下列关于原料储存的加热储存法的叙述正确的是（）A、加热可以破坏原料组织中酶的活性B、加热可使原料自身生理活动停止C、加热可以减少原料中游离水的含量D、通过加热使附着在原料上的大部分微生物被杀死E、加热可提高原料储存环境中氢离子的浓度

题目

下列关于原料储存的加热储存法的叙述正确的是（）

  • A、加热可以破坏原料组织中酶的活性
  • B、加热可使原料自身生理活动停止
  • C、加热可以减少原料中游离水的含量
  • D、通过加热使附着在原料上的大部分微生物被杀死
  • E、加热可提高原料储存环境中氢离子的浓度
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1.关于存货保利储存天数，下列说法正确的是( )。A．同每日变动储存费成反比B．同固定储存费成反比C．同目标利润成正比D．同毛利无关

2.关于内镜与附件储存库的叙述,正确的是()

3.干粉储存装置宜设在专用的储存间内，下列关于储存间的说法中，不正确的是（）。A.储存间应靠近防护区B.储存间出口应直接通向室外或疏散通道C.储存间的耐火等级应为一级D.储存间内宜保持干燥并通风良好

4.下列关于药品储存说法不正确的是A、中药与西药必须做到分库储存B、中药材可以与中成药同库储存C、中成药可以与西药片剂同库储存D、药品库严禁储存非药用物品E、药品库可以混库（混区）储存

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  • 第1题：

    下列关于睾丸生理功能的叙述，正确的是

    A．储存精子

    B．促使精子成熟

    C．输送精子

    D．分泌雄激素


    正确答案：D
    解析：①睾丸的内分泌功能主要包括：由间质细胞分泌雄激素，由支持细胞分泌抑制素。②曲细精管是生成精子的部位，新生成的精子本身没有运动能力，需经输精管输送至附睾进一步发育成熟，停留18～24小时后，才能获得运动能力。

  • 第2题：

    下列关于脂蛋白的叙述正确的是

    A、可在血液中分解产能

    B、脂肪在体内的储存形式

    C、蛋白质在血液中的储存形式

    D、蛋白质在血液中的运输形式

    E、脂类在血液中的运输形式


    参考答案：E

  • 第3题：

    储存的新旧原料要周转使用，如果原料储存时间过长变质应( )使用。


    正确答案：停止

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    下列关于药品储存说法正确的是

    A、中药与西药必须做到分库储存
    B、中成药可以与西药片剂同区储存
    C、中药材可以与中成药同库储存
    D、药品库严禁储存非药用物品
    E、药品库可以混库(混区)储存

    答案：D
    解析：
    严禁药品库储存非药用物品混库(混区)储存,因此正确答案为D。

  • 第5题：

    干货原料可以长久储存的条件是（）


    正确答案:低温

  • 第6题：

    关于生炒的烹调方法，下列叙述中正确的是（）。

    • A、生炒就是烹调原料下锅加热前是生的
    • B、生炒就是烹调原料加热后是生的
    • C、生炒就是烹调原料上浆、挂糊处理后的炒
    • D、生炒就是烹调原料是生的，不经浆糊芡汁处理的一种烹调方法

    正确答案:D

  • 第7题：

    以下关于地瓜说法正确的是（）

    • A、又称沙葛，属肉质块茎类蔬菜
    • B、所有的地瓜都可以制取淀粉
    • C、地瓜形体膨大呈圆形，块根肉质呈白色
    • D、保险方法低温储存法，气调储存发，地窖储存法

    正确答案:D

  • 第8题：

    关于熟炒的烹调方法，下列叙述中正确的是（）。

    • A、熟炒的烹调原料是用过油的方法加热至熟的
    • B、熟炒的烹调原料是用炸的方法加热至熟的
    • C、熟炒的烹调原料是用滑的方法加热至熟的
    • D、熟炒的烹调原料是用出水的方法加热至熟的

    正确答案:D

  • 第9题：

    原料阶段主要包括原料的采购，验收和储存。


    正确答案:正确

  • 第10题：

    多选题
    预先购买要考虑的因素有（　　）。
    A

    采购量要与储存的使用期限要一致

    B

    采购量与储存条件相适宜

    C

    储存的损耗和费用能否与将来的差价相抵消

    D

    采购原料的种类

    E

    储存原料的设备


    正确答案： C,A
    解析：
    预先购买需要考虑的因素包括：①采购量要与储存的使用期限相一致；②采购量与储存条件相适宜；③储存的损耗和费用能否与将来升价后的差价相抵消；④储存后是否会降低质量。

  • 第11题：

    多选题
    下列关于药品储存要求的叙述，正确的是（　　）。
    A

    储存药品湿度为35%～75%

    B

    储存药品应当按照要求采取避光、遮光、通风、防潮、防虫、防鼠等措施

    C

    拆除外包装的零货药品应当集中存放

    D

    药品与非药品、外用药与其他药品分开存放


    正确答案： A,C
    解析：
    药品储存要求：①药品储存时，应按包装标示的温度要求储存药品，包装上没有标示具体温度的，按照《中华人民共和国药典》规定的贮藏要求进行储存；②储存药品湿度为35%～75%；③在人工作业的库房储存药品，按质量状态实行色标管理；④储存药品应当按照要求采取避光、遮光、通风、防潮、防虫、防鼠等措施；⑤药品按批号堆码，不同批号的药品不得混垛；⑥药品与非药品、外用药与其他药品分开存放；⑦中药材和中药饮片分库存放；⑧拆除外包装的零货药品应当集中存放；⑨药品储存作业区内不得存放与储存管理无关的物品等。

  • 第12题：

    多选题
    下列关于原料储存的加热储存法的叙述正确的是（）。
    A

    加热可以破坏原料组织中酶的活性

    B

    加热可使原料自身生理活动停止

    C

    加热可以减少原料中游离水的含量

    D

    通过加热使附着在原料上的大部分微生物被杀死

    E

    加热可提高原料储存环境中氢离子的浓度


    正确答案： B,C
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    下列关于输入声音时的采样频率和信息储存量的叙述中，正确的是(8)。

    A．采样频率与信息储存量没有关系

    B．采样频率越高，信息储存量越小

    C．采样频率越高，信息储存量越大

    D．采样频率越低，信息储存量越大


    正确答案：C
    解析：本题主要考查声卡性能指标。采样频率是指每秒钟采集信号的次数，采样频率越高在单位时间内计算机得到的声音样本数据就越多，信息存储量也就越大。

  • 第14题：

    下列关于药品储存的说法，正确的是

    A、中药与西药必须做到分库储存

    B、中药材可以与中成药同库储存

    C、中成药可以与西药片剂同库储存

    D、药品库严禁储存非药用物品

    E、药品库可以混库（混区）储存


    参考答案：D

  • 第15题：

    关于存货保利储存天数，下列说法正确的是（ ）。

    A．同每日变动储存费成反比

    B．同固定储存费成正比

    C．同目标利润成正比

    D．同销售毛利无关


    正确答案：A
    存货保利储存天数＝（销售毛利－固定储存费－销售税金及附加－目标利润）/每日变动储存费，所以存货保利储存天数与每日变动储存费成反比，同销售毛利成同向变动，同固定储存费成反向变动，同目标利润成反向变动，所以BCD说法都不对。 

  • 第16题：

    下列关于ATP的叙述中，正确的是（）

    AATP分子中所有化学键都储存着大量的能量，所以被称为高能磷酸化合物

    B三磷酸腺苷可简写为A～P–P～P

    CATP中大量的能量都储存在腺苷和磷酸基团中

    DATP中大量的能量储存在高能磷酸键中


    D
    略

  • 第17题：

    航空配餐正确的工艺流程为（）。

    • A、原料验收→储存→初加工→冷、热加工→装配→成品储存→配送
    • B、原料验收→初加工→冷、热加工→分装→装配→成品储存→配送装机
    • C、原料验收→储存→初加工→冷、热加工→分装→成品储存→装配→配送装机
    • D、原料验收→储存→初加工→冷、热加工→分装→装配→成品储存→配送装机

    正确答案:D

  • 第18题：

    用冷冻柜储存加热的面点原料，应待原料（）后才能放入。

    • A、冷却
    • B、熟后
    • C、半生
    • D、刚出锅

    正确答案:A

  • 第19题：

    餐饮业生食类食品的加工流程为（）。

    • A、原料接收—储存—粗加工—加热烹调—保温放置—食用
    • B、原料接收—储存—粗加工—加热烹调—食用
    • C、原料接收—储存—粗加工—食用
    • D、原料接收—储存—粗加工—加热烹调—常温或冷藏放置—食用

    正确答案:C

  • 第20题：

    下列对利用腌渍储存法保存烹饪原料的叙述不正确的是（）。

    • A、一般是用食盐或食糖对原料进行加工
    • B、提高原料储存环境的渗透压
    • C、不适合于大部分动植物原料储存
    • D、降低原料水分活度

    正确答案:C

  • 第21题：

    下列关于药品储存说法正确的是（）

    • A、中药与西药必须做到分库储存
    • B、中药材可以与中成药同库储存
    • C、中成药可以与西药片剂同库同区储存
    • D、药品库严禁储存非药用物品
    • E、药品库可以混库（混区）储存

    正确答案:D

  • 第22题：

    单选题
    下列对利用腌渍储存法保存烹饪原料的叙述不正确的是（）。
    A

    一般是用食盐或食糖对原料进行加工

    B

    提高原料储存环境的渗透压

    C

    不适合于大部分动植物原料储存

    D

    降低原料水分活度


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    干粉储存装置宜设在专用的储存间内，下列关于储存间的说法中，不正确的是（）。
    A

    储存问应靠近防护区

    B

    储存间出口应直接通向室外或疏散通道

    C

    储存问的耐火等级应为一级

    D

    储存间内宜保持干燥并通风良好


    正确答案： C
    解析： 因为干粉储存装置间的耐火等级不应低于二级。所以，正确答案为c。

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