北方传统酱制食品的方法是将食物浸泡在卤汁中存放、（）在食物上。

题目

北方传统酱制食品的方法是将食物浸泡在卤汁中存放、（）在食物上。

相似考题

1.与葡萄球菌肠毒素产生无关的因素是A、食物存放温度B、食物受葡萄球菌污染的程度C、食物存放地点的通风状况D、加入甜味剂的量E、食品的种类

2.酱是将加工整理的原料放入卤汁中用小火加热至原料酥烂即好的一种方法。()

3.端午节汉族的传统节日食品,由粽叶包裹糯米蒸制而成的是哪种食物?

4.冰箱在0-10℃低温条件下保存食品的目的是( )A、冻死食物中的细菌B、抑制细菌繁殖C、防止细菌污染D、食品长久存放不会腐败变质

参考答案和解析
正确答案:将酱汁收浓浇淋
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  • 第1题：

    北方传统酱制食品的方法是______。

    A.可以长时间冷冻处理

    B.将酱汁收浓浇淋在食物上

    C.在食物表面刷上面酱汁

    D.将食物浸泡在卤汁中存放

    E.酱制前需要炸制处理

    F.酱制过程需要大火焖煮


    参考答案：BD

  • 第2题：

    在夏季，对于外带打包的食品如何做好食品安全防护措施( )

    A、外带打包的食物应尽快食用

    B、外带打包食物最好一次吃完，以避免被蚊虫叮咬

    C、如果食物没有一次性吃完，需要密闭保存，避免食物直接存放在敞露的环境中

    D、不洗手，直接吃


    答案：ABC

  • 第3题：

    葡萄球菌污染食品后的产毒条件是

    A.食物的种类及性质
    B.以上都是
    C.食物存放的温度
    D.食物存放的环境
    E.食物受污染的程度

    答案：B
    解析：

  • 第4题：

    下列食物中属于中国传统食物的是（）

    • A、鱼子酱
    • B、炸薯条
    • C、豆腐
    • D、寿司

    正确答案:C

  • 第5题：

    急性肾炎应限制下列哪种食物（）

    • A、动物性食物
    • B、熏酱等食品
    • C、呈碱性食品
    • D、乳类及其制品
    • E、蔬菜、水果类

    正确答案:B

  • 第6题：

    用电冰箱保藏食品不正确的做法是：（）

    • A、冰箱内的生熟食物必须分开放置 
    • B、准备放入冰箱内的生熟食物要清洗干净 
    • C、冰箱内的食物都可以存放较长时间，因为冰箱中温度低，所以不必担心食物变质 
    • D、应按时清洗冰箱，特别是随时清洗生食物上渗出的溶液

    正确答案:C

  • 第7题：

    制作安全的食物要注意下列哪些措施（）

    • A、将食品做熟时，要彻底煮熟、煮透
    • B、妥善存放熟食
    • C、存放过的熟食品再次食用之前，应该先进行彻底加热
    • D、生熟食物分开存放
    • E、使用干净的水洗手、洗菜、做饭

    正确答案:A,B,C,D,E

  • 第8题：

    在冷库中食品堆积、挤压存放会妨碍（）。

    • A、空气的流速
    • B、空气的流通
    • C、冷空气的传导
    • D、食物的存储量

    正确答案:C

  • 第9题：

    单选题
    用冰箱保存保藏食品不正确的做法是（）。
    A

    冰箱内的生熟食物必须分开放置

    B

    准备放入冰箱的生熟食物要清洗干净

    C

    冰箱内的食物都可以存放较长时间，因为冰箱中温度低，所以不必担心食物变质

    D

    存放在冰箱内的熟食在食用前要再次加热


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    急性肾炎应限制的食物是（）。
    A

    乳类及其制品

    B

    动物性食物

    C

    成碱性食品

    D

    熏酱等食品

    E

    蔬菜、水果类


    正确答案： C
    解析： 急性肾炎应限制含钠、钾量高的食物的摄入。

  • 第11题：

    单选题
    与葡萄球菌肠毒素产生无关的因素是（　　）。
    A

    食物存放温度

    B

    食物受葡萄球菌污染的程度

    C

    食物存放地点的通风状况

    D

    加入甜味剂的量

    E

    食品的种类


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    急性肾炎应限制下列哪种食物（）
    A

    动物性食物

    B

    熏酱等食品

    C

    呈碱性食品

    D

    乳类及其制品

    E

    蔬菜、水果类


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    下列选项中关于卤制方法的正确叙述是______。

    A.选用动物性原料，需要经过前期油炸热处理

    B.卤汁中的味型由多种香料复合调味

    C.卤汁的颜色有红色和白色之分

    D.卤汁中的主要调料是面酱或黄豆酱

    E.将原料在卤汁中浸泡入味

    F.卤汁在夏季只能使用一次


    参考答案：BC

  • 第14题：

    急性肾炎应限制的食物是(　　)。

    A.蔬菜、水果类
    B.成碱性食品
    C.动物性食物
    D.乳类及其制品
    E.熏酱等食品

    答案：E
    解析：
    急性肾炎应限制含钠、钾量高的食物的摄入。

  • 第15题：

    食品生产经营过程中应自查10℃-60℃存放的食物，烹调后至食用前存放时间是否未超过（）。


    正确答案:2小时

  • 第16题：

    葡萄球菌污染食品后的产毒条件是（）。

    • A、食物存放的环境
    • B、食物的种类及性质
    • C、食物存放的温度
    • D、食物受污染的程度
    • E、以上都是

    正确答案:E

  • 第17题：

    食物中毒的预防，下列哪项是错误的（）

    • A、加强食品卫生、饮食卫生，做好食品验收
    • B、生熟食品分开存放和加工
    • C、不吃腐烂变质食物，不吃剩饭菜
    • D、外购食物要加热再吃
    • E、以上都对

    正确答案:E

  • 第18题：

    以下（）方式可以使冰箱在使用过程中节电。

    • A、充分利用冰箱空间存放食物
    • B、尽量少往冰箱里存放食物
    • C、在冷冻室做些冰水放入冷藏室
    • D、合理分布冰箱内存放的食品

    正确答案:C

  • 第19题：

    用冰箱保存保藏食品不正确的做法是（）

    • A、冰箱内的生熟食物必须分开放置
    • B、准备放入冰箱的生熟食物要清洗干净
    • C、冰箱内的食物都可以存放较长时间，因为冰箱中温度低，所以不必担心食物变质
    • D、存放在冰箱内的熟食在食用前要再次加热

    正确答案:C

  • 第20题：

    以下哪种方式可以使冰箱在使用过程中节电？（）

    • A、充分利用冰箱空间存放食物
    • B、尽量少往冰箱里存放食物
    • C、在冷冻室做些冰水放入冷藏室
    • D、合理分布冰箱内存放的食品

    正确答案:C

  • 第21题：

    单选题
    用电冰箱保藏食品不正确的做法是：（）
    A

    冰箱内的生熟食物必须分开放置 

    B

    准备放入冰箱内的生熟食物要清洗干净 

    C

    冰箱内的食物都可以存放较长时间，因为冰箱中温度低，所以不必担心食物变质 

    D

    应按时清洗冰箱，特别是随时清洗生食物上渗出的溶液


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    以下哪种方式可以使冰箱在使用过程中节电
    A

    充分利用冰箱空间存放食物  

    B

    尽量少往冰箱里存放食物 

    C

    在冷冻室做些冰水放入冷藏室 

    D

    合理分布冰箱内存放的食品


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    葡萄球菌污染食品后的产毒条件是（）
    A

    食物存放的环境

    B

    食物的种类及性质

    C

    食物存放的温度

    D

    食物受污染的程度

    E

    以上都是


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

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