腌菜不宜长期食用，如果腌得不好，会含致癌物质亚硝胺。

题目

腌菜不宜长期食用，如果腌得不好，会含致癌物质亚硝胺。

相似考题

1.酱腌菜含盐量高，消费者应避免长期大量食用，影响新鲜蔬菜的摄入量，最好搭配食用一些富含( )的新鲜蔬菜、水果等。A、维生素AB、维生素BC、维生素C

2.烧焦了的鱼、肉不宜再食用，因其中含有( )，该物质对人体有极强的致癌作用。A.苯并芘B.二恶英C.黄曲霉毒素D.亚硝胺

3.炭疽动物的肉尸应A.销毁B.化制C.高温处理后食用D.盐腌处理后食用E.适于食用急性猪丹毒病猪的胴体应A.销毁B.化制C.高温处理后食用D.盐腌处理后食用E.适于食用确诊为猪瘟的病猪胴体及其产品应A.销毁B.化制C.高温处理后食用D.盐腌处理后食用E.适于食用高致病性蓝耳病病猪的胴体应A.销毁B.化制C.高温处理后食用D.盐腌处理后食用E.适于食用被结核分支杆菌污染的牛乳应A.销毁B.化制C.高温处理后食用D.盐腌处理后食用E.适于食用请帮忙给出每个问题的正确答案和分析，谢谢！

4.为防止亚硝酸盐中毒,应注意()。A、购买散装食盐B、食用尚未腌透的腌菜C、食用工业用盐D、谨慎食用有苦涩感的食物

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  • 第1题：

    ()是四川的四大腌菜。

    A.榨菜

    B.泡菜

    C.冬菜

    D.芽菜

    E.腌大头菜


    参考答案：ACDE

  • 第2题：

    不属于该食物中毒预防措施的是

    A．保持蔬菜新鲜

    B．勿大量食用刚腌的菜

    C．勿食用长时间存放的剩菜

    D．苦井水勿用于煮粥

    E．腌菜时不要超过15天


    正确答案：E
    (答案：E)蔬菜应注意保鲜，防止腐烂。

  • 第3题：

    食物若由于烹饪方式不当，食用后会对人体健康造成危害。烧焦了的鱼、肉不宜再食用，因其中含有_______，该物质对人体有极强的致癌作用

    • A、苯并芘 
    • B、二噁英 
    • C、黄曲霉毒素 
    • D、亚硝胺

    正确答案:A

  • 第4题：

    烧焦了的鱼、肉不宜再食用，因其中含有（），该物质对人体有极强的致癌作用。

    • A、苯并芘
    • B、二恶英
    • C、黄曲霉毒素
    • D、亚硝胺

    正确答案:A

  • 第5题：

    食物若由于烹饪方式不当，食用后会对人体健康造成危害。烧焦了的鱼、肉不宜再食用，因其中含有下列哪种物质，该物质对人体有极强的致癌作用。（）

    • A、苯并芘
    • B、二噁英
    • C、黄曲霉毒素
    • D、亚硝胺

    正确答案:A

  • 第6题：

    盐腌及盐渍的黄鱼，食用杂碎除外


    正确答案:03056920

  • 第7题：

    单选题
    食物若由于烹饪方式不当，食用后会对人体健康造成危害。烧焦了的鱼、肉不宜再食用，因其中含有下列哪种物质，该物质对人体有极强的致癌作用。（）
    A

    苯并芘

    B

    二噁英

    C

    黄曲霉毒素

    D

    亚硝胺


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第8题：

    单选题
    烤鸭是人们喜爱的美食，但烤焦的鸭肉不宜再食用，因其中含有（），该物质对人体有极强的致癌作用。
    A

    苯并芘

    B

    二噁英

    C

    黄曲霉毒素

    D

    亚硝胺


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    多选题
    以下（）属于良好的饮食习惯
    A

    长期饮用纯净水；

    B

    不宜空腹食用酸奶；

    C

    家庭自制腌菜，在腌制20天以后才食用；

    D

    腐烂的水果去除其腐烂部分后仍然可以吃。


    正确答案： C,D
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    问答题
    食用菌在腌制过程中为啥会产生亚硝胺？如何制止？

    正确答案： （1）亚硝胺是一类致癌物质，由硝酸盐转化而来，产生原因主要有︰
    ①原料，腐烂菇内含有亚硝酸盐；
    ②水，河水中有大量的亚硝酸盐；
    ③加工技术，用盐量和温度控制不当产生亚硝酸盐。
    （2）制止措施︰在加工过程中加入适量的维生素C，一般加入量为400毫克/千克，或加苯甲酸钠50毫克/千克，都可有效阻断亚硝胺的形成，同时，还要注意原料新鲜、水质纯净，亚硝胺的产生高峰期在5~10天，15天后逐渐减少，所以我们食用时，尽量避开高峰期。
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    烧焦了的鱼、肉不宜再食用，因其中含有（），该物质对人体有极强的致癌作用。
    A

    苯并芘

    B

    二噁英

    C

    黄曲霉毒素

    D

    亚硝胺


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    判断题
    未腌透的菜，尤其是腌制一周左右的菜，其硝酸盐含量最高，长期用易致癌，所以食用腌菜应腌制1个月以上。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    食用油脂中存在的天然有毒物质是______。

    A.苯并(a)芘

    B.亚硝胺

    C.醛类

    D.棉酚


    参考答案：D

  • 第14题：

    老年人为什么不宜常吃炸油条（）？

    • A、老年人牙不好
    • B、油条中含有明矾，长期食用会增加体内铝的积累，容易导致老年痴呆症的发生
    • C、高温油可产生致癌物质。
    • D、老年人消化力弱
    • E、油条中含有盐

    正确答案:B,C,D

  • 第15题：

    烧焦了的鱼、肉不宜再食用，因其中含有（），该物质对人体有极强的致癌作用。

    • A、苯并芘
    • B、二噁英
    • C、黄曲霉毒素
    • D、亚硝胺

    正确答案:A

  • 第16题：

    （）是四川的四大腌菜。

    • A、榨菜
    • B、泡菜
    • C、冬菜
    • D、芽菜
    • E、腌大头菜

    正确答案:A,C,D,E

  • 第17题：

    在2012年12月，本地有13家餐馆被揭发使用含致癌物质超出欧盟标准的食用油。以下哪个不是使用不合规格食用油对餐馆的负面影响？（）

    • A、由于餐馆违法使用不合规格的食用油，须面临检控。
    • B、餐馆的声誉受损。
    • C、债务人或会拒绝还款。
    • D、顾客可能转为光顾其他餐馆。

    正确答案:C

  • 第18题：

    以下（）属于良好的饮食习惯

    • A、长期饮用纯净水；
    • B、不宜空腹食用酸奶；
    • C、家庭自制腌菜，在腌制20天以后才食用；
    • D、腐烂的水果去除其腐烂部分后仍然可以吃。

    正确答案:B,C

  • 第19题：

    多选题
    食物中亚硝胺盐主要来源于（）
    A

    腌菜

    B

    咸鱼

    C

    啤酒

    D

    霉变花生

    E

    发色剂


    正确答案： D,B
    解析： 暂无解析

  • 第20题：

    单选题
    烧焦了的鱼、肉不宜再食用，因其中含有（），该物质对人体有极强的致癌作用。
    A

    苯并芘

    B

    二恶英

    C

    黄曲霉毒素

    D

    亚硝胺


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    多选题
    老年人为什么不宜常吃炸油条（）？
    A

    老年人牙不好

    B

    油条中含有明矾，长期食用会增加体内铝的积累，容易导致老年痴呆症的发生

    C

    高温油可产生致癌物质。

    D

    老年人消化力弱

    E

    油条中含有盐


    正确答案： B,A
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    食物若由于烹饪方式不当，食用后会对人体健康造成危害。烧焦了的鱼、肉不宜再食用，因其中含有_______，该物质对人体有极强的致癌作用
    A

    苯并芘 

    B

    二噁英 

    C

    黄曲霉毒素 

    D

    亚硝胺


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    食物若由于烹饪方式不当，食用后会对人体健康造成危害。烧焦了的鱼、肉不宜再食用，因其中含有该物质对人体有极强的致癌作用。（）
    A

    苯并芘

    B

    二恶英

    C

    黄曲霉毒素

    D

    亚硝胺


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

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