餐厅销售记录的统计工作往往由销售人员，即餐厅服务员或（）担任。A、厨师B、餐饮部经理C、餐厅经理D、收银员
题目
餐厅销售记录的统计工作往往由销售人员，即餐厅服务员或（）担任。
- A、厨师
- B、餐饮部经理
- C、餐厅经理
- D、收银员
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第1题：
某内部审计师对某高级餐厅的服务质量进行评估，通过下列方式获得的审计证据中，证明力最强的是：A.对一天内的所有享受餐厅服务的人员进行调查问卷
B.委托服务部门经理汇总提供给所有餐厅人员的调查问卷的收集
C.对部门主管的服务员工作调查记录进行抽查
D.对餐厅的服务员进行随机抽样，并与样本服务员进行面谈答案：D解析：选项A，选择一天的就餐人员进行调查问卷是不客观的，就餐人员的心情受多方面的影响。选项B，提供给餐厅人员的调查问卷在经过部门经理的汇总后，证明力就会下降，属于外—内证据。选项C，属于内部证据，证明力不如D。 -
第2题：
餐饮厨房产品的销售，主要是依据（），通过餐厅服务员对消费者的推销而实现的。
- A、菜肴
- B、服务员的口才
- C、厨师的手艺
- D、菜单
正确答案:D -
第3题：
餐厅原始销售记录的统计，一般以（）为单位分别进行。
- A、每个餐位的销售记录
- B、每位服务员销售情况
- C、每位客人消费情况
- D、每一餐或不同餐厅
正确答案:D -
第4题：
如家北京西路店共有85间客房，餐厅营业额每月5万，请问此酒店应配备销售经理、客房领班、前厅副理、餐厅主管、前台服务员分别为多少名（）？
- A、销售经理1名、客房领班1名、前厅副理1名、餐厅主管1名、前台服务员5名
- B、销售经理1名、客房领班0名、前厅副理1名、餐厅主管1名、前台服务员6名
- C、销售经理1名、客房领班1名、前厅副理1名、餐厅主管0名、前台服务员5名
- D、销售经理0名、客房领班1名、前厅副理0名、餐厅主管1名、前台服务员6名
正确答案:C -
第5题：
在餐厅与各部门的协作中，以下岗位职责不正确的是哪项（）？
- A、客房服务员协助将房间内的餐具、酒具收回餐厅
- B、前台服务员可以协助进行餐厅的预订、早餐券的销售
- C、工程服务员协助进行餐厅设施、设备的维护
- D、PA人员进行餐厅区域的清洁卫生
正确答案:D -
第6题：
餐厅的形象是指（）对餐厅总体的印象和评价。
- A、服务员
- B、餐厅经理
- C、公关人员
- D、宾客
正确答案:D -
第7题：
餐饮产品的生产任务是以（）为基础的。
- A、餐厅类型
- B、宾客需求
- C、餐厅销售
- D、餐厅经营目标
正确答案:C -
第8题：
厅房内衣帽间由（）负责接递衣帽。
- A、餐厅领班
- B、保卫人员
- C、餐厅服务员
- D、传菜员
正确答案:C -
第9题：
处在餐厅服务第一线的是（）。
- A、厨师
- B、餐厅经理
- C、餐厅服务员
- D、餐厅采购员
正确答案:B -
第10题：
餐厅服务员的推销要求有（）。
- A、明确销售目的，加强推销意识服务意识和宾客意识
- B、掌握有关的菜肴知识
- C、熟练掌握餐厅的各项服务程序
- D、掌握推销方面的有关知识
正确答案:A,B,C,D -
第11题：
"廉洁奉公"（）
- A、与餐厅服务员没有关系
- B、只与高级餐厅服务员有关
- C、是餐厅服务员的行为准则
- D、是与钱财打交道的餐厅服务员的行为准则
正确答案:C -
第12题：
多选题餐厅服务员应熟练掌握各种酒水的服务方法，整瓶的葡萄酒在开瓶前，餐厅服务员应向客人展示酒的商标，让客人验看，目的是（）。A避免差错
B表示对客人的尊重
C显示服务的礼遇
D促进销售
正确答案： D,C解析： 暂无解析 -
第13题：
餐厅原始销售记录的搜集要考虑到经常或定期更换菜单的记录变化情况。
正确答案:正确 -
第14题：
云杉饭店餐厅顾客将高级皮大衣交给餐厅服务员保管，由此产生委托看管法律关系，委托人是顾客，受托人是（）
- A、云杉饭店
- B、餐厅服务员
- C、云杉饭店和餐厅服务员
- D、云杉饭店或餐厅服务员
正确答案:A -
第15题：
下列关于负责餐具盘点和复核盘点工作人员要求叙述正确的是哪项（）？
- A、餐厅服务员，餐厅主管
- B、餐厅主管，运营经理
- C、餐厅服务员/餐厅主管，财务
- D、餐厅服务员/餐厅主管，运营经理
正确答案:D -
第16题：
下列关于《餐厅营业日报表》的描述错误的是哪一项（）？
- A、每日餐厅营业结束后，餐厅服务员统计餐厅收入并填写《餐厅营业日报表》
- B、餐厅服务员需要将填好的《餐厅营业日报表》交至前台，随封包交财务
- C、前台经理/副理审阅，并在当日餐厅提交《餐厅营业日报表》上签字（餐厅主管/运营经理，当餐厅主管/运营经理不当班时由前厅经理/副理审阅、签字）
- D、《餐厅营业日报表》反映出每日餐厅三餐营业收入、客人结账方式等信息
正确答案:C -
第17题：
在餐厅新服务员上岗培训决不能由（）来承担。
- A、人力资源部
- B、培训部
- C、老服务员
- D、餐厅管理人员
正确答案:C -
第18题：
餐厅经理的上级是餐饮部经理.其直属下级是（）。
- A、餐厅副经理
- B、餐厅总经理
- C、餐厅领班
- D、餐厅服务员
正确答案:A -
第19题：
大型宴会结账工作一般由（）负责。
- A、管理人员
- B、值台服务员
- C、餐厅服务员
- D、账台服务员
正确答案:A -
第20题：
餐厅服务员在营业前，由（）开例会。
- A、餐厅经理
- B、餐厅副经理
- C、总领班
- D、领班
正确答案:A -
第21题：
餐厅服务员的直属上级是（）。
- A、餐厅经理
- B、餐厅副经理
- C、餐厅总领班
- D、餐厅领班
正确答案:D -
第22题：
对于稳重型宾客提出的投诉，最好由（）处理。
- A、餐厅经理
- B、餐厅领班
- C、餐厅服务员
- D、餐厅领位员
正确答案:A -
第23题：
餐厅服务员应熟练掌握各种酒水的服务方法，整瓶的葡萄酒在开瓶前，餐厅服务员应向客人展示酒的商标，让客人验看，目的是（）。
- A、避免差错
- B、表示对客人的尊重
- C、显示服务的礼遇
- D、促进销售
正确答案:A,B,D -
第24题：
单选题负责核查账单，完成客人签字、结账服务，履行这些职责的人员是（）。A餐厅咨客
B餐厅服务员
C餐厅经理
D餐厅领班
正确答案： B解析： 暂无解析