净料率的应用在进行原料加工处理前，利用净料率可直接根据毛料重量计算出净料重量；根据计算出的净料重量，可预测净料单位成本。
题目
净料率的应用在进行原料加工处理前，利用净料率可直接根据毛料重量计算出净料重量；根据计算出的净料重量，可预测净料单位成本。
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第1题：
某原料的净料率为80%,购进的毛料质量为20kg,则加工后的净料质量为______。A.8kg
B.12kg
C.16 kg
D.18kg
参考答案：C
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第2题：
净料率是指加工后的净料与毛料的比率,净料率越高,______。A.成本越高
B.成本越低
C.不能确定
D.销售毛利率越低
参考答案：B
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第3题：
损耗重量是( )之差。
A、净料率与损耗率
B、损耗率与净料率
C、净料重量与毛料重量
D、毛料重量与净料重量
答案：D -
第4题：
某原料的净料率为80%，采购的毛料质量为20kg，则加工后的净料质量为（）kg。
- A、8
- B、12
- C、16
- D、18
正确答案:C -
第5题：
毛料量=净料量/净料率
正确答案:正确 -
第6题：
单位毛料量加工出来的净料量不是净料率。
正确答案:正确 -
第7题：
净料率是指毛料质量与净料质量的比率。
正确答案:错误 -
第8题：
净料量=（）。
- A、毛料量÷净料率
- B、净料量×净料率
- C、毛料量×净料率
- D、净料量÷净料率
正确答案:C -
第9题：
净料率=（）。
- A、（净料量÷毛料量）×100％
- B、（净料量÷毛料价）×100％
- C、（毛料量÷净料量）×100％
- D、（毛料量÷净料价）×100％
正确答案:A -
第10题：
烹调原料在加工前称为毛料，经过加工后则称为净料。
正确答案:正确 -
第11题：
原料经过加工处理后由毛料变为净料，重量发生了变化，净料重量与毛料重量之间存在着一定的比例关系，当原料规格、质量和净料处理技术相对稳定时，这个比例关系也比较稳定。
正确答案:正确 -
第12题：
加工后原料重量是乘积（）
- A、净料重量与损耗率
- B、损耗重量与出材率
- C、毛料重量与出材率
- D、毛料重量与损耗率
正确答案:C -
第13题：
若购进的毛料质量为20kg,加工后的净料质量为12kg,则该原料的净料率为______。A.50%
B.60%
C.70%
D.80%
参考答案：B
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第14题：
成本系数是指( )的比值。
A、净料重量与毛料重量
B、毛料重量与净料重量
C、原料加工后成本与加工前成本
D、原料加工前成本与加工后成本
答案：C -
第15题：
加工前原料的重量是( )之比。
A、净料重量与出材率
B、损耗重量与出材率
C、净料重量与损耗率
D、毛料重量与损耗率
答案：A -
第16题：
关于净料率描述，正确的选项有（）。
- A、净料率是指净料与毛料重量的比率
- B、净料率有时会超过100%
- C、净料率越高它的单位成本就越低
- D、净料率越高则单位成本越高
- E、原料规格质量和加工水平影响净料率
正确答案:A,B,C,E -
第17题：
利用净料率可以将毛料成本单价换算为净料成本单价，净料单价等于毛料单价（）净料率。
- A、减去
- B、加上
- C、除以
- D、乘以
正确答案:C -
第18题：
加工前原料重量是的比（）
- A、净料重量与出材率
- B、损耗重量与出材率
- C、净料重量与损耗率
- D、毛料重量与损耗率
正确答案:A -
第19题：
关于净料率的概念，下面说法中错误的是（）。
- A、净料重量=毛料重量X净料率
- B、涨发率不能称为净料率
- C、净料单位成本=毛料单位成本X净料率
- D、净料率=（净料重量÷毛料重量）X100％
正确答案:B -
第20题：
（）等于成本系数乘以原料购进价。
- A、加工后净料成本
- B、加工前毛料成本
- C、加工后净料单位成本
- D、加工前毛料单位成本
正确答案:C -
第21题：
某种食品原料加工前的毛料质量是100kg，加工后的净料质量是70kg.该食品的净料率是（）
- A、30%
- B、40%
- C、60%
- D、70%
正确答案:D -
第22题：
用净料率计算净料成本单价，必须具备的指标是（）
- A、净料率
- B、毛料单价
- C、调味品总值
- D、毛料总值
- E、成品总值
正确答案:A,B -
第23题：
用净料率计算毛料质量，必须具备的指标是（）
- A、净料率
- B、毛料单价
- C、净料质量
- D、毛料总值
- E、成品总值
正确答案:A,C -
第24题：
下列比率中，（）是指加工后的净料重量与加工前毛料重量的比率。
- A、净料率
- B、使用率
- C、折损率
- D、毛料率
正确答案:B