客人对点心食品的心理要求怎样？

题目

客人对点心食品的心理要求怎样？

相似考题

1.按照宴会的规格、标准、菜肴的特点，将几款不同口味特点的点心科学搭配，组合成适应客人不同需要的一组点心，应称为()。A.配套点心B.编组点心C.席点D.茶点

2.如用点心招待客人,点心盘应用( )。A、右手从客人的右侧送上B、左手从客人的左侧送上C、右手从客人的左侧送上D、左手从客人的右侧送上

3.怎样照顾幼儿吃点心？

4.如果用茶水和点心一同招待客人,应( )。A、征求客人意见,再上点心或茶水B、先上茶水,再上点心C、先上点心,再上茶水D、点心和茶水同时上

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  • 第1题：

    主食点心以菜谱的形式提供给客人点制，其基本要求是即点即制，保证主食点心的（）和质量。


    正确答案:风味

  • 第2题：

    客人要求退菜，应怎样处理？


    正确答案:一般情况，如厨房没有下料制作，可予退换。如因原料变质，不卫生或烹调质量低下，应及时退换，并表示歉意，立即向厨房提出。

  • 第3题：

    拼边的构思不包括（）

    • A、筵席的规格
    • B、点心的馅料
    • C、点心的色泽
    • D、客人的身份

    正确答案:B

  • 第4题：

    按照宴会的规格、标准、菜肴的特点，将几款不同口味特点的点心科学搭配，组合成适应客人不同需要的一组点心，应称为（）。

    • A、配套点心
    • B、编组点心
    • C、席点
    • D、茶点

    正确答案:A

  • 第5题：

    （）就是平时所说的单尾，客人点完主菜后常点的粥粉面食等主食

    • A、星期点心
    • B、四季点心
    • C、主席点心
    • D、席上点心

    正确答案:D

  • 第6题：

    客人要求转房时应怎样操作？


    正确答案: 客人要求转房时要了解客人转房的原因，如果是房间问题，要立即帮客人转房，如果客人是因为住了高价房想换低价房要补差额。同时在转房时要做好电脑的房态更改。

  • 第7题：

    菜点产品，也就是厨房所生产加工的各种供客人选用的食品，一般包括冷菜，点心，面食，粥品，汤羹小吃以及甜食，水果拼盘等。（）


    正确答案:正确

  • 第8题：

    客人自备食品要求加工怎么办？


    正确答案: ⑴不能一概加以拒绝，只要能够确认没有腐败变质，不属于致病的食物，应尽量满足客人的要求，但要向客人说明酒店的规定，适当收取加工费。
    ⑵客人带来的生日蛋糕可协助切开。

  • 第9题：

    西餐宴会必不可少的食品是（），一般在上冷菜时上桌，在客人进餐过程中，根据客人的需要随时添加。

    • A、面包、黄油
    • B、咸点心
    • C、肉饼
    • D、甜点心

    正确答案:A

  • 第10题：

    判断题
    酒店要与客人建立良好的宾客关系，就要求酒店各级员工要正确认识客人，掌握客人对酒店产品的需求心理以及与客人的沟通技巧，同时，还要掌握接待投诉客人、处理客人投诉的方法和艺术。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    多选题
    对于来到自己家的客人，蒙古人都有以下（　　）风俗习惯。
    A

    认识不认识，都视为尊贵的客人对待，给予款待

    B

    女主人首先要向客人敬茶，并摆放奶食品，点心等

    C

    客人接茶后不能不饮而辞别，要饮后才能辞别

    D

    用餐时主人要向客人敬酒，客人接酒后说吉祥的话，祝福主人的话


    正确答案： A,D
    解析：
    蒙古族是热情好客的民族，当有客人到来时，不管是否认识，都会当做贵客，给予款待；进屋后，主人会首先向客人敬奶茶，客人一般要喝完；用餐时，主会向客人敬酒，客人也要说些祝福的话语回应。

  • 第12题：

    判断题
    菜点产品，也就是厨房所生产加工的各种供客人选用的食品，一般包括冷菜，点心，面食，粥品，汤羹小吃以及甜食，水果拼盘等。（）
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    点心宴的点心除了要符合筵席点心的品质要求外，还要注意（）的合理配置，使客人在欣赏到点心的工艺性又能吃的饱吃得好。


    正确答案:热量和味型

  • 第14题：

    酒店要与客人建立良好的宾客关系，就要求酒店各级员工要正确认识客人，掌握客人对酒店产品的需求心理以及与客人的沟通技巧，同时，还要掌握接待投诉客人、处理客人投诉的方法和艺术。


    正确答案:正确

  • 第15题：

    作为点心工作者必须把（）放在第一位。

    • A、客人要求
    • B、成品质量
    • C、制作流程
    • D、尽善尽美

    正确答案:B

  • 第16题：

    对点心从业员来说，最重要的是食品卫生学。


    正确答案:正确

  • 第17题：

    如果用点心招待客人，点心盘应用（）

    • A、右手从客人的右侧送上
    • B、左手从客人的左侧送上
    • C、右手从客人的左侧送上
    • D、左手从客人的右侧送上

    正确答案:A

  • 第18题：

    接待会谈服务时，如有咖啡、点心，服务员要按（）的时间上。

    • A、会谈开始
    • B、客人要求
    • C、中间休息
    • D、会谈结束

    正确答案:B

  • 第19题：

    对挑剔的客人怎样服务？


    正确答案: 1、以礼相待，认真耐心地听清楚客人所挑剔的事情，绝对不允许与客人争论；
    2、不将自己的愿望、想法与店方的规定强加于人，也不能为此影响工作情绪；
    3、对客人提出的问题，坚持在饭店利益不受损害的情况下，尽量满足客人的要求；如是无理要求或无法满足，则要婉转地拒绝；
    4、对挑剔客人服务的水准要保持一致性，不得打折扣；
    5、记录挑剔的客人姓名、特点等情况，以便有针对性地提供服务。

  • 第20题：

    客人要求退饭菜，服务员应怎样处理？


    正确答案: 一般情况，如厨房没有下料制作，可予退换。如因原料变质、不卫生或烹调质量低下，应及时退换，并表示歉意，立即向厨房提出。

  • 第21题：

    单选题
    接待会谈服务时，如有咖啡、点心，服务员要按（）的时间上。
    A

    会谈开始

    B

    客人要求

    C

    中间休息

    D

    会谈结束


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    判断题
    有时客人临时要求将食品放在餐厅保存一会，餐厅服务员可请示领导后为客人代存，存放前要将食品包好，写好标签，放在冰箱内。（）
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    问答题
    客人要求转房时应怎样操作？

    正确答案： 客人要求转房时要了解客人转房的原因，如果是房间问题，要立即帮客人转房，如果客人是因为住了高价房想换低价房要补差额。同时在转房时要做好电脑的房态更改。
    解析： 暂无解析

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