干木耳200克，经加工得600克，水发木耳与干木耳的涨发率是（）。

题目

干木耳200克，经加工得600克，水发木耳与干木耳的涨发率是（）。

相似考题

1.涨发干木耳的出成率为( )。A、300%～500%B、500%～900%C、700%～ 1 000%D、900%～ 1 500%

2.木耳0.5kg，每千克60.00元，经过涨发摘洗后得湿料4.5kg，求湿木耳每千克的成本。

3.将去杂质的干木耳在足量的()中浸泡30分钟,去蒂根、洗净后用清水浸泡存放,涨发的出成率为700%~1000%。A、开水B、清水C、热水D、温水

4.以下原料中,涨发率最高的为()。A.玉兰片B.木耳C.黄笋干D.莲子

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  • 第1题：

    吃错下列蔬菜会引起中毒的是（）。

    • A、干木耳
    • B、干黄花菜
    • C、熟番茄
    • D、鲜蚕豆

    正确答案:D

  • 第2题：

    下列原料中只适宜于冷水涨发的是（）。

    • A、木耳
    • B、海参
    • C、蹄筋
    • D、燕窝

    正确答案:B

  • 第3题：

    哪种木耳具有化解肾结石的作用？（）

    • A、黑木耳
    • B、白木耳
    • C、野生木耳

    正确答案:A

  • 第4题：

    蒸发适合于（）等干料的涨发。

    • A、木耳
    • B、干贝
    • C、海米
    • D、百合

    正确答案:B,C

  • 第5题：

    木耳适于用（）涨发。

    • A、热水
    • B、温水
    • C、沸水
    • D、冷水

    正确答案:D

  • 第6题：

    干木耳200克，经加工得600克水发木耳，此木耳的涨发率是（）

    • A、33%
    • B、300%
    • C、375%
    • D、400%

    正确答案:B

  • 第7题：

    以下原料中，涨发率最高的为（）。

    • A、玉兰片
    • B、木耳
    • C、黄笋干
    • D、莲子

    正确答案:B

  • 第8题：

    干木耳200克，经加工得600克水发木耳，此木耳得涨发率是（）。

    • A、33%
    • B、300%
    • C、375%
    • D、400%

    正确答案:B

  • 第9题：

    下列适宜煮发的干料是（）。

    • A、木耳
    • B、鱿鱼
    • C、海参
    • D、干贝

    正确答案:C

  • 第10题：

    干木耳


    正确答案:07123200

  • 第11题：

    多选题
    蒸发适合于（）等干料的涨发。
    A

    木耳

    B

    干贝

    C

    海米

    D

    百合


    正确答案： B,C
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    填空题
    干木耳吸水靠（）作用吸水。

    正确答案： 吸胀
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    泡发木耳最好使用（）浸发，以提高涨发率。

    • A、冷水
    • B、温水
    • C、热水
    • D、开水

    正确答案:A

  • 第14题：

    黑木耳的涨发率是多少？


    正确答案:百分之五百到一千。

  • 第15题：

    某餐饮企业购入黑木耳3.00千克，经涨发后得水发黑木耳8.50千克，但从涨发后黑木耳中拣洗出不合格的黑木耳和污物0.20千克，求黑木耳的涨发率。


    正确答案:黑木耳的净料率=加工后可用原材料重量÷加工前原材料总重量×100%=（8.50-0.20）÷3.00×100%=276.67%

  • 第16题：

    真木耳干品呈（）状，而掺假的木耳呈（）状。

    • A、松散、结团
    • B、结团、松散
    • C、结团、结团
    • D、松散、松散

    正确答案:A

  • 第17题：

    下列最适宜冷水发的干料是（）。

    • A、口蘑
    • B、木耳
    • C、香菇
    • D、玉兰片

    正确答案:B

  • 第18题：

    干木耳水发的正确步骤是（）。

    • A、挑去杂质→摘蒂→清水浸泡→发透→漂洗→清水浸泡
    • B、挑去杂质→清水浸泡→发透→摘蒂→漂洗→清水浸泡
    • C、挑去杂质→清水浸泡→摘蒂→发透→漂洗→清水浸泡
    • D、挑去杂质→清水浸泡→漂洗→发透→摘蒂→清水浸泡

    正确答案:B

  • 第19题：

    干木耳200克，经涨发得600克水发木耳，此木耳的涨发率是（）。

    • A、275%
    • B、300%
    • C、375%
    • D、400%

    正确答案:B

  • 第20题：

    （）适合用水发

    • A、白木耳
    • B、鱼肚
    • C、鱿鱼
    • D、鱼皮

    正确答案:A

  • 第21题：

    干木耳吸水靠（）作用吸水。


    正确答案:吸胀

  • 第22题：

    干银耳(白木耳)


    正确答案:07123300

  • 第23题：

    单选题
    哪种木耳具有化解肾结石的作用？（）
    A

    黑木耳

    B

    白木耳

    C

    野生木耳


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

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