新买的菜墩可以直接使用。

第1题：

第2题：

新买的安全阀、压力表，出厂时制造厂已校验，可以不经校验就直接使用。（）

正确答案:错误

第3题：

用手摇晃响墩，听到哗哗响声时，说明响墩没有（），可以使用。

正确答案:受潮

第4题：

木头菜墩使用前应先用（）浸泡，使木质紧缩致密，能有效的防止虫蛀及腐烂。

• A、碱溶液
• B、盐溶液
• C、醋
• D、水

正确答案:B

第5题：

大模板可以直接墩放在脚手架上。（）

正确答案:错误

第6题：

按刀与菜墩所成角度分（）、（）、（）

正确答案:直刀 斜刀 平刀

第7题：

木制菜墩以杨木、松木、桦木、柳木等材质的为最佳。

正确答案:错误

第8题：

凉菜房使用的菜墩必须每天进行消毒处理。

正确答案:正确

第9题：

凉菜房所使用的菜墩应该为熟墩。

正确答案:正确

第10题：

第11题：

第12题：

第13题：

新买的安全阀、压力表，出厂时制造厂已校验，可以不经校验就直接使用。（）

A对

B错

错
略

第14题：

学校食堂加工食物时，切完生食品的刀和菜墩用开水冲烫消毒后可以继续切配熟食品。

正确答案:错误

第15题：

拌制菜肴时，错误的做法是（）

• A、凉拌菜要严格的进行刀具、菜墩、盛器的消毒，要生熟分开。
• B、凉拌菜调味要一次成型，调味要准确，纤维调料不可投放过多
• C、凉拌菜食用多少，拌多少
• D、凉拌菜可以二次复热加工

正确答案:D

第16题：

新买回来，从未使用过的安全阀（）。

• A、可以直接安装
• B、应调试校验后使用
• C、领导批准才能用
• D、可自行校验

正确答案:B

第17题：

厨具最合理的使用方法（）。

• A、菜刀有二把，菜墩有一个
• B、菜刀二把、菜墩二个，一个切熟食，一个切生食
• C、菜刀、菜墩各有一个
• D、只有一把菜刀，二个菜墩

正确答案:B

第18题：

菜墩是提供刀具运作的平面和临时堆放原料的用具，常用的菜墩是木质菜墩，在使用中应如何对其进行保养？

正确答案: （l）、新菜墩使用前需用盐卤浸泡数日，使菜墩保持湿润不燥、不裂、结实耐用。
（2）、菜墩在使用时，不应专用一端，要四周旋转使用，保持菜墩磨损均衡，避免常用一面出现凸凹不平，一旦出现不平时，可用铁刨刨掉或用刀、斧砍平。
（3）、菜墩用完后，要刮洗干净，竖起，用洁布罩好，放通风处，以备再用。

第19题：

新买回来，从未使用过的压力表（）。

• A、可以直接安装
• B、应送计量部门校验
• C、领导批准才能用
• D、可自行校验

正确答案:B

第20题：

下列物品不准带入车内：（）。

• A、煤油
• B、菜墩
• C、服装

正确答案:A

第21题：

第22题：

第23题：