简述中西方在食品原料选择上的差异

第1题：

第2题：

第3题：

中西方教育理念的差异主要是因为（）

正确答案:文化传统不同

第4题：

简述在食品原料采购中，切记要包括哪些要求

正确答案:1.选择合法经营且信誉好的供应商
2.索取和查验有关票证
3开展质量验收，做好进货台账
4.不采购禁止食品

第5题：

简述跨国公司产品在标准化与差异化策略选择上的现实难题。

正确答案: 将该问题放在全球本土化的背景之下考虑，跨国公司在全球战略上将全球化和本土化进行融合，因而在产品标准化与差异化的选择上也应该综合考虑多方因素：
（一）市场需求的特点
如果跨国公司目标市场的需求显现出同质化的特点，则选择产品标准化策略既能够满足顾客需求，又能因产品的标准化而节约生产、销售、管理成本。反之，则跨国公司就应该采用产品差异化策略满足不同国家或地区的顾客不同的需求。
（二）行业特征与产品特性
跨国企业则需要运用产品差异化策略细分全球市场，根据各国消费者的不同偏好调整在各国的产品。
（三）文化差异
在产品设计上要重视文化心理特征，以适应不同文化的东道国消费群体的偏爱。例如，汽车的样式反映了不同的文化特征。德国人的品味在本质上是根深蒂固的，所以奔驰汽车的设计变化慢；日本人的汽车习惯放在一幅墙的面前展示，因为日本的街道狭小，所以大多数日本人是习惯于从特写的、部分的角度观察汽车。
（四）跨国公司所实施的竞争战略
一般而言，以成本领先战略作为竞争战略的企业应该以产品标准化策略进入国际市场，以差异化战略作为竞争战略的企业应实施产品差异化策略。否则，将会出现战略的转换成本，增大国际营销的风险。

第6题：

下列哪些行为构成生产、销售有毒、有害食品罪（）

• A、在生产的食品中掺入有毒、有害的非食品原料的；
• B、在销售的食品中掺入有毒、有害的非食品原料的；
• C、销售明知掺有有毒的非食品原料的食品的；
• D、销售明知掺有有害的非食品原料的食品的。

正确答案:A,B,C,D

第7题：

简述用于食品加工的食物原料的特点

正确答案:⑴有生命活动（这些食物原料大都是活体，原料一经采收或屠宰后即进入变质过程，品质决不会随贮藏时间的延长而变好。）
⑵季节性和地区性（许多食品原料的生长、采收等都严格受季节和自然环境的影响，同一原料，由于生态环境的不同，其生长期、收获期、原料品质等也有一定的差异。）
⑶复杂性（原料的种类很多，种类和品种不同，其构造、形状、大小、化学组成等各异，此外，食物化学成分多、混杂物、体系复杂。）
⑷易腐性（食物含大量营养成分，同时富含水分，极易腐败变质，尤其受到机械损伤的果蔬更易腐烂。）

第8题：

某储运公司与某食品加工厂签订了食品原料仓储合同，约定由储运公司储存食品加工厂的生产原料。在合同履行期间食品厂发现从仓库提取的原材料有变质现象，致使食品厂生产原料供应不上，影响了生产。经查，仓库的通风设备发生故障，因不能按时通风导致食品原料变质。造成的损失由谁承担？为什么？

正确答案: 某食品加工厂原料的损失应该由某储运公司承担责任。
因为某储运公司作为仓储方负有妥善保管仓储物的义务。本案中，原料变质是由于仓库的通风设备发生故障，提供良好的仓储环境及设备，保障仓储物的安全是仓储方的义务，某储运公司没有尽到义务而造成货物损失，其对损失应该承担责任。

第9题：

第10题：

第11题：

第12题：

第13题：

第14题：

比较中西方在饮食氛围方面的差异。
中国人认为饮食上体现应当是不拘小节，讲究热闹。在餐桌上常见到人们大声地聊天，劝酒吃菜，大声地开玩笑，甚至还要猜拳碰杯，表现出的是一种热闹非凡的场面。
而西方人则认为饮食上的乐事应当是优雅温馨、富有情趣和礼仪。人们通常耳语交流、小口品酒、小口吃面包，表现出一种典雅、庄重的饮食气氛和规范的饮食风格。
略

第15题：

简述关于食品原料的冷藏，应注意什么

正确答案:1.千万不要把热的食品放到冰箱里
2.不要使冷库（冰箱）超负荷地存放食品
3.冷库（冰箱）的门应经常保持关闭
4.为避免交叉污染，贮存的食品应装入密封的容器中或妥善进行包裹

第16题：

厨房食品原料初加工是指（）。

• A、对购进的所有的原始原料，如活鲜原料等进行初步的整理加工的过程
• B、食品原料的选择
• C、明确原料的出净标准
• D、明确产品特点及质量标准

正确答案:A

第17题：

在宪政设计上中西方思维差异不大。

正确答案:错误

第18题：

试述中西方体育文化的差异性。

正确答案:（一）中西方体育文化精神内涵的差异
中国传统体育文化受中国文化的影响而专注于人内心的道德良知的发掘，说到底也就是专注于人的道德修养。这些带有朴素唯物主义色彩的观念和精神对传统体育的形成和发展起着至关重要的作用，是中国传统体育文化的理论支柱。而西方体育受西方文化的影响，其发展是一个超越的过程，这种文化映射到西方体育文化之中，就突出地表现为一种浪漫的、自由的、不断征服的超越精神。
（二）中西方体育文化理念选择的差异中国文化自古以来对个人价值取向的标准经历了一个从重肉体之美到重精神尤其是道德之美的过程。正是在此基础上，中国文化形成了重视精神建设，忽视身体建设的原则，对体育的看法也相应地形成了“重文轻武”，重精神轻身体的选择意趣。而在希腊人眼里，理想的人物不仅是善于思索的头脑或一个感觉敏锐的心灵。而是血统优良，发育健全，肢体匀称，身手矫捷，擅长各种运动的竞技家。古希腊人认为，匀称、强健的形体是一切善与美的本源。古希腊对力的崇拜与对肉体的赞美构成了西方对健康人格的基本审美倾向，这种倾向影响着古希腊体育活动中的主体思想。
（三）中西方体育文化价值取向的差异受中国传统文化的影响，中国传统体育在价值上表现出“中庸”、“中和”的价值原则。而西方体育价值取向上则趋向另一纬度，对人体外形的称颂，肌肉的健美，体格的健壮是其追求的目标。崇尚力量，力求通过体育达到肌肉与力量、速度的完美结合。在整个体育过程中，强调通过剧烈的大负荷肌肉训练，来塑造完美的人体形象。
（四）中西方体育文化表现形式的差异“祛病健体”是中国民族体育的根本出发点，中国民族传统体育项目一般没有严格规则的限止，而是过多讲求套路、功法、注重休闲、养生，和其他社会文化缺乏必要的、内在的联系，没有形成具有中国特色的民族体育理论体系。竞争是西方体育运动的灵魂，他们追求更高、更快、更强，强调超越自然、极限。因此，西方体育动作多讲究自然性，尽量要求动作的舒展、自然，并强调要用大肌肉群参与动作的完成。西方大多数体育项目都对规则、场地、器材做出严格的规定，注重对人体解剖结构和生理机能结构的研究，并逐渐形成了一套较为独立的、科学的、规范的体育理论体系。

第19题：

简述引起食品（原料）变质的原因

正确答案:⑴微生物的作用（是食品腐败变质的主要原因）
⑵酶的作用（在活组织、垂死组织和死组织中的作用：酶促褐变）
⑶化学物理作用（热、冷、水分、氧气、光、PH、引起变色、褪色，随时间的增长而严重，即食品质量随时间而下降。）

第20题：

简述原料与食品热处理的目的。

正确答案:A.灭酶；
B.杀菌；
C.方便其它工序，如蔬菜干制前的热烫。

第21题：

第22题：

第23题：