选择一组富有代表性的，京式面点（）。A、一品烧饼，清油饼，芸豆卷，豌豆黄B、抻龙须面，莲茸甘露酥，清油饼，小窝头C、翡翠烧麦，马蹄糕，清油饼，一品烧饼D、一品烧饼，叉烧包，芸豆卷，小窝头
题目
选择一组富有代表性的，京式面点（）。
- A、一品烧饼，清油饼，芸豆卷，豌豆黄
- B、抻龙须面，莲茸甘露酥，清油饼，小窝头
- C、翡翠烧麦，马蹄糕，清油饼，一品烧饼
- D、一品烧饼，叉烧包，芸豆卷，小窝头
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第1题：
借鉴西式面点制作技术、吸收北方面点技术而自成一格的是指()。
A.京式面点
B.苏式面点
C.广式面点
D.晋式面点
正确答案：：C
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第2题：
肉馅喜掺皮冻,成熟后味美多汁的是()。A.广式面点
B.京式面点
C.川式面点
D.苏式面点
参考答案：D
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第3题：
阐述京式面点的特点。
正确答案：① 京式面点以面类制品为主，制品制作精细;② 馅心注重咸鲜口味，肉馅多用水打馅;③常用葱、姜、黄酱、芝麻油等为辅料;④ 口味醇香、鲜嫩适口、肥而不腻。
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第4题：
自来红，提浆月饼是京式面点佳品。
正确答案:正确 -
第5题：
中国面点的主要风味流派有苏式、京式、广式、三种。
正确答案:正确 -
第6题：
借鉴西式面点制作技术、吸收北方面点技术而自成一格的是指（）。
- A、京式面点
- B、苏式面点
- C、广式面点
- D、晋式面点
正确答案:C -
第7题：
富有代表性的京式面点：（）。
正确答案:一品烧饼、清油饼、芸豆卷、豌豆黄 -
第8题：
请选择下列一叙述正确的句子（）。
- A、蟹黄包、马蹄糕、叉烧包是富有代表性的苏式面点
- B、虾饺、宁波汤圆、船点是富有代表性的苏式面点
- C、三丁包子、文楼汤包、翡翠烧麦是富有代表性的苏式面点
- D、船点、艾窝窝、芸豆卷是富有代表性的苏式面点
正确答案:C -
第9题：
选择一组富有代表性的苏式面点（）。
- A、蟹黄包，马蹄糕，叉烧包
- B、宁波汤圆，虾饺，船点
- C、文楼汤包，翡翠烧麦，船点
- D、三丁包子，芸豆卷，各式酥饼
正确答案:C -
第10题：
富有代表性的苏式面点（）。
正确答案:文楼汤包、翡翠烧麦、船点 -
第11题：
在我国面点的风味流派中，船点属于（）。
- A、广式面点
- B、京式面点
- C、苏式面点
- D、川式面点
正确答案:C -
第12题：
下列品种属于广式面点的是（）
- A、翡翠烧麦（苏式面点）
- B、五芳斋棕子（苏式面点）
- C、叉烧包
- D、拨鱼面（京式面点）
正确答案:C -
第13题：
龙抄手、担担面是()风味的典型品种。A.京式面点
B.苏式面点
C.广式面点
D.川式面点
参考答案：D
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第14题：
花式船点是属于()。A.广式面点
B.京式面点
C.苏式面点
D.川式面点
参考答案：C
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第15题：
浓醇、偏甜面点特征的流派是（）
- A、京式面点
- B、苏式面点
- C、广式面点
- D、川式面点
正确答案:B -
第16题：
京式面点被称为四大面食的为（）。
正确答案:抻面、削面、小刀面、拔鱼面 -
第17题：
京式面点的主要原料以麦类为主。
正确答案:正确 -
第18题：
在下列面点中，属于京式面点的是（）
- A、翡翠烧卖
- B、钟水饺
- C、肉末烧饼
- D、虾饺
正确答案:C -
第19题：
京式面点以（）为主要代表。
正确答案:北京 -
第20题：
龙抄手、担担面是（）风味的典型品种。
- A、京式面点
- B、苏式面点
- C、广式面点
- D、川式面点
正确答案:D -
第21题：
京式面点富有代表性的品种有龙须面、一品烧饼、清油饼、天津狗不理包子、豌豆黄、芸豆卷等。
正确答案:正确 -
第22题：
擘酥是（）中较为常见的一种层酥面坯。
- A、广式面点
- B、京式面点
- C、苏式面点
- D、川式面点
正确答案:A -
第23题：
花式船点是属于（）。
- A、广式面点
- B、京式面点
- C、苏式面点
- D、川式面点
正确答案:C