（）是以豆和豆荚为可食部分的蔬菜。A、荷兰豆B、黑豆C、豌豆D、蚕豆

题目

（）是以豆和豆荚为可食部分的蔬菜。

  • A、荷兰豆
  • B、黑豆
  • C、豌豆
  • D、蚕豆
相似考题

1.菌类蔬菜是以菌类( )和子柱部为食用部分的蔬菜。A、根部B、尖部C、伞冠部D、茎部

2.花菜类蔬菜是以植物的( )做为可食部分的蔬菜。A.嫩茎B.叶柄C.花蕾D.果实

3.下列害虫以成虫为害大豆的是（）A、大豆食心虫B、豆荚螟C、豆芫菁D、豆天蛾

4.藻类蔬菜是以海产的藻类植物的叶为食用部分的蔬菜。()

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  • 第1题：

    （）是以嫩豆粒、老熟的干豆粒作为食用的豆类蔬菜。

    • A、莱豆
    • B、蚕豆
    • C、豌豆
    • D、豇豆

    正确答案:A

  • 第2题：

    （）的初加工方法是剥去豆荚，洗净即可。

    • A、荷兰豆
    • B、四季豆
    • C、豌豆
    • D、豇豆

    正确答案:C

  • 第3题：

    芹菜是以（）为主要的可食部分。

    • A、叶
    • B、叶柄
    • C、茎
    • D、根

    正确答案:B

  • 第4题：

    尽量利用可食部分，防止浪费是蔬菜初步加工的基本要求。


    正确答案:正确

  • 第5题：

    荷兰豆是以豆为可食部位的豆类蔬菜。


    正确答案:错误

  • 第6题：

    （）是以豆为可食部分的蔬菜。

    • A、四季豆
    • B、豌豆
    • C、荷兰豆
    • D、扁豆

    正确答案:B

  • 第7题：

    洋葱是以其肥大的肉质（）为可食部分。

    • A、变态根
    • B、根茎
    • C、球茎
    • D、鳞茎

    正确答案:D

  • 第8题：

    豆荚螟属（）目、（）科，俗称蛀虫、红虫、豆板虫，在我国分布点极广，万其在华东、华中、华南为豁最重。


    正确答案:鳞翅；螟蛾

  • 第9题：

    在一个豆荚内，秕粒常常是（）

    • A、先豆
    • B、后豆
    • C、中豆
    • D、基豆

    正确答案:D

  • 第10题：

    咖啡豆荚及咖啡豆皮


    正确答案:09019010

  • 第11题：

    单选题
    在一个豆荚内，秕粒常常是（）
    A

    先豆

    B

    后豆

    C

    中豆

    D

    基豆


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    问答题
    蔬菜按其结构及可食部分不同，可分为_______、_______、_______、_______和_______。

    正确答案：
    解析：

  • 第13题：

    大豆食心虫的卵孵化后，幼虫先（）。

    • A、蛀入豆荚，再取食豆粒
    • B、先取食叶片，再蛀入豆荚
    • C、先取食花瓣，再蛀入豆荚
    • D、先取食茎尖，再蛀入豆荚

    正确答案:A

  • 第14题：

    豆野螟又称为（）、豇豆螟、大豆螟蛾等。

    • A、大豆食心虫
    • B、豆荚野螟
    • C、豆天蛾

    正确答案:B

  • 第15题：

    花菜类蔬菜是以植物的（）做为可食部分的蔬菜。

    • A、嫩茎
    • B、叶柄
    • C、花蕾
    • D、果实

    正确答案:C

  • 第16题：

    以茎叶为可食部分的蔬菜是（）

    • A、荷兰芹
    • B、洋葱
    • C、菜花
    • D、莴苣

    正确答案:A

  • 第17题：

    以下（）说法是不正确的？

    • A、蔬菜粗加工时以清水浸泡小时，烹调前再经烫泡分钟，可有效去除蔬菜表面的大部分农药。
    • B、生豆浆煮至泡沫上浮，撇去泡沫即可去除豆浆中的胰蛋白酶抑制物等引起食物中毒的物质。
    • C、烹调时先将四季豆放入开水中烫煮0分钟以上再炒，可避免四季豆引起的食物中毒。
    • D、使用大锅的集体供餐单位，为防止烧炒不透，尽量不供应四季豆等豆荚类。

    正确答案:B

  • 第18题：

    根据蔬菜的可食部分分类，可将蔬菜分为（）类。

    • A、5
    • B、6
    • C、7
    • D、8

    正确答案:B

  • 第19题：

    菜用四季豆，属于（），果皮肉质化，含粗纤维少，当豆荚长大后果皮仍然柔软可食。

    • A、软荚类
    • B、硬荚类
    • C、肉荚类
    • D、玩荚类

    正确答案:A

  • 第20题：

    豆荚螟、虹豆野螟是豆科蔬菜的钻蛀性害虫，前者主要危害豆荚表面有毛的豆科作物，而后者主要危害豆荚表面无毛的豆科作物。


    正确答案:正确

  • 第21题：

    就蔬菜可食部分营养价值而言，叶部高于根茎部；叶菜的值高于瓜菜。


    正确答案:正确

  • 第22题：

    单选题
    购买某蔬菜2kg，不能食用部分的重量为400g，则该蔬菜的可食部分为（）。
    A

    20%

    B

    25%

    C

    75%

    D

    80%


    正确答案： B
    解析： 已知可食部（EP）＝食品重量（W）－废弃部分的重量（W1）]÷食品重量（W）×100％，则该蔬菜的可食部＝（2000－400）÷2000×100％＝80％。

  • 第23题：

    判断题
    豆荚螟、虹豆野螟是豆科蔬菜的钻蛀性害虫，前者主要危害豆荚表面有毛的豆科作物，而后者主要危害豆荚表面无毛的豆科作物。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

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