在麻辣味中，麻是指（）之味，辣是指辣椒、辣油之味。A、花椒；B、八角；C、桂皮；D、麻油

题目

在麻辣味中，麻是指（）之味，辣是指辣椒、辣油之味。

  • A、花椒；
  • B、八角；
  • C、桂皮；
  • D、麻油
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1.以下中药之味性质属阳的是A．酸B．苦C．咸D．甘E．涩

2.依据五行学说，五味中属于"木"之味的是A.酸B.咸C.甘D.辛E.苦

3.属于“金”之味是()。A.酸B.苦C.甘D.辛E.咸

4.川菜著名的“三椒”是指( )。A．辣椒B．花椒C．胡椒D．麻椒

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  • 第1题：

    在麻辣味中,辣是指辣椒、辣油之味,麻味则是指()。

    A.陈皮

    B.花椒

    C.八角

    D.大葱


    参考答案：B

  • 第2题：

    麻辣味中,麻是指花椒之味,辣是指辣椒、辣油之味,麻辣味是川菜的代表味型之一。( )

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：对

  • 第3题：

    麻辣味是以______调料为主体口味,与其他调料有机结合而产生的一种味型。

    A.麻、辣、香、咸

    B.麻、辣、酸

    C.麻、辣、甜

    D.麻、辣


    参考答案：D

  • 第4题：

    川菜是中国八大菜系之一，素来享有“一菜一格，百菜百味”的声誉。川菜之味的核心在于（）。

    A.麻
    B.辣
    C.烫
    D.香

    答案：D
    解析：

  • 第5题：

    粤菜的六味是指酸、甜、麻、辣、咸、鲜。


    正确答案:错误

  • 第6题：

    中国饮食文化历史悠久，做菜讲究色香味形。“五味调和”中五味指（）

    • A、酸咸苦辣涩
    • B、酸甜咸苦辣
    • C、酸甜苦辣麻
    • D、辛酸苦甜麻

    正确答案:B

  • 第7题：

    正宗的麻辣味型口感排列顺序是（）。

    • A、麻辣咸鲜醇香
    • B、辣麻鲜咸醇香
    • C、咸辣麻鲜醇香
    • D、鲜辣麻咸醇香

    正确答案:A

  • 第8题：

    以下中药之味性质属阳的是（）

    • A、酸
    • B、苦
    • C、咸
    • D、甘
    • E、涩

    正确答案:D

  • 第9题：

    三合油中的三种调料是（）。

    • A、酱油、醋、辣椒油
    • B、酱油、醋、芥末油
    • C、酱油、醋、麻香辣油
    • D、酱油、醋、麻油

    正确答案:D

  • 第10题：

    单选题
    在五行中属于“水”之味是（　　）。
    A

    B

    C

    D

    E


    正确答案： E
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    以下中药之味性质属阳的是（）
    A

    酸

    B

    苦

    C

    咸

    D

    甘

    E

    涩


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    多选题
    川菜著名的“三椒”是指（）。
    A

    辣椒

    B

    花椒

    C

    胡椒

    D

    麻椒


    正确答案： B,D
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    冷菜的鱼香味中决定辣味的调料是( )。

    A.辣油

    B.泡红辣椒

    C.干辣椒

    D.豆瓣酱


    正确答案：B

  • 第14题：

    在麻辣味中,辣是指______之味。

    A.胡椒粉、辣椒

    B.辣椒、辣油

    C.花椒粉、辣油

    D.泡椒、辣油


    参考答案：B

  • 第15题：

    在麻辣味中,麻是指______之味。

    A.花椒

    B.八角

    C.桂皮

    D.麻油


    参考答案：A

  • 第16题：

    冷菜的鱼香味中决定辣味的调料是（）。

    • A、辣油
    • B、泡红辣椒
    • C、干辣椒
    • D、豆瓣酱

    正确答案:B

  • 第17题：

    麻辣味中的麻与辣分别指的是（）。

    • A、麻油与辣椒
    • B、花椒与胡椒
    • C、胡椒与辣椒
    • D、花椒与辣椒

    正确答案:D

  • 第18题：

    麻辣味是以麻、辣调料为主体口味，再配以咸味和鲜味，形成一种口感鲜明、浓厚、余味无穷的菜肴味型，是川菜典型的代表味型。


    正确答案:正确

  • 第19题：

    在麻辣味中，辣是指辣椒、辣油之味，麻味则是指（）。

    • A、陈皮
    • B、花椒
    • C、八角
    • D、大葱

    正确答案:B

  • 第20题：

    提出意境有“韵外之致”、“味外之味”的是（）

    • A、刘勰
    • B、曹丕
    • C、司空图
    • D、刘熙载

    正确答案:C

  • 第21题：

    单选题
    茶道兼指（）和（）二事。
    A

    饮茶之趣、饮茶之法

    B

    饮茶之味、饮茶之法

    C

    饮茶之道、饮茶修道

    D

    饮茶之趣、饮茶之味


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    多选题
    莱芜三辣一麻是指（　　）。
    A

    莱芜生姜

    B

    莱芜鸡腿葱

    C

    莱芜白皮蒜

    D

    莱芜大红袍花椒

    E

    莱芜辣香肠


    正确答案： C,A
    解析：
    莱芜是中国的“生姜之乡”、“花椒之乡”，莱芜“三辣一麻”久负盛誉，是指生姜、白皮蒜、鸡腿葱和花椒。

  • 第23题：

    配伍题
    在五行中属于“金”之味是（　）|在五行中属于“水”之味是（　）
    A

    酸

    B

    苦

    C

    甘

    D

    辛

    E

    咸


    正确答案： D,C
    解析： 暂无解析

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