筵席是人们为着某种（）而聚食，并根据规格和礼仪编排的整套菜品及其台面装饰。A、饮食需求B、社交目的C、私人吃饭D、婚丧礼仪

题目

筵席是人们为着某种（）而聚食，并根据规格和礼仪编排的整套菜品及其台面装饰。

  • A、饮食需求
  • B、社交目的
  • C、私人吃饭
  • D、婚丧礼仪
相似考题

1.筵席是由一整套按规格、目的要求、风俗习惯和质量标准设定的菜点组合及()组成的正规餐饮形式。A、迎宾礼仪B、进餐礼仪C、公关礼仪D、民俗礼仪

2.筵席的礼仪，往往左右筵席的质量。()

3.筵席是人们为着某种()而聚食,并根据规格和礼仪编排的整套菜品及其台面装饰。A.饮食需求B.社交目的C.私人吃饭D.婚丧礼仪

4.筵席是饮食美的集中体现，也是筵席设计的基本()。A、规律B、原则C、形式D、规格

参考答案和解析
正确答案:B
更多“筵席是人们为着某种（）而聚食，并根据规格和礼仪编排的整套菜品及其”相关问题

  • 第1题：

    筵席的特点,有聚餐式的形式、()、社交性的作用。

    A.规格化的礼仪

    B.规格化的器皿

    C.规格化的内容

    D.规格化的程序


    参考答案：C

  • 第2题：

    进行筵席制作加工必须熟悉筵席规格和上菜要求。()


    参考答案：√

  • 第3题：

    筵席是指由一套按( )、目的要求、风俗习惯和质量标准设定的菜点组合及进餐礼仪组成的餐饮形式。

    A、档次

    B、规模

    C、规格

    D、价格


    参考答案：D

  • 第4题：

    热荤菜常常是筵席的一个组成部分，它选料精美、制作考究、口味清爽、质量标准高，是筵席规格和技艺的体现，可称为筵席的灵魂。

    此题为判断题(对，错)。


    正确答案：√

  • 第5题：

    筵席是由一整套按规格、目的要求、（）和质量标准设定的菜点组合及进餐礼仪组成的餐饮形式。


    正确答案:风俗习惯

  • 第6题：

    筵席是指人们为了某个特定目的聚会，由一整套按规格、目的、风俗习惯和质量标准设定的菜点及进餐礼仪组成的正规餐饮形式。


    正确答案:正确

  • 第7题：

    点心装盘所用的盛器要根据（）来选择，一般大的象征气势宏大，小的则精致灵巧。

    • A、筵席的档次
    • B、筵席的类型
    • C、筵席的规格
    • D、筵席的档次及规格

    正确答案:D

  • 第8题：

    筵席的主要构成热炒菜的成东约占整套菜点的（）%，每套筵席菜肴热炒菜一般为（）个，每个热炒菜净料重量约为（）g。


    正确答案:30—40% ；4—8 ；350—450g

  • 第9题：

    选择与筵席规格主观（）的盛皿，才能营造筵席的气氛。


    正确答案:匹配

  • 第10题：

    下列关于筵席的表述，正确的是（）。

    • A、筵席是一个历史术语，本义是铺地的坐具
    • B、筵和席是两种物料
    • C、筵长席短，筵在上，席在下
    • D、现代筵席具有礼仪性、艺术性和规范性的特征
    • E、筵席的组成格局包括冷菜、热菜和随饭菜

    正确答案:A,B,D,E

  • 第11题：

    单选题
    为某种社交活动而设计的多人聚餐、具有一定规格质量、有一整套菜品组成的菜单称之为（）。
    A

    特色菜单

    B

    零点菜单

    C

    团队菜单

    D

    宴会菜单


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    多选题
    下列关于筵席的表述，正确的是（）。
    A

    筵席是一个历史术语，本义是铺地的坐具

    B

    筵和席是两种物料

    C

    筵长席短，筵在上，席在下

    D

    现代筵席具有礼仪性、艺术性和规范性的特征

    E

    筵席的组成格局包括冷菜、热菜和随饭菜


    正确答案： D,E
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    筵席,它是人们为着某种社交目的而聚餐,并根据规格和礼仪编排的整套菜品及()

    A.生理追求

    B.台面装饰

    C.感情交流

    D.私人交流


    参考答案：B

  • 第14题：

    筵席是指人们为了一个特定的( )而举行的隆重集会。

    A、时间

    B、节目

    C、规划

    D、目的


    参考答案：D

  • 第15题：

    筵席是由一整套按规格、目的要求、( )和质量标准设定的菜点组合及进餐礼仪组成的餐饮形式。

    A.饮食习惯

    B.风俗习惯

    C.饮食习俗

    D.地方习惯


    参考答案：B

  • 第16题：

    四指法的概念正确的是（）。

    • A、以拇指与食、中指指面为着力部
    • B、拇指与食、中、无名指面为着力部
    • C、以拇指与其余四指为着力部
    • D、以食、中、无名指面为着力部
    • E、以拇指、食、无名指为着力部

    正确答案:B

  • 第17题：

    筵席是指由一整套按规格、目的要求、风俗习惯和（）设定的菜点组合及进餐礼仪组成的餐饮形式。

    • A、价格标准
    • B、接待标准
    • C、质量标准
    • D、服务标准

    正确答案:C

  • 第18题：

    筵席是指人们为了某个特定目的聚会，由一整套按规格、目的、风俗习惯和质量标准设定的菜点及（）组成的正规餐饮形式。

    • A、进餐礼仪
    • B、服务礼仪
    • C、服务规范
    • D、进餐规范

    正确答案:A

  • 第19题：

    关于筵席配菜的要求，以下表述错误的是（）。

    • A、熟悉筵席规格和上菜要求
    • B、制定筵席菜单和进行成本核算
    • C、保持筵席菜肴的具有较高的档次
    • D、掌握筵席中各类菜肴的比例关系

    正确答案:C

  • 第20题：

    筵席，它是人们为着某种社交目的而聚餐，并根据规格和礼仪编排的整套菜品及（）

    • A、生理追求
    • B、台面装饰
    • C、感情交流
    • D、私人交流

    正确答案:B

  • 第21题：

    筵席的特点，有聚餐式的形式、（）、社交性的作用。

    • A、规格化的礼仪
    • B、规格化的器皿
    • C、规格化的内容
    • D、规格化的程序

    正确答案:C

  • 第22题：

    属于客家菜的特点有（）。

    • A、主料突出，配料不多
    • B、善烹禽畜肉料
    • C、口味上偏于浓郁，重油，主咸
    • D、筵席菜品讲究规格、配套和上菜顺序等

    正确答案:A,B,C

  • 第23题：

    单选题
    四指法的概念正确的是（）。
    A

    以拇指与食、中指指面为着力部

    B

    拇指与食、中、无名指面为着力部

    C

    以拇指与其余四指为着力部

    D

    以食、中、无名指面为着力部

    E

    以拇指、食、无名指为着力部


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

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