擀制的技术要求是：工具使用得心应手，操作动作要协调，手法灵活、熟练。

题目

擀制的技术要求是：工具使用得心应手，操作动作要协调，手法灵活、熟练。

相似考题

1.莜麦加工中的“三熟”是指()。A.收割前要长熟B.磨粉前要炒熟C.和面时要烫熟D.制坯后要蒸熟

2.叠在操作时的要求是每次折叠要( )。A.清晰、平整B.压实、擀紧C.完整无缺D.形象美观

3.操作要领为动作果断而快速，用力要稳，两手动作配合要协调，使用手法幅度不能超过各关节生理活动范围的推拿手法是 ( )A.摇法B.扳法C.按法D.推法E.抖法

4.擀是借助于工具将面团擀成制品所需的形状的操作手法。此题为判断题(对，错)。

更多“擀制的技术要求是：工具使用得心应手，操作动作要协调，手法灵活、熟”相关问题

  • 第1题：

    对工程专业化体现理解不正确的是（）

    • A、人员形象统一
    • B、工作现场规范
    • C、做人要灵活，做事要专业
    • D、工具配置、操作手法专业

    正确答案:C

  • 第2题：

    操作要领为动作果断而快速，用力要稳，两手动作配合要协调，使用手法幅度不能超过各关节生理活动范围的推拿手法是（）

    • A、摇法
    • B、扳法
    • C、按法
    • D、推法
    • E、抖法

    正确答案:B

  • 第3题：

    擀是借助于工具将面团擀成制品所需的形状的操作手法。


    正确答案:错误

  • 第4题：

    擀是借助于工具将面团展开使之变为片状的操作手法。


    正确答案:正确

  • 第5题：

    正确使用通心槌的手法是：双手持柄，（）

    • A、动作协调
    • B、用力要轻
    • C、用力要重
    • D、用力按压

    正确答案:A

  • 第6题：

    擀是面杖工具成型的一种手法。


    正确答案:正确

  • 第7题：

    擀的操作要求是：工具使用得心应手，操作动作要协调，手法灵活、熟练。


    正确答案:正确

  • 第8题：

    双手杖擀皮时两根合用，双手同时使用，要求动作协调。主要用于擀制（）蒸饺皮。

    • A、馄饨皮
    • B、烧麦皮
    • C、饺子皮
    • D、包子皮

    正确答案:C

  • 第9题：

    莜麦加工中的“三熟”是指（）

    • A、收割前要长熟
    • B、磨粉前要炒熟 
    • C、和面时要烫熟
    • D、制坯后要蒸熟 

    正确答案:B,C,D

  • 第10题：

    制作炸酱面的工艺流程是（）。

    • A、和面—揉面—擀制—成型—熟制
    • B、和面—下剂—擀制—切条—熟制
    • C、和面—揉面—擀制—切条—成型—熟制
    • D、和面—下剂—擀制—切条—成型—熟制

    正确答案:C

  • 第11题：

    操作颈部按摩拉抹动作时，要求（）。

    • A、手法正确，拉抹动作轻柔、连贯
    • B、手法正确，拉抹动作稍重、连贯
    • C、手法正确，拉抹动作要轻、连贯
    • D、手法正确，拉抹动作缓慢、连贯

    正确答案:A

  • 第12题：

    单选题
    拔伸法操作要求是（）
    A

    用力要大，动作快速

    B

    用力要均匀，持久，动作缓和

    C

    用力要小，动作要慢

    D

    无需注意方向和角度

    E

    以上都不是


    正确答案： E
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    擀的基本要领是：1.擀制面团应干净利落，施力均匀；2.擀制要平，表面（）。


    正确答案:光滑

  • 第14题：

    脆皮面包成型时，操作动作要块、要（）。

    • A、柔
    • B、轻
    • C、灵活
    • D、准确

    正确答案:D

  • 第15题：

    挤捏成形法中要注意挤捏手法灵活，采用适当的挤制（），用力要均匀。

    • A、高度
    • B、角度
    • C、力度
    • D、手法

    正确答案:B

  • 第16题：

    擀要求工具使用得心应手，操作动作（），手法灵活、熟练。

    • A、一致
    • B、协调
    • C、一样
    • D、互相配合

    正确答案:B

  • 第17题：

    擀制作时要求做到，工具使用得心应手，操作用力均匀，（）熟练。

    • A、擀制
    • B、手势
    • C、用杖
    • D、手法灵活

    正确答案:D

  • 第18题：

    擀的操作要求是工具使用得心应手，操作动作（），手法灵活、熟练。

    • A、一致
    • B、协调
    • C、一样
    • D、缓慢

    正确答案:B

  • 第19题：

    卷制擀片时要（）一致。

    • A、薄厚
    • B、长短
    • C、大小
    • D、上下

    正确答案:A

  • 第20题：

    制作桃酥的工艺流程是（）。

    • A、和面—切条—下剂—成型—刷蛋液—熟制
    • B、和面—下剂—擀制—切条—成型—熟制
    • C、和面—切条—下剂—成型—熟制
    • D、和面—下剂—擀制—切条—刷蛋液—成型—熟制

    正确答案:A

  • 第21题：

    擀的方法有多样，按擀制工具的使用方法划分，可分为单手擀和双手擀。


    正确答案:正确

  • 第22题：

    拔伸法操作要求是（）

    • A、用力要大，动作快速
    • B、用力要均匀，持久，动作缓和
    • C、用力要小，动作要慢
    • D、无需注意方向和角度
    • E、以上都不是

    正确答案:B

  • 第23题：

    单选题
    操作要领为动作果断而快速，用力要稳，两手动作配合要协调，使用手法幅度不能超过各关节生理活动范围的推拿手法是（）。
    A

    摇法

    B

    扳法

    C

    按法

    D

    推法

    E

    抖法


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

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