札干细腻、洁白、可塑性好，是制作大型点心模型、展品的主要原料。
题目
札干细腻、洁白、可塑性好，是制作大型点心模型、展品的主要原料。
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第1题：
殡葬用品木料质量的鉴别方法是：()木质是否干燥、洁白、精密、细腻。
A、观察
B、触摸
C、实验
D、判断
参考答案：A
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第2题：
由于糖粉酱原料(),韧性极好,因而可裱制造型极为复杂的制品,因此在操作时要力求精细。A、柔软细腻
B、细腻光滑
C、洁白细腻
D、软硬度适合
正确答案：C
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第3题：
札干是制作( )、展品的主要原料。
A.馅料
B.动植物装饰品
C.胶冻类甜食
D.大型点心模型
正确答案：D
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第4题：
鲜奶油是用鲜牛奶中的油脂，经加工精制而成，色洁白、味清香，稠厚细腻。
正确答案:正确 -
第5题：
用于制作镜架材料的赛璐珞的优点是可塑性好，外观漂亮，硬度大。
正确答案:正确 -
第6题：
下列关于风登糖的描述是错误的是（）。
- A、风登糖呈膏状，洁白细腻
- B、风登糖可装饰点心的表面
- C、风登糖加入可可粉后，可挤出许多花色图案
- D、风登糖常用作馅料
正确答案:D -
第7题：
质量好的奶油要求（）。
- A、色泽淡黄、组织细腻光亮
- B、色泽洁白、组织细腻光亮
- C、色泽洁白、有光泽、较浓稠
- D、色泽淡黄、清澈明亮
正确答案:C -
第8题：
（）色泽洁白、有光、粉汁细腻、无异味、无杂质、且粘性好，涨性大、是淀粉中上品。
- A、玉米淀粉
- B、绿豆淀粉
- C、土豆淀粉
- D、小麦淀粉
正确答案:B -
第9题：
啤酒含有（）和（），使啤酒具有洁白、细腻而持久的泡沫。
正确答案:二氧化碳；发泡蛋白 -
第10题：
青稞磨制的粉较为细腻、色泽洁白、口感发黏。
正确答案:正确 -
第11题：
澄面面团色泽洁白，细腻柔软，可塑性强。
正确答案:正确 -
第12题：
海水鱼的骨刺较大且硬，其肉质较（）。
- A、洁白
- B、细腻
- C、脆爽
- D、滑爽
正确答案:B,D -
第13题：
安虾即小虾干,又名( ),是制作广东点心安虾咸水角馅料的主要材料。A、虾皮
B、虾干
C、虾米
D、海米
参考答案：C
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第14题：
干油酥不能单独制作点心,只能作为层酥皮的夹酥。( )此题为判断题(对，错)。
参考答案：对
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第15题：
猪油熔点较高，利于加工操作，具有色泽洁白，酥性、可塑性好等优点。用猪油制出的糕点，品质细腻，口味颇佳。
此题为判断题(对，错)。
正确答案：√
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第16题：
（）是制作白点心、立体大点心和点心展品的主要用料。
正确答案:搅糖粉 -
第17题：
札干细腻、洁白、可塑性好，是制作大型点心模型、展品的主要原料。
正确答案:正确 -
第18题：
热水面团制作的点心色泽比温水面团点心暗，但有一定可塑性、延伸性。
正确答案:错误 -
第19题：
札干是制作（）、展品的主要原料。
- A、馅料
- B、动植物装饰品
- C、胶冻类甜食
- D、大型点心模型
正确答案:D -
第20题：
种子罐酵母形态应均匀、色泽洁白、手感细腻、死亡率小于8%。
正确答案:错误 -
第21题：
搅糖粉使用糖粉和面粉搅拌制成的质地洁白，细腻的制品。
正确答案:错误 -
第22题：
（）是用糖粉和鸡蛋清搅拌制成的质地洁白、细腻的制品。
正确答案:搅糖粉 -
第23题：
籼米的特征是：色泽洁白，口感细腻、软糯。
正确答案:错误 -
第24题：
酒液泡沫多，持久，洁白细腻是高档优质黄啤酒的质量标准。
正确答案:正确