厨师进厨房不（）抽烟、鼻涕，不对着食品咳嗽、打喷嚏。A、吃零食B、打牌C、开玩笑D、随地吐痰

题目

厨师进厨房不（）抽烟、鼻涕，不对着食品咳嗽、打喷嚏。

  • A、吃零食
  • B、打牌
  • C、开玩笑
  • D、随地吐痰
相似考题

1.关于厨房和食品库工作,描述正确的是:()A.在冰箱内，生食放在上面，熟食放在下面B.食品库内，食品可以放在地上存放，因为地上比较凉C.厨房内，切肉类、蔬菜类的案板应分开D.厨师每年体检一次

2.接触直接入口食品的操作人员有下列哪种情形的，应洗手并消毒（）A、使用卫生间前   B、接触洁净的工具、设备后 C、咳嗽、打喷嚏或擤鼻涕后  D、处理废弃物前

3.上呼吸道的常见问题不包括（）。A、鼻塞B、多痰、咳嗽C、打喷嚏D、流鼻涕

4.总厨师长的职责是组织和指挥()工作，监督食品的制备。A、采购员B、厨师C、厨房D、餐厅

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  • 第1题：

    服务员整理办公桌时，避免对着（）咳嗽、或打喷嚏。


    正确答案:他人的茶杯及食物

  • 第2题：

    属于加工厨师长管理权利的选项（）

    • A、有调整、完善原料进货规格的权力
    • B、有对加工厨房各岗位人员奖惩的权力
    • C、有对质量不达标原料使用的安排处置权力
    • D、有处理库存积压食品与原料的权力

    正确答案:C

  • 第3题：

    下列各项不符合烹调师个人卫生要求做法的是（）。

    • A、时刻保持手的清洁卫生。
    • B、工作时穿戴洁净的工作服、帽，除长发外，头发应置于帽内。
    • C、加工食品时不得抽烟，不得面对食品打喷嚏或咳嗽。
    • D、注意操作卫生。

    正确答案:B

  • 第4题：

    关于厨房和食品库工作，描述正确的是：（）

    • A、在冰箱内，生食放在上面，熟食放在下面
    • B、食品库内，食品可以放在地上存放，因为地上比较凉
    • C、厨房内，切肉类、蔬菜类的案板应分开
    • D、厨师每年体检一次

    正确答案:C

  • 第5题：

    不属干厨房总厨师长岗位职责的选项是（）

    • A、组织和指挥厨房工作，监督食品制作，按规定的成本生产优质产品
    • B、协调中、西厨房工作，协调厨房与其他相关部门之间的关系，根据厨师的业务能力和技术特长，诀定岗位人员安排和调动工作
    • C、收集、汇总各厨房所需的加工原料，负责向采购部门订购各类食品原料
    • D、根据餐饮企业总体工作安排，计划并组织实施厨房员工的考核、评估工作，对下属及员工发展作出计划

    正确答案:C

  • 第6题：

    管理要责权统一。根据厨房总厨师长岗位职责，不属于总厨师长管理权利的选项是（）。

    • A、有组织、指挥、安排厨房生产的权力
    • B、有诀定厨房班次、安排厨房各岗位人员的权力
    • C、有招聘及辞退的权力
    • D、有处理库存积压食品与原料的权力

    正确答案:C

  • 第7题：

    厨总厨师长负责督导厨房的食品卫生安全，而设备设施及员工的操作安全则不属于总厨师长的督导范围。


    正确答案:错误

  • 第8题：

    单选题
    属于加工厨师长管理权利的选项（）
    A

    有调整、完善原料进货规格的权力

    B

    有对加工厨房各岗位人员奖惩的权力

    C

    有对质量不达标原料使用的安排处置权力

    D

    有处理库存积压食品与原料的权力


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    判断题
    厨总厨师长负责督导厨房的食品卫生安全，而设备设施及员工的操作安全则不属于总厨师长的督导范围。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    多选题
    幼儿轻型感冒主要表现为 ( )
    A

    鼻塞

    B

    流清鼻涕

    C

    打喷嚏

    D

    咳嗽

    E

    咽部不适


    正确答案： A,B
    解析：

  • 第11题：

    单选题
    厨房安全性原则不包括以下哪个选项（）。
    A

    厨房环境安全

    B

    厨师操作安全

    C

    餐具摆放安全

    D

    食品卫生安全


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    上呼吸道的常见问题不包括（）。
    A

    鼻塞

    B

    多痰、咳嗽

    C

    打喷嚏

    D

    流鼻涕


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    下列哪些行为必须将双手洗净后再接触食品？（）

    • A、接触生食物后
    • B、咳嗽、打喷嚏或擤鼻涕后
    • C、处理动物或废弃物后
    • D、接触受到污染的工具后

    正确答案:A,B,C,D

  • 第14题：

    特禀质辨识要点为（）。

    • A、容易过敏
    • B、打喷嚏、鼻塞、流鼻涕
    • C、咳嗽、哮喘
    • D、皮肤出现风团或抓痕

    正确答案:A,B,C,D

  • 第15题：

    烹调师在加工食品中不可以抽烟，但在厨房范围可以抽烟。


    正确答案:错误

  • 第16题：

    具体负责向采购部门订购各类食品原料是加工厨房厨师长的岗位职责。


    正确答案:错误

  • 第17题：

    服务员整理办公桌时，避免对着（）咳嗽、或打喷嚏。

    • A、他人的茶杯及食物
    • B、桌面
    • C、镜子
    • D、报纸

    正确答案:A

  • 第18题：

    总厨师长不参与厨房具体菜肴的制作。


    正确答案:错误

  • 第19题：

    厨房安全性原则不包括以下哪个选项（）。

    • A、厨房环境安全
    • B、厨师操作安全
    • C、餐具摆放安全
    • D、食品卫生安全

    正确答案:C

  • 第20题：

    单选题
    管理要责权统一。根据厨房总厨师长岗位职责，不属于总厨师长管理权利的选项是（）。
    A

    有组织、指挥、安排厨房生产的权力

    B

    有诀定厨房班次、安排厨房各岗位人员的权力

    C

    有招聘及辞退的权力

    D

    有处理库存积压食品与原料的权力


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    判断题
    具体负责向采购部门订购各类食品原料是加工厨房厨师长的岗位职责。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    判断题
    总厨师长不参与厨房具体菜肴的制作。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    填空题
    人体带有微生物的痰沫、鼻涕与唾液的飞沫，在讲话、咳嗽或打喷嚏时，可以随（）直接或间接地污染食品。

    正确答案： 空气
    解析： 暂无解析

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