厨房生产运转流程，可分为（）、食品生产和食品销售三大阶段。A、厨房人员B、食品原料C、管理人员D、家畜家禽

题目

厨房生产运转流程，可分为（）、食品生产和食品销售三大阶段。

  • A、厨房人员
  • B、食品原料
  • C、管理人员
  • D、家畜家禽
相似考题

1.常规性自查是指食品生产经营者对食品生产经营过程中执行法律、法规、标准、规范及管理制度等情况开展的全面检查,内容包括():A、食品生产经营许可条件保持情况;B、食品安全管理制度建立健全和落实情况;C、生产经营场所、设施和设备卫生安全及使用运转状况;D、食品生产经营工艺流程及关键环节控制情况;

2.厨房的设计布局对生产作业影响很大,合理的布局要求根据厨房的空间、预期作业量进行空间布局和食品生产的作业流程设计。()此题为判断题(对，错)。

3.食品安全事故现场勘查应当重点围绕( )进行A、可疑食品的原料及配方、生产工艺，加工过程的操作情况B、可疑食品进货记录、可疑餐次的食谱或可疑食品的配方、生产加工工艺流程图、生产车间平面布局图等C、可疑食品销售和分配记录D、可疑食品从原材料、生产加工、成品存放等环节存在的问题

4.厨房生产运转流程,可分为()、食品生产和食品销售三大阶段。A.厨房人员B.食品原料C.管理人员D.家畜家禽

参考答案和解析
正确答案:B
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  • 第1题：

    国家对食品生产经营实行许可制度，从事()需要取得许可。

    A.食品生产、食品销售、餐饮服务、销售食用农产品

    B.食品经营、饭店经营、小摊贩、销售食品添加剂

    C.食品生产、食品销售、小摊贩、销售食品添加剂

    D.食品经营、饭店经营、餐饮服务、销售食用农产品


    参考答案：A

  • 第2题：

    取得食品生产许可的食品生产者在其生产场所销售其生产的食品，不需要取得（）的许可；取得餐饮服务许可的餐饮服务提供者在其餐饮服务场所出售其制作加工的食品，不需要取得（）的许可；农民个人销售其自产的食用农产品，不需要取得（）的许可

    • A、食品流通；食品生产和流通；食品生产
    • B、食品流通；食品生产；食品流通
    • C、食品流通；食品生产和流通；食品流通
    • D、食品流通；食品生产；食品生产和流通

    正确答案:C

  • 第3题：

    委托加工食品的包装或者标识上还应当按照产品标识标注的规定标注（）

    • A、食品生产许可证标志和销售者的名称和地址
    • B、食品生产许可证标志和生产者的名称和地址
    • C、食品生产许可证编号和生产者的名称和地址
    • D、食品生产许可证编号和销售者的名称和地址

    正确答案:C

  • 第4题：

    取得食品生产许可的食品生产者在其生产场所销售其生产的食品仍需要取得食品流通的许可。


    正确答案:错误

  • 第5题：

    销售食用农产品，不需要取得（）的许可。

    • A、食品生产
    • B、食品流通
    • C、食品生产和经营
    • D、餐饮服务

    正确答案:C

  • 第6题：

    取得食品生产许可的食品生产者在其生产场所销售其生产的食品，不需要取得（）。

    • A、食品生产的许可
    • B、食品流通的许可
    • C、餐饮消费的许可
    • D、食品销售的许可

    正确答案:B

  • 第7题：

    已经取得食品生产许可的食品生产者在其生产场所销售其生产的食品，是否需要取得食品流通的许可？


    正确答案: 已经取得食品生产许可的食品生产者在其生产场所销售其生产的食品，不需要取得食品流通的许可。

  • 第8题：

    食品的冷冻加工处于冷冻链的（）

    • A、储存阶段
    • B、销售阶段
    • C、生产阶段
    • D、流通阶段

    正确答案:C

  • 第9题：

    在生产、销售的食品中掺入有毒、有害的食品原料的，或者销售明知掺有有毒、有害的非食品原料的食品的，构成生产、销售有毒、有害食品罪。


    正确答案:错误

  • 第10题：

    确保在厨房生产和在餐厅销售的所有食品都能获得营业收入是（）控制的目的。

    • A、销售
    • B、发料
    • C、库存
    • D、验收

    正确答案:A

  • 第11题：

    多选题
    关于食品生产经营许可制度叙述正确的有（　　）。
    A

    取得食品生产许可的食品生产者在其生产场所销售其生产的食品，不需要取得食品流通的许可

    B

    取得食品生产许可的食品生产者在其生产场所销售其生产的食品，仍需要取得食品流通的许可

    C

    取得餐饮服务许可的餐饮服务提供者在其餐饮服务场所出售其制作加工的食品，不需要取得食品生产和流通的许可

    D

    取得餐饮服务许可的餐饮服务提供者在其餐饮服务场所出售其制作加工的食品，仍需要取得食品生产和流通的许可

    E

    农民个人销售其自产的食用农产品，不需要取得食品流通的许可


    正确答案： E,D
    解析：
    AB两项，取得食品生产许可的食品生产者在其生产场所销售其生产的食品，不需要取得食品流通的许可。CD两项，取得餐饮服务许可的餐饮服务提供者在其餐饮服务场所出售其制作加工的食品，不需要取得食品生产和流通的许可。E项，农民个人销售其自产的食用农产品，不需要取得食品流通的许可。

  • 第12题：

    多选题
    下列说法正确的是（　　）。
    A

    取得食品生产许可的食品生产者在其生产场所销售其生产的食品，还需要取得食品流通的许可

    B

    取得食品生产许可的食品生产者在其生产场所销售其生产的食品，不需要取得食品流通的许可

    C

    取得食品生产许可的食品生产者在其生产场所销售其生产的食品，有的还需要取得食品的流通许可

    D

    取得餐饮服务许可的餐饮服务提供者在其餐饮服务场所出售其制作加工的食品，不需要取得食品生产和流通的许可

    E

    取得餐饮服务许可的餐饮服务提供者在其餐饮服务场所出售其制作加工的食品，还需要取得食品生产和流通的许可


    正确答案： E,B
    解析：
    《食品安全法》第二十九条规定，国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产、食品流通、餐饮服务，应当依法取得食品生产许可、食品流通许可、餐饮服务许可。取得食品生产许可的食品生产者在其生产场所销售其生产的食品，不需要取得食品流通的许可；取得餐饮服务许可的餐饮服务提供者在其餐饮服务场所出售其制作加工的食品，不需要取得食品生产和流通的许可；农民个人销售其自产的食用农产品，不需要取得食品流通的许可。

  • 第13题：

    企业生产食品添加剂(包括食品用香精)，应依法取得()后方能生产、销售和使用。


    正确答案：食品添加剂生产许可证

  • 第14题：

    属于《审查通则》中规定的食品生产加工企业是（）。

    • A、销售食品企业
    • B、流动制作食品加工厂点
    • C、现制现销企业
    • D、有固定场所、相应生产加工设备工艺流程的制造企业

    正确答案:D

  • 第15题：

    取得食品生产许可的食品生产者在其生产场所销售其生产的食品，不需要取得（）


    正确答案:食品流通的许可

  • 第16题：

    厨房食品生产流程主要是哪几个方面？


    正确答案:主要包括粗加工、配制、烹饪三个方面。

  • 第17题：

    国家建立（）。食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准，应当立即停止生产，召回已经上市销售的食品，通知相关生产经营者和消费者，并记录召回和通知情况。

    • A、食品召回制度
    • B、食品回收制度
    • C、食品销毁制度
    • D、食品赔偿制度

    正确答案:A

  • 第18题：

    取得食品生产许可的食品生产者在其生产场所销售其生产的食品，还要取得食品流通的许可。


    正确答案:错误

  • 第19题：

    广义的餐饮厨房运行可分为三个环节，它们依次是（）。

    • A、采购储藏、食品生产、食品消费
    • B、原料切配、食品生产、食品消费
    • C、采购储藏、制成工艺、食品销售
    • D、原料切配、制成工艺、食品销售

    正确答案:A

  • 第20题：

    “系统、分阶段制定切实可行的原料、生产、销售规格标准”来控制厨房产品质量，这种方法是（）。

    • A、岗位职责控制法
    • B、阶段标准控制法
    • C、重点环节控制法
    • D、食品销售控制法

    正确答案:B

  • 第21题：

    加快发展现代食品产业，鼓励食品企业设立研发机构，围绕“原字号”开发市场适销对路的新产品，应大力推广（）等产销模式。

    • A、“中央厨房”＋加工企业＋商超销售，生产基地＋加工企业＋商超销售
    • B、“生产基地”＋加工企业＋餐饮门店”、生产基地＋加工企业＋商超销售
    • C、“生产基地＋中央厨房＋餐饮门店”、“生产基地＋加工企业＋商超销售
    • D、“生产基地＋商超销售＋加工企业、生产基地＋中央厨房＋餐饮门店”

    正确答案:C

  • 第22题：

    菜肴的生产数量和价值可一般占厨房整个食品生产总量的70%左右。（）


    正确答案:正确

  • 第23题：

    多选题
    赵某在生产销售的食品中添加有有毒的非食品原料，其销售金额10万元。下列观点中正确的是（）
    A

    其行为触犯了生产、销售伪劣产品罪

    B

    其行为触犯了生产、销售有毒有害食品罪

    C

    其行为属于生产销售伪劣产品罪和生产销售有毒有害食品罪的牵连犯

    D

    其行为属于生产销售伪劣产品罪和生产销售有毒有害食品罪的法条竞合，选择重罪处罚


    正确答案： D,A
    解析： 暂无解析

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