腌腊制品的方法可分为干腌法、（）和混合腌法。A、水腌法B、盐腌法C、湿腌法D、糖腌法

题目

腌腊制品的方法可分为干腌法、（）和混合腌法。

  • A、水腌法
  • B、盐腌法
  • C、湿腌法
  • D、糖腌法
相似考题

1.腌浸调味法根据使用的调味品种不同可分盐腌法、( )和糖浸法。A、酸腌法B、醋渍法C、混合腌法D、醋泡法

2.腌制的方法主要有干腌法、()、及混合腌法。

3.含水量较高的原料肉用于生产干制品或半干肉制品时,最合适的腌制方法是。()A.干腌法B.混合腌制法C.湿腌法D.腌水注射法

4.畜禽肉制品按加工方法分腌腊制品、()、脱水制品、其他制品。

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  • 第1题：

    腌腊制品的制作方法主要有干腌法、湿腌法和混合腌法。( )

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：对

  • 第2题：

    腌腊制品是指以盐腌为主或腌后经熏烤烘干、风干的制品。


    正确答案:正确

  • 第3题：

    腌浸调味法根据使用的调味品种不同可分为：盐腌法、（）和糖浸法。

    • A、酸腌法
    • B、醋渍法
    • C、混合腌法
    • D、醋泡法

    正确答案:B

  • 第4题：

    腌腊制品的腌制方法有干腌法、湿腌法和（）三种。

    • A、酱腌法
    • B、卤腌法
    • C、糟腌法
    • D、混合腌法

    正确答案:D

  • 第5题：

    腊肉是经（）后再经烘烤或晾晒而成的腌腊制品。

    • A、干腌
    • B、湿腌
    • C、糖腌
    • D、酒腌

    正确答案:A

  • 第6题：

    食品盐腌方法有干腌法、（）、注射法和混合腌制法四种。


    正确答案:湿腌法

  • 第7题：

    目前西式火腿的加工，大多采用（）腌制方法。

    • A、干腌法
    • B、湿腌法
    • C、混合腌制法
    • D、盐水注射腌制法

    正确答案:D

  • 第8题：

    培根一般采用（）法腌制。

    • A、干腌法
    • B、湿腌法
    • C、先干腌后湿腌
    • D、先湿腌后干腌

    正确答案:C

  • 第9题：

    填空题
    肉腌制加工方法有腌法、湿腌法、混合腌法、（）

    正确答案： 注射腌制法
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    填空题
    为了保证皮张品质，便于贮藏，一般宰杀的羊皮都要做防腐处理。常用的方法有（）、盐腌法（干腌法、水腌法）和（）。

    正确答案： 干燥法,酸盐法
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    培根在腌制工序中采用（）。
    A

    干腌法

    B

    湿腌法

    C

    混合腌法

    D

    盐水注射法


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    肉类腌制方法中，蛋白质流失最多的是哪一种（）。
    A

    干腌法

    B

    湿腌法

    C

    混合腌法

    D

    盐水注射法


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    目前对肉类的腌制方法有四种，他们是（）

    • A、干腌法
    • B、湿腌法
    • C、盐水注射法
    • D、混合腌制法
    • E、冰冻腌制

    正确答案:A,B,C,D

  • 第14题：

    属于禽类腌腊制品的品种是（）。

    • A、腊鸡
    • B、腌鸡
    • C、烤鸡
    • D、风鸡

    正确答案:D

  • 第15题：

    火腿是用猪后腿为原料，用（）经发酵等工艺加工而成的。

    • A、干腌法
    • B、湿腌法
    • C、酒腌法
    • D、糖腌法

    正确答案:A

  • 第16题：

    火腿是用（）制成的。

    • A、水腌法
    • B、湿腌法
    • C、干腌法
    • D、混合腌法

    正确答案:C

  • 第17题：

    加工性烹调原料按加工方法，可分为干制品和腌腊制品两大类。


    正确答案:正确

  • 第18题：

    腌制腊肉多采用（）。

    • A、湿腌法
    • B、干腌法
    • C、混合腌法
    • D、半干腌法

    正确答案:B

  • 第19题：

    食品盐腌按照用盐方式的不同，可分为（）。

    • A、干腌
    • B、湿腌
    • C、混合腌制
    • D、肌肉及动脉注射腌制

    正确答案:A,B,C,D

  • 第20题：

    填空题
    食品盐腌方法有干腌法、（）、注射法和混合腌制法四种。

    正确答案： 湿腌法
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    单选题
    培根一般采用（）法腌制。
    A

    干腌法

    B

    湿腌法

    C

    先干腌后湿腌

    D

    先湿腌后干腌


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    目前西式火腿的加工，大多采用（）腌制方法。
    A

    干腌法

    B

    湿腌法

    C

    混合腌制法

    D

    盐水注射腌制法


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    填空题
    传统的腌腊制品的腌制方法可分为（）（）（）三种方法。

    正确答案： 干腌,湿腌,混合腌
    解析： 暂无解析

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