宜作菜点装饰的原料是水果花卉、糖活制品、酱汁调料、固体调料、液体调料、（）。

题目

宜作菜点装饰的原料是水果花卉、糖活制品、酱汁调料、固体调料、液体调料、（）。

相似考题

1.菜肴的质，是指组成菜肴的()总的营养成分和风味指标。A、主要原料B、冷热菜品C、各种调料D、各种原料

2.菜点中的______构成厨房内产品的成本。A.主料、配料B.配料、调料C.主料、调料D.主料、配料、调料

3.通过调味来保持菜肴本味的基本要求是______。A.保持原料本身特有滋味B.保持地方和民族固有菜式风味C.保持原料本身的美好滋味D.保持调料本身的美好滋味E.减少调料的用量F.减少调料的品种

4.引起液体调料腐败变质的原因是()。A、调料的营养含量B、氧化分解C、水分流失D、调料的品质

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  • 第1题：

    适宜作菜点装饰的原料是______。

    A.雕刻果蔬

    B.水果花卉

    C.糖活制品

    D.酱汁调料

    E.固体调料

    F.液体调料


    参考答案：ABCDEF

  • 第2题：

    清除菜品中不良气味的有效方法是______。

    A.焯煮加热

    B.使用香辛调料

    C.使用含有酒精的调料

    D.使用酸性调料

    E.使用含有醛类物质的调料

    F.使用含有酮类物质的调料


    参考答案：ABCD

  • 第3题：

    适宜制作菜点装饰的原料有面塑制品、水果蔬菜、新鲜花卉、调料和()等。

    A、软体动物

    B、冰激凌

    C、糖活

    D、粘活


    参考答案：C

  • 第4题：

    西餐菜品十分注意调料的配用，一款菜品往往需要（）调料的组合方可成菜。

    • A、2种
    • B、4种
    • C、8种
    • D、多种

    正确答案:D

  • 第5题：

    菜点总成本是菜点单位成本与（）的乘积。

    • A、菜点数量
    • B、原料成本
    • C、配料成本
    • D、调料成本

    正确答案:A

  • 第6题：

    OK汁是其他复合味常用的原料，它本身一种（）。

    • A、单一味调料
    • B、复合味特制调料
    • C、中西结合调料
    • D、西餐专用调料

    正确答案:B

  • 第7题：

    单位菜点成本是指构成单一菜点所耗用的主料成本和调料成本之和。


    正确答案:错误

  • 第8题：

    制成某一菜点的重要原料是（）。

    • A、主料
    • B、辅料
    • C、半成品
    • D、调料

    正确答案:A

  • 第9题：

    净料是指能直接配制为菜点的原料，它包括经加工配制为成品的原料和购进的（）原料。

    • A、毛料
    • B、配料
    • C、调料
    • D、半成品

    正确答案:D

  • 第10题：

    菜点总成本是菜点（）成本与菜点数量的乘积。

    • A、原料
    • B、配料
    • C、调料
    • D、单位

    正确答案:D

  • 第11题：

    单位菜点的成本，是指构成单一菜点所用主料成本、配料成本和（）成本之和。

    • A、毛料
    • B、净料
    • C、生料
    • D、调料

    正确答案:D

  • 第12题：

    单选题
    制成某一菜点的重要原料是（）。
    A

    主料

    B

    辅料

    C

    半成品

    D

    调料


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    OK汁是其他复合味常用的原料，它本身一种( )。

    A.单一味调料

    B.复合味特制调料

    C.中西结合调料

    D.西餐专用调料


    正确答案：B

  • 第14题：

    适宜制作菜点装饰的原料有面塑制品、水果蔬菜、新鲜花卉、调料和冰激凌等。()

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：错误

  • 第15题：

    适宜制作菜点装饰的原料有面塑制品、水果蔬菜、调料、糖活和()等。

    A、冰激凌

    B、毒素花卉

    C、软体动物

    D、新鲜花卉


    参考答案：D

  • 第16题：

    馅料的口味一般以（）口味为主。

    • A、配料
    • B、调料
    • C、制品
    • D、原料自身

    正确答案:D

  • 第17题：

    用面酱制作酱香味菜肴时，先将（）用小火炒至香味溢出，再放其他调料炒至浓度适中，放入菜肴原料炒制成菜。

    • A、调料
    • B、原料
    • C、甜面酱
    • D、葱姜蒜

    正确答案:C

  • 第18题：

    净料是指能直接（）成菜点的原料。

    • A、主料
    • B、配制
    • C、配料
    • D、调料

    正确答案:B

  • 第19题：

    下列是用调料调配出菜肴主色的菜品是（）。

    • A、盐焗鸡
    • B、炸响铃
    • C、香酥鸭
    • D、酱汁瓦块鱼

    正确答案:D

  • 第20题：

    根据在菜肴中的地位和作用不同，原料可以分为配料、调料、装饰料（）料。


    正确答案:主

  • 第21题：

    原料以（）或蒸汽为导热体，以糖作为主要调料，成菜软糯带甜的烹制方法叫蜜汁。

    • A、水
    • B、油
    • C、盐
    • D、火

    正确答案:A

  • 第22题：

    菜肴的色泽是由（）共同作用而形成的。

    • A、烹调主料、配料、调料的颜色
    • B、烹调主料、调料、环境的颜色
    • C、烹调主料、调料、配料、环境、光源的颜色
    • D、烹调原料、调料、盛器的颜色

    正确答案:C

  • 第23题：

    意大利式菜中用（）作调料较多。

    • A、芥末
    • B、番茄酱
    • C、茴香
    • D、酒

    正确答案:B

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