乳粉有全脂乳粉和脱脂乳粉两种，是牛乳经消毒浓缩和喷雾干燥后制成的。

第1题：

第2题：

既然都是不含添加剂的，那么全脂驼乳粉和儿童驼乳粉的区别在哪里？

正确答案: 儿童驼乳粉的来源是哺乳期的骆驼在前6个月所分泌的奶水，并添加了一定比例的驼初乳全程物理加工制成。乳铁蛋白含量更丰富，更适合生长发育期的儿童饮用。

第3题：

按照加工工艺的不同，乳粉分为（）。

• A、调制乳粉
• B、全脂乳粉
• C、脱脂乳粉
• D、发酵乳粉
• E、稀乳油粉

正确答案:A,B,C

第4题：

全脂乳粉、脱脂乳耪、全脂加糖乳粉一级的杂质度指标都是（）。

• A、≤6mg／kg
• B、≤12mg／kg
• C、≤16m
• D、≤l0mg／kg

正确答案:B

第5题：

脱脂乳粉

正确答案:脂肪含量不超过0.1%的脱脂乳为原料而制成的乳粉

第6题：

全脂乳粉与脱脂乳粉比较，（）乳粉颗粒中的空气少。

正确答案:全脂

第7题：

第8题：

第9题：

第10题：

第11题：

第12题：

第13题：

乳粉包括（）两大类，它是以鲜乳为原料，经浓缩后喷雾干燥制成的。

• A、乳脂乳粉和脱脂乳粉
• B、全脂乳粉和高钙乳粉
• C、全脂乳粉和脱脂乳粉
• D、半脂乳粉和脱脂乳粉

正确答案:C

第14题：

全脂驼乳粉有什么特点？

正确答案: 全脂驼乳粉采用国家发明专利低温干燥技术，最大限度保留活性营养成分，免疫球蛋白、单链体抗体、乳铁蛋白、不饱和脂肪酸、B族维生素、维生素C含量丰富，高蛋白、高钙易吸收，不引起过敏反应，可补中益气促进发育、强筋壮骨、降脂降糖、延缓衰老、强化人体免疫系统，是理想的有效增强抵抗力的天然有机食品。

第15题：

根据全脂乳粉生产工艺流程，分析全脂乳粉生产将用到哪些机械设备？

正确答案: （全脂乳粉生产流程：原料乳验收→预处理（过滤、净化）→标准化→均质→预热杀菌→浓缩→过滤→喷雾干燥→分离冷却→筛分→包装→装箱入库）
全脂乳粉生产机械设备有：原料验收设备（乳成分分析仪）、奶泵、过滤器、离心净乳机、搅拌机、高压均质机、杀菌设备、真空浓缩设备、喷雾干燥设备、冷却设备、筛分设备、包装机、装箱机等。

第16题：

脱脂速溶乳粉与全脂速溶乳粉的加工方法不同，一般采用（）方法加工。

正确答案:再润湿法（二段法）

第17题：

脱脂速溶乳粉一般采用（）方法加工，全脂速溶乳粉一般采用（）方法加工。

正确答案:再润湿法（二段法）；直通法（一段法）

第18题：

第19题：

第20题：

第21题：

第22题：

第23题：