挤就是利用挤嘴、挤袋或纸卷，装入挤馅料，运用各种手法，在（）或甜点等制品上，挤制各式图案的工艺。A、蛋糕B、面包C、果冻D、马司板
题目
挤就是利用挤嘴、挤袋或纸卷，装入挤馅料，运用各种手法，在（）或甜点等制品上，挤制各式图案的工艺。
- A、蛋糕
- B、面包
- C、果冻
- D、马司板
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第1题：
按所挤的原料、性质划分挤的方法,常用的有裱花嘴子挤法、( )、生面糊挤法和生面坯挤法。A、裱花袋子挤法
B、熟面糊挤法
C、纸卷嘴挤法
D、油纸卷挤法
参考答案：D -
第2题：
裱型就是利用挤嘴、挤袋或纸卷、装入挤馅料，运用各种手法，在蛋糕或甜点等制品上，挤制各式图案的工艺。
判断对错
此题为判断题(对，错)。
正确答案：√
-
第3题：
采用( )时，要求挤出的制品大小、薄厚均匀一致，互相不粘连。
A.生面糊挤法
B.生面坯挤法
C.裱花嘴子挤法
D.油纸卷挤法
正确答案：A
-
第4题：
采用（）所挤图案要求要清晰、明快、活泼、自然天成。
- A、生面糊挤法
- B、生面坯挤法
- C、裱花嘴子挤法
- D、油纸卷挤法
正确答案:D -
第5题：
裱花是利用纸筒、布袋、裱花嘴等挤注工具，在饼坯、糕坯上挤注花样的一种装饰性技艺。
正确答案:正确 -
第6题：
挤捏成形法中要注意挤捏手法灵活，采用适当的挤制（），用力要均匀。
- A、高度
- B、角度
- C、力度
- D、手法
正确答案:B -
第7题：
（）不是蛋糕装饰的模具及用具
- A、奶油挤花嘴
- B、奶油挤花袋
- C、糕饼装饰切割器
- D、动物形糕饼刻压模
正确答案:D -
第8题：
挤是面点装饰工艺中的基本手法，即运用各种花色（）挤嘴，挤注成丰富多彩图案的工艺方法。
- A、长形
- B、方形
- C、圆形
- D、定型
正确答案:D -
第9题：
挤有两种手法：布袋挤法和（）。
正确答案:纸卷法 -
第10题：
采用（）时，要求挤出的制品大小、薄厚均匀一致，互相不粘连。
- A、生面糊挤法
- B、生面坯挤法
- C、裱花嘴子挤法
- D、油纸卷挤法
正确答案:A -
第11题：
泡夫是借助于带有挤嘴的挤袋，根据所需要的形状和大小，将泡夫面糊挤在烤盘上，形成泡夫的品种和花样。
正确答案:正确 -
第12题：
所谓挤道岔是指车轮挤过或挤坏道岔。
正确答案:正确 -
第13题：
采用( )所挤图案要求要清晰、明快、活泼、自然天成。
A.生面糊挤法
B.生面坯挤法
C.裱花嘴子挤法
D.油纸卷挤法
正确答案：：D
-
第14题：
挤就是利用挤嘴、挤袋或纸卷，装入挤馅料，运用各种手法，在( )或甜点等制品上，挤制各式图案的工艺。
A.蛋糕
B.面包
C.果冻
D.马司板
正确答案：A
-
第15题：
按所挤的原料、性质划分挤的方法，常用的有裱花嘴子挤法、油纸卷挤法、生面糊挤法和（）。
- A、熟面糊挤法
- B、生面坯挤法
- C、挤袋挤法
- D、熟面坯挤法
正确答案:B -
第16题：
裱花蛋糕的工艺方法主要以裱花袋挤法和（）最为常用。
- A、裱花嘴挤法
- B、圆口袋挤法
- C、油纸卷嘴挤法
- D、纸卷挤法
正确答案:D -
第17题：
裱花蛋糕的工艺方法主要以（）和纸卷挤法最为常用。
- A、裱花嘴挤法
- B、裱花袋挤法
- C、油纸卷嘴挤法
- D、模具成型法
正确答案:B -
第18题：
“Piping bag”是指（）。
- A、挤花袋
- B、挤花嘴
- C、面粉袋
- D、物料袋
正确答案:A -
第19题：
我们制作各种清蛋糕类甜点、饼干时，常采用（）将其挤出制品所要求的形状和大小。
- A、生面糊挤法
- B、生面坯挤法
- C、油纸卷挤法
- D、裱花嘴子挤法
正确答案:A -
第20题：
挤是用各种花色定型嘴，挤注丰富多彩的（）的工艺。
- A、图案
- B、图型
- C、图标
- D、图示
正确答案:A -
第21题：
挤就是利用挤嘴、挤袋或纸卷，装入挤馅料，运用各种手法，在（）或甜点等制品上，挤制各式图案的工艺。
- A、蛋糕
- B、面包
- C、果冻
- D、马司板
正确答案:A -
第22题：
挤是面点装饰工艺中的基本手法，即运用各种花色定型挤嘴，挤注成丰富多彩图案的工艺方法。
正确答案:正确 -
第23题：
挤道岔系指车轮挤过或挤坏道岔。
正确答案:正确 -
第24题：
填空题挤道岔是指车轮（）或挤坏道岔。正确答案： 挤过解析： 暂无解析