宴会成本的核算主要是菜点成本的核算，菜点成本一般根据宴会毛利率计算宴会菜点和分类菜点的（）。A、种类数量；B、结构比例；C、销售价格；D、可容成本

题目

宴会成本的核算主要是菜点成本的核算，菜点成本一般根据宴会毛利率计算宴会菜点和分类菜点的（）。

  • A、种类数量；
  • B、结构比例；
  • C、销售价格；
  • D、可容成本
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1.若一次宴会菜点每桌销售额为1000元，宴会毛利率为70%，在每桌宴席菜点的可容成本为()元。A、300B、500C、700D、800

2.宴会菜点和分类菜点可容成本的计算，主要目的是()。A、明确宴会规模B、建立宴会管理组织机构C、安排菜点种类和数量D、控制宴会成本开支

3.宴会成本核算的目的是提高分类菜点成本核算与控制的准确性。( )此题为判断题(对，错)。

4.宴会菜点的可容成本即为分类菜点可容成本之和。()

更多“宴会成本的核算主要是菜点成本的核算，菜点成本一般根据宴会毛利率计”相关问题

  • 第1题：

    菜点和酒水在宴会成本核算中应采取相同的方法。( )

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：错误

  • 第2题：

    宴会可容成本要算出一次宴会的可容成本和分类菜点的可容成本。( )

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：对

  • 第3题：

    宴会成本核算可借助《分类宴会设计标准》来确定菜点分类和可选择的品种及数量。( )

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：对

  • 第4题：

    宴会成本核算中,构成宴会主要成本的是______。

    A.环境成本

    B.生产成本

    C.菜点和酒水成本

    D.人工成本


    参考答案：C

  • 第5题：

    宴会成本核算中,对于菜点和酒水的消耗所采取的做法是______。

    A.统一核算

    B.分开结算

    C.仅核算菜点成本

    D.仅核算酒水成本


    参考答案：B

  • 第6题：

    宴会成本核算使用的《分类宴会设计标准》主要根据不同档次的宴会,以______为基础,确定菜点分类及可选择的品种和数量。

    A.员工人均销售

    B.人均消费标准

    C.宴会价格

    D.宴会档次


    参考答案：B

  • 第7题：

    关于宴会可容成本的制定,下列说法正确的是______。

    A.宴会可容成本核算主要是计算菜点成本

    B.宴会可容成本计算包括菜点和酒水

    C.宴会可容成本是指酒水费用的控制

    D.宴会菜点的可容成本包括菜点总类和分类菜点可容成本

    E.宴会可容成本是对菜点总类制定控制成本


    参考答案：AD

  • 第8题：

    宴会成本主要指构成宴会菜点的原料耗费之和。


    正确答案:正确

  • 第9题：

    综合构成宴会菜点的主要成本是（）

    • A、工资、租金和费用
    • B、冷菜成本、热菜成本和面点成本
    • C、主料成本、配料成本和调料成本
    • D、三者皆不是

    正确答案:B

  • 第10题：

    若将宴会菜点可容成本设为C、宴会标准收入额设为M、宴会毛利率为r，则可容成本C等于（）。

    • A、M·r
    • B、M/r
    • C、M/（1-r）
    • D、M·（1-r）

    正确答案:D

  • 第11题：

    宴会成本核算可借助《分类宴会设计标准》确定菜点分类和可选择的品种及数量。


    正确答案:正确

  • 第12题：

    宴会成本核算在分析宴会订单后即可安排菜点品种和数量。


    正确答案:错误

  • 第13题：

    宴会成本核算的主要任务是核算菜点的分类成本。( )

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：对

  • 第14题：

    宴会成本核算主要是核算菜点成本。( )

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：对

  • 第15题：

    宴会成本核算的关键环节是合理分配______的比例。

    A.主料成本

    B.菜点档次

    C.可容成本

    D.主要成本


    参考答案：C

  • 第16题：

    宴会成本核算中,分类菜点的可容成本核算主要依据的是宴会的______。

    A.种类数量

    B.结构比例

    C.毛利率

    D.销售价格


    参考答案：C

  • 第17题：

    宴会可容成本的计算包括宴会菜点和______两方面内容。

    A.分类菜点

    B.主要菜点

    C.宴会服务

    D.人工费用


    参考答案：A

  • 第18题：

    宴会成本核算主要是菜点成本核算,菜点成本一般根据宴会毛利率计算宴会菜点和分类菜点的______。

    A.种类数量

    B.结构比例

    C.销售价格

    D.可容成本


    参考答案：D

  • 第19题：

    如果顾客要求宴会的标准包括酒水在内,就要计算______的可容成本。

    A.宴会菜点

    B.分类菜点

    C.酒水

    D.宴会标准

    E.宴会规模


    参考答案：ABC

  • 第20题：

    宴会菜点的成本主要由冷菜成本，热菜成本和（）综合构成。

    • A、酒水成本
    • B、点心成本
    • C、劳动成本
    • D、附加成本

    正确答案:B

  • 第21题：

    宴会菜点的成本中，热菜成本的比例般为（）。

    • A、50%
    • B、70%
    • C、40%
    • D、60%

    正确答案:B

  • 第22题：

    宴会成本核算一般以（）为中心

    • A、酒水成本
    • B、菜点成本
    • C、饮食成本
    • D、损耗成本

    正确答案:C

  • 第23题：

    宴会菜点品种和数量安排的根本依据是可容成本。


    正确答案:正确

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