扬州名点千层油糕的成形方法是（）。A、按B、卷C、抻D、叠

题目

扬州名点千层油糕的成形方法是（）。

  • A、按
  • B、卷
  • C、抻
  • D、叠
相似考题

1.黏质糕粉坯的糕类粉团，其制作特点是()。A.先调味后成熟B.先成熟后成形C.先成形后成熟D.先成熟后调味

2.因物理膨松法蓬松的品种有()A.面包B.蛋糕C.油糕D.松糕

3.制作海绵蛋糕的工艺流程为:抽打蛋液→调制糕浆→成形→熟制。()此题为判断题(对，错)。

4.扬州名点千层油糕的成形方法是()。A.按B.卷C.抻D.叠

更多“扬州名点千层油糕的成形方法是（）。”相关问题

  • 第1题：

    松质糕的基本工艺程序是( )。

    A.在成熟中成形

    B.在成形中成熟

    C.先成熟后成形

    D.先成形后成熟


    参考答案：D

  • 第2题：

    下列用拧的技法制成生坯的是（）。

    • A、麻花
    • B、油条
    • C、油糕
    • D、盒子

    正确答案:A

  • 第3题：

    粘质糕的基本工艺流程是（）

    • A、先成熟后成形
    • B、先成形后成熟
    • C、在成形中成熟
    • D、在成熟中成形

    正确答案:A

  • 第4题：

    千层油糕主要以切为成型方法。


    正确答案:错误

  • 第5题：

    制作松质糕粉团时用糖油拌和的粉叫（）。

    • A、白粉
    • B、黄粉
    • C、甜粉
    • D、油粉

    正确答案:B

  • 第6题：

    粘质糕是（）品种

    • A、同时成形成熟
    • B、多空松软
    • C、先成熟，后成形
    • D、先成形，后成熟

    正确答案:C

  • 第7题：

    黏质糕粉坯的糕类粉团，其制作特点是（）。

    • A、先调味后成熟
    • B、先成熟后成形
    • C、先成形后成熟
    • D、先成熟后调味

    正确答案:B

  • 第8题：

    松质糕类是将糕粉用各种模型或者放入模具中先（）再蒸熟。

    • A、成片
    • B、成丝
    • C、成形
    • D、成丁

    正确答案:C

  • 第9题：

    下列不属于温州名小吃的是（）。

    • A、温州鱼丸
    • B、长人馄饨
    • C、矮人松糕
    • D、酱萝卜

    正确答案:D

  • 第10题：

    问答题
    传说尧时大禹治水，划分天下为九个行政区域，州名除了冀、兖、徐、扬、豫、梁、雍外还有哪两个州？

    正确答案： 还有青州和荆州两个州。
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    多选题
    下列属于扬州富春茶社名点小吃的有（　　）。
    A

    三丁包

    B

    翡翠烧卖

    C

    千层油糕

    D

    藕粉圆子

    E

    鱼汤小刀面


    正确答案： E,C
    解析：
    富春茶社的传统名点三丁包被评为名特食品，荣获商业部优质产品金鼎奖，其千层油糕、翡翠烧卖还被誉为“扬州双绝”。荠菜包、萝卜丝酥饼、蟹黄包、野鸭菜包等名点因季而异，应时迭出。

  • 第12题：

    多选题
    绿波廊酒楼的著名点心有（）。
    A

    眉毛酥

    B

    枣泥酥

    C

    萝卜丝酥饼

    D

    千层油糕

    E

    桂花拉糕


    正确答案： C,E
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    一家美国邮寄公司无法将顾客邮编（ZIP）和双字母的州名称缩写对应上。电话订单接线员假如发现邮编（ZIP）和州名称不一致，就现与客户确认邮编（ZIP）和州名称.在联机的环境下，保证邮编（ZIP）和州名称缩写一致的最好方法是（）。

    • A、在邮编主文件中查询邮编以核对州名称缩写
    • B、在主文件上查询州名称缩写以核对邮编（ZIP）
    • C、要求操作人员只输入邮编（ZIP），在主文件上查询州名称缩写
    • D、要求操作人员只输入州名称缩写，在主文件上查询邮编（ZIP）

    正确答案:B

  • 第14题：

    传说尧时大禹治水，划分天下为九个行政区域，州名除了冀、兖、徐、扬、豫、梁、雍外还有哪两个州？


    正确答案: 还有青州和荆州两个州。

  • 第15题：

    米粉面团由于制作方法不同，可分为糕、（）饼、花色船点等。

    • A、团
    • B、粉
    • C、米饭
    • D、肠粉

    正确答案:A

  • 第16题：

    因物理膨松法蓬松的品种有（）

    • A、面包
    • B、蛋糕
    • C、油糕
    • D、松糕

    正确答案:B

  • 第17题：

    下列不是用油酥面团制成的制品是（）

    • A、酥盒子
    • B、眉毛酥
    • C、马蹄酥
    • D、千层油糕

    正确答案:D

  • 第18题：

    松质糕是（）的品种。

    • A、先成熟、后成形
    • B、同时成形成熟
    • C、松软、粘、韧
    • D、先成形、后成熟

    正确答案:D

  • 第19题：

    粘质糕的基本工艺流程是成熟和成形同时进行。


    正确答案:错误

  • 第20题：

    面点模具的熟成形是将粉料或糕面先（）成熟，再放入模具中压印成形，取出后直接食用。

    • A、烤制
    • B、烙制
    • C、炸制
    • D、加工

    正确答案:D

  • 第21题：

    绿波廊酒楼的著名点心有（）。

    • A、眉毛酥
    • B、枣泥酥
    • C、萝卜丝酥饼
    • D、千层油糕
    • E、桂花拉糕

    正确答案:A,B,C,E

  • 第22题：

    单选题
    一家美国邮寄公司无法将顾客邮编（ZIP）和双字母的州名称缩写对应上。电话订单接线员假如发现邮编（ZIP）和州名称不一致，就现与客户确认邮编（ZIP）和州名称.在联机的环境下，保证邮编（ZIP）和州名称缩写一致的最好方法是（）。
    A

    在邮编主文件中查询邮编以核对州名称缩写

    B

    在主文件上查询州名称缩写以核对邮编（ZIP）

    C

    要求操作人员只输入邮编（ZIP），在主文件上查询州名称缩写

    D

    要求操作人员只输入州名称缩写，在主文件上查询邮编（ZIP）


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    与翡翠烧卖并称为“淮扬名点双绝”的是（　　）。
    A

    蟹黄汤包

    B

    藕粉圆子

    C

    千层油糕

    D

    黄桥烧饼


    正确答案： B
    解析：
    A项，镇江的蟹黄汤包，明、清时期已经享有盛誉。B项，藕粉圆子，是盐阜地区具有地方特色的食品。C项，千层油糕是扬州名吃，甜腻适口，与翡翠烧卖并称为“淮扬名点双绝”。D项，黄桥烧饼，是泰兴市黄桥镇的小吃。

相关内容