少司
- C、番茄少司
- D、奶油少司
正确答案:D -
第16题：
绿色少司的主要原料是（）、菠菜泥、蕃芫荽末、他拉根等。
- A、奶油少司
- B、马乃司少司
- C、荷兰少司
- D、薄荷少司
正确答案:B -
第17题：
马尔太少司是在（）少司内加入橙汁等辅料制作的。
- A、荷兰少司
- B、奶油少司
- C、鞑靼少司
- D、番茄少司
正确答案:A -
第18题：
Sauce Strainer的中文是（）。
- A、少司滤汁器
- B、少司盘
- C、少司斗
- D、少司锅
正确答案:A -
第19题：
“mayonnaise sauce”是指（）
- A、番茄少司
- B、荷兰少司
- C、马乃司少司
- D、布朗少司
正确答案:C -
第20题：
杂香草少司是在（）的基础上，加入其他辅料制作的少司。
- A、咖喱少司
- B、红酒少司
- C、番茄少司
- D、奶油少司
正确答案:C -
第21题：
班尼士少司是以（）为基础制作的少司。
- A、奶油少司
- B、布朗少司
- C、荷兰少司
- D、黄油少司
正确答案:C -
第22题：
薄荷少司属于一般热少司。
正确答案:错误 -
第23题：
尼莫利少司是以（）为基础衍变的少司。
- A、马乃司少司
- B、番茄少司
- C、荷兰少司
- D、奶油少司
正确答案:A