厨房虽不直接销售产品，但其出品是构成饭店收入的（）的组成部分。A、次要B、主要C、间接D、毛利

题目

厨房虽不直接销售产品，但其出品是构成饭店收入的（）的组成部分。

  • A、次要
  • B、主要
  • C、间接
  • D、毛利
相似考题

1.厨房虽不直接销售产品,但其出品是构成饭店收入的()的组成部分。A.次要B.主要C.间接D.毛利

2.构成产品组成部分的包装物，其价值在领用时，记入企业的“销售费用”账户。（ ）此题为判断题(对，错)。

3.在( )范围内，菜点成本是指构成产品的原料耗费之和。A.商业B.厨房C.任何企业D.饭店企业

4.厨房设计布局的结果,直接影响到厨房生产出品的速度、质量和()。A.建设投资B.菜肴优劣C.人员分工D.机械设备

参考答案和解析
正确答案:B
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  • 第1题：

    产品销售收入是指销售（）等取得的收入构成。

    A.产品

    B.自制半成品

    C.提供工业性劳务

    D.材料


    参考答案：A, B, C

  • 第2题：

    加工阶段是整个厨房生产制作的基础，加工品的规格质量和厨房生产有直接的影响（）

    • A、出品速度
    • B、出品规范
    • C、出品要求
    • D、出品时效

    正确答案:D

  • 第3题：

    厨房设计布局的结果，直接影响到厨房生产出品的速度、质量和（）。

    • A、建设投资
    • B、菜肴优劣
    • C、人员分工
    • D、机械设备

    正确答案:A

  • 第4题：

    厨师长选配的好坏，直接影响到厨房产品质量的优劣和饭店经营效益的高低。


    正确答案:正确

  • 第5题：

    饭店规模、星级高低、管理方式和市场需求的不同，决定饭店厨房（）间的差异，它既反映了各种厨房的不同功能，也直接影响厨房内部的分工协调和劳动组织。


    正确答案:组织形式

  • 第6题：

    厨房产品质量即厨房生产、出品的菜肴、点心等各类产品的品质。厨房产品质量包括（）的质量和（）质量两个方画。


    正确答案:菜点食品本身；外围

  • 第7题：

    厨房是出品美味的工厂，其位置设在（）最佳。

    • A、地下室
    • B、顶层楼
    • C、底层楼
    • D、高层楼

    正确答案:C

  • 第8题：

    厨房产品不仅是供顾客直接享用的食品，同时还有与餐饮服务相配台、相依存，与餐饮企业规模档次相适应、相媲美的特殊性。下列选项属于其特殊性是。（）

    • A、成本构成的复杂性
    • B、厨房生产的手工性
    • C、生产量的不确定性
    • D、产品销售及时性

    正确答案:D

  • 第9题：

    判断题
    厨师长选配的好坏，直接影响到厨房产品质量的优劣和饭店经营效益的高低。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    判断题
    构成产品组成部分的包装物，其价值在领用时，记入企业的“销售费用”账户。（　）
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 构成产品组成部分的包装物，在领用时，计入产品的生产成本。

  • 第11题：

    多选题
    产品销售收入是指销售（）等取得的收入构成。
    A

    产品

    B

    自制半成品

    C

    提供工业性劳务

    D

    材料


    正确答案： D,A
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    热食明档、餐厅烹饪操作台式厨房工作在餐厅的延伸，对宣传餐饮产品、扩大产品销售等具有多方面的作用，下列中不是其作用之一的是（）
    A

    渲染、活跃餐厅气氛      

    B

    方便顾客选用食品

    C

    扩大产品销售          

    D

    便于控制出品质量


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    某商场在春节期间进行家用电器促销活动，有关部门发现其销售的部分电器中有假冒专利的产品，但该商场能证明其产品的合法来源。根据专利法律制度的规定，关于该商场的行为，下列表述中，正确的是（ ）。

    A.不构成侵权，但应当停止销售
    B.善意销售，不构成侵权
    C.构成侵权，应停止销售，但免予罚款
    D.构成侵权，应当停止销售，并对其处以罚款

    答案：C
    解析：

  • 第14题：

    厨房原料成本核算难度大，主要体现在（）等方面。

    • A、菜品销售量难以预测
    • B、原料品种和数量的准备以精确安排
    • C、菜品原料的使用模糊
    • D、厨房出品的种类繁多
    • E、单一产品的成本核算难度大

    正确答案:A,B,E

  • 第15题：

    产品销售收入是指销售（）等取得的收入构成。

    • A、产品
    • B、自制半成品
    • C、提供工业性劳务
    • D、材料

    正确答案:A,B,C

  • 第16题：

    厨房产品具有特殊性，下列哪种叙述是错误的？（）

    • A、厨房产品是食品性商品，应符合营养卫生要求，具有色、香、味、形等感官性状
    • B、厨房产品大多规格各异，生产批量小
    • C、厨房产品质量随时间的延长而降低，因此，厨房生产应与服务密切沟通、配合，保证出品在第一时间内用于消费
    • D、厨房产品的质量仅取诀于厨师及原料本身

    正确答案:D

  • 第17题：

    简述冷菜出品厨房的操作卫生要求。


    正确答案: 冷菜生产操作区必须二次更衣。设计低温、消毒、可防鼠虫的环境。切实创造冷菜出品厨房总体温度不超过18℃的工作环境。

  • 第18题：

    在（）范围内，菜点成本是指构成产品的原料耗费之和。

    • A、商业
    • B、厨房
    • C、任何企业
    • D、饭店企业

    正确答案:B

  • 第19题：

    不属于厨房必备的生产条件是（）

    • A、原料的采供、申领渠道要畅通，货源要有保障
    • B、必须采用标准食谱
    • C、厨房的设计布局要尽可能合理，生产操作和出品流程要通畅便利
    • D、厨房产品的服务销售要与生产紧密衔接

    正确答案:B

  • 第20题：

    单选题
    厨房产品具有特殊性，下列哪种叙述是错误的？（）
    A

    厨房产品是食品性商品，应符合营养卫生要求，具有色、香、味、形等感官性状

    B

    厨房产品大多规格各异，生产批量小

    C

    厨房产品质量随时间的延长而降低，因此，厨房生产应与服务密切沟通、配合，保证出品在第一时间内用于消费

    D

    厨房产品的质量仅取诀于厨师及原料本身


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    填空题
    厨房产品质量即厨房生产、出品的菜肴、点心等各类产品的品质。厨房产品质量包括（）的质量和（）质量两个方画。

    正确答案： 菜点食品本身,外围
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    厨房产品不仅是供顾客直接享用的食品，同时还有与餐饮服务相配台、相依存，与餐饮企业规模档次相适应、相媲美的特殊性。下列选项属于其特殊性是。（）
    A

    成本构成的复杂性

    B

    厨房生产的手工性

    C

    生产量的不确定性

    D

    产品销售及时性


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    不属于厨房必备的生产条件是（）
    A

    原料的采供、申领渠道要畅通，货源要有保障

    B

    必须采用标准食谱

    C

    厨房的设计布局要尽可能合理，生产操作和出品流程要通畅便利

    D

    厨房产品的服务销售要与生产紧密衔接


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

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