制作刀削面的工艺流程是（）。A、和面—醒置—削面—煮制B、和面—醒置—成型—熟制C、和面—醒置—削面—成型—熟制D、和面—醒置—成型—削面—熟制
题目
制作刀削面的工艺流程是（）。
- A、和面—醒置—削面—煮制
- B、和面—醒置—成型—熟制
- C、和面—醒置—削面—成型—熟制
- D、和面—醒置—成型—削面—熟制
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第1题：
请简单说明低压电缆头制作工艺流程。
正确答案:工艺流程：摇测电缆绝缘→剥电缆铠甲，打卡子→焊接地线→包缠电缆、套电缆终端头套→压电缆芯线接线鼻子、与设备连接。 -
第2题：
请写出LX110-3DII绣字状态皮套制作的工艺流程。
正确答案: 第一、
1、皮革状态确认
2、皮革裁剪
第二、
1、绣字打板程序导入
2、绣花线的确认及绣花针的序排列
3、工装确定绣花位置
4、粘胶带和放入衬纸
4、皮革摆放和疵点检查及对位
5、单机头调试及字体位置
6、合格后批量皮革绣字。
第三、
1、尾部小号皮革疵点检查及确认
2、皮革小号对位及烫金色字样
3、调试及字体位置确认
4、合格后批量烫金色字样
第四、
1、前端小号与绣字主板缝制
2、绣字主板与无字主板缝制
3、无字主板与尾部小号及胶梗子同时缝制
4、卷边及检查 -
第3题：
构建中餐厨房的生产组织，一般采用的方式是（）
- A、产品对象为主、工艺流程为辅
- B、菜系制作为主、工艺流程为辅
- C、工艺流程为主、产品对象为辅
- D、工艺流程为主、菜系制作为辅
正确答案:C -
第4题：
制作元宵的工艺流程是：制馅→分馅→滚粉成型。
正确答案:正确 -
第5题：
制作炸酱面的工艺流程是（）。
- A、和面—揉面—擀制—成型—熟制
- B、和面—下剂—擀制—切条—熟制
- C、和面—揉面—擀制—切条—成型—熟制
- D、和面—下剂—擀制—切条—成型—熟制
正确答案:C -
第6题：
后张法的工艺流程是：制作混凝土构件，穿筋张拉，孔道灌浆及放张。
正确答案:错误 -
第7题：
简述酸菜制作的工艺流程及要点。
正确答案: （1）原料的选择：主要原料为叶菜类，如结球白菜；
（2）预处理：除去腐败老叶，消去菜根，晾晒2-3天，约至原重量的65-70%；
（3）腌制：容器为大缸或泡菜坛；用盐量约4-5kg/100kg晾晒后的菜，腌制时一层菜一层盐，并进行缓慢而柔和的揉搓，以全部菜压紧实见卤为止，一直腌到距缸沿10cm左右，加以竹栅，压以重物，使菜卤漫过菜面；
（4）封口发酵：加入菜后以坛盖覆盖，在水槽中加注冷开水或盐水，形成水槽封口。将泡菜坛置凉爽处任自然发酵产生乳酸，约20-30天可腌成。 -
第8题：
简述发型制作的工艺流程。
正确答案: （1）洗头洗头和发型设计、制作有很大关系。洗头不仅是把头发洗干净，而使用的洗发用品、头发护理情况，都与烫发、染发等有关，都会影响到后面工序的质量；（2）剪发是发式造型的基础工艺，其修剪的效果，会直接影响到发式造型的效果。轮廓形状的修剪；形线的位置要求；层次的高低变化；发量的多少等等，这些都会对发式造型、烫发工序和吹梳工序产生很大的影响。（3）烫发是卷发类发型的必要手段。在发型设计中，需要烫发时，应该注意到发质、烫发液、卷杠及排列方法、卷杠技巧、时间控制、烫前及烫后的护理等问题，使之都要符合发型设计的要求。如发现发质条件或其他因素有影响时，则要结合具体情况，另行解决。（4）染发现代发式造型中的色彩变化，越来越显得重要了。它不仅能改变头发的颜色，增加发型的风采，还能调节发式造型的气氛和韵味，增加发式造型三维立体的透视感。（5）吹梳造型吹梳造型是发型制作过程中的最后一道工序。发式成型效果如何，也体现在这一道工序之中。 -
第9题：
钢结构加工制作的工艺流程一般为：样杆、样板的制作；号料；（）；切割；边缘加工和端部加工；制孔；组装；焊接；摩擦面的处理；涂装、编号。
- A、堆放
- B、画线
- C、防腐
- D、检验
正确答案:B -
第10题：
填空题铝合金门窗制作工艺流程是：断料→钻孔→（）→保护。正确答案： 组装解析： 暂无解析 -
第11题：
问答题绘制苏打饼干制作的工艺流程图。正确答案： 小麦粉、鲜酵母，砂糖、食盐和水进行第一次面团调制----第一次面团发酵---加入小麦粉、水、油脂+抗氧化剂、蛋奶制品、化学疏松剂进行第二次面团调制--第二次发酵--辊轧、包油酥--成型—烘烤—喷油—冷却—整理—包装。解析： 暂无解析 -
第12题：
问答题淀粉糖的制作原理和工艺流程。正确答案： 原理：把淀粉逐步水解成右旋糖，并按照淀粉水解的程度而生产出许多淀粉糖制品。
工艺流程：淀粉→调粉→液化→糖化→中和→压滤→浓缩→脱色→压滤→离子交换→浓缩→结晶→干燥→葡萄糖解析： 暂无解析 -
第13题：
箱涵顶进工艺流程中，工作坑开挖的紧后工作是（）。
- A、顶进设备安装
- B、后背制作
- C、滑板制作
- D、箱涵制作
正确答案:B -
第14题：
写出快速发酵法面包的制作工艺流程？
正确答案: 调制面团→中间醒发→分割、称量→搓圆→松弛→整形→摆盘→最后醒发→烘烤→冷却→包装 -
第15题：
制作白皮酥的工艺流程是（）→下剂→上馅→成型→烤制。
- A、和面
- B、开酥
- C、卷筒
- D、以上均是
正确答案:D -
第16题：
冷水面坯适宜（）、水饺等面点品种的制作。
- A、馒头
- B、烙饼
- C、包子
- D、刀削面
正确答案:D -
第17题：
钢结构加工制作的工艺流程为（）。（①画线；②样杆、样板的制作；③切割；④号料；⑤组装；⑥涂装、编号；⑦焊接）。
- A、①②③④⑤⑥⑦
- B、②④①③⑤⑦⑥
- C、⑦⑥⑤④③②①
- D、①⑤④③②⑦⑥
正确答案:B -
第18题：
绘制苏打饼干制作的工艺流程图。
正确答案: 小麦粉、鲜酵母，砂糖、食盐和水进行第一次面团调制----第一次面团发酵---加入小麦粉、水、油脂+抗氧化剂、蛋奶制品、化学疏松剂进行第二次面团调制--第二次发酵--辊轧、包油酥--成型—烘烤—喷油—冷却—整理—包装。 -
第19题：
做刀削面的面团经充分揉匀、揉光后、要盖上湿布饧（）分钟
- A、10
- B、20
- C、30
- D、40
正确答案:C -
第20题：
修剪粗糙头发时，不能扩大头发表皮层的切断面，应（）。
- A、多用削刀削发
- B、少用削刀削发
- C、不用削刀削发
- D、多用削刀根部削发
正确答案:B -
第21题：
单选题钢结构加工制作的工艺流程一般为：样杆、样板的制作；号料；（）；切割；边缘加工和端部加工；制孔；组装；焊接；摩擦面的处理；涂装、编号。A堆放
B画线
C防腐
D检验
正确答案： A解析： 暂无解析 -
第22题：
单选题箱涵顶进工艺流程中，工作坑开挖的紧后工作是（）。A顶进设备安装
B后背制作
C滑板制作
D箱涵制作
正确答案： C解析： 本题考核的是箱涵顶进的工艺流程。箱涵顶进的工艺流程：现场调查→工程降水→工作坑开挖→后背制作→滑板制作→铺设润滑隔离层→箱涵制作→顶进设备安装→既有线加固→箱涵试顶进→吃土顶进→监控量测→箱体就位→拆除加固设施→拆除后背及顶进设备→工作坑恢复。 -
第23题：
问答题简述面包制作的工艺流程，有哪些制作要点？正确答案： 面包的基本工艺流程如下：
一次发酵
↓
原料处理
↓
所有原料→面团调制→发酵↘
成形、分块→装盘、醒发→烘烤→冷却、包装→成品
↗
发酵→第二次面团调→发酵
↑
原料处理
↑
二次发酵
制作要点：
1.原料处理
2. 面团调制
3. 发酵
4. 成形、分块
5. 装盘、醒发
6. 烘烤
7. 冷却和包装解析： 暂无解析