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第1题：
在西餐中上鱼类菜肴应先斟好红葡萄酒，再为客人从右侧上鱼类菜肴。
正确答案:错误 -
第2题：
西餐的用酒礼仪一般为，食用清蒸的海鲜、鱼虾以及各种浅色菜肴，宜饮干红葡萄酒；食用红色肉类等色彩热烈的菜肴，宜配饮干白、半干白葡萄酒。
正确答案:错误 -
第3题：
葡萄酒与肉类菜肴搭配的一般原则是红葡萄酒配红肉（猪肉、牛肉等），白葡萄酒配白肉（禽类、鱼等）。（）
正确答案:正确 -
第4题：
罗伯特少司适宜配猪肉类菜肴。
正确答案:正确 -
第5题：
欧美人常用葡萄酒佐餐，下列可与任何种类的菜肴食物配饮是（）。
- A、香槟酒
- B、玫瑰红葡萄酒
- C、红葡萄酒
- D、白葡萄酒
正确答案:A,B -
第6题：
根据西餐菜肴与酒水的搭配规律，牛肉、羊肉和火鸡等肉类最好选用酒精度较高的（）。
- A、白葡萄酒
- B、威士忌
- C、朗姆酒
- D、红葡萄酒
正确答案:D -
第7题：
浓色肉类菜肴适于搭配（）。
- A、红葡萄酒
- B、白葡萄酒
- C、玫瑰红葡萄酒
- D、鸡尾酒
正确答案:A -
第8题：
下列哪一道西餐菜肴配吃红葡萄酒（）.
- A、鱼、海鲜类菜肴
- B、蛋类食品
- C、烧烤类菜肴
- D、贝壳类菜肴
正确答案:C -
第9题：
多选题下列属于佐餐酒的有（）A红葡萄酒
B白葡萄酒
C玫瑰红葡萄酒
D汽酒
E利口酒
正确答案： D,A解析： 暂无解析 -
第10题：
单选题根据西餐菜肴与酒水的搭配规律，牛肉、羊肉和火鸡等肉类最好选用酒精度较高的（）。A白葡萄酒
B威士忌
C朗姆酒
D红葡萄酒
正确答案： D解析： 暂无解析 -
第11题：
单选题浓色肉类菜肴适于搭配（）。A红葡萄酒
B白葡萄酒
C玫瑰红葡萄酒
D鸡尾酒
正确答案： A解析： 暂无解析 -
第12题：
判断题西餐的用酒礼仪一般为，食用清蒸的海鲜、鱼虾以及各种浅色菜肴，宜饮干红葡萄酒；食用红色肉类等色彩热烈的菜肴，宜配饮干白、半干白葡萄酒。A对
B错
正确答案： 错解析： 暂无解析 -
第13题：
西餐中，根据佐餐酒与菜肴的搭配规律，一般先饮白葡萄酒，配主菜时才饮用红葡萄酒。
正确答案:正确 -
第14题：
西餐酒水与菜肴的配搭正确的有（）。
- A、餐前酒又称开胃酒，一般有鸡尾酒和软饮料等
- B、汤类菜肴一般不需要佐餐酒，如需要可配深色的雪莉酒或白葡萄酒
- C、头盘大都是些较清淡、易消化的食品，可选用低度、干型的白葡萄酒
- D、牛肉、羊肉等红色、味浓、难以消化的肉类，最好配以度数较高的红葡萄酒
- E、用餐完毕后，可选用甜食酒、蒸馏酒和利口酒等
正确答案:A,B,C,D,E -
第15题：
红葡萄酒适宜佐餐海鲜类菜肴。
正确答案:错误 -
第16题：
西餐佐餐酒的服务主要根据客人所点的菜肴进行习惯搭配，一般海鲜类选用（）
- A、红葡萄酒
- B、白葡萄酒
- C、烈酒
- D、雪利酒
正确答案:B -
第17题：
佐餐酒是西餐配餐的主要酒类，佐餐酒包括（）。
- A、红葡萄酒
- B、白葡萄酒
- C、玫瑰红葡萄酒
- D、汽酒
正确答案:A,B,C,D -
第18题：
下列属于佐餐酒的有（）
- A、红葡萄酒
- B、白葡萄酒
- C、玫瑰红葡萄酒
- D、汽酒
- E、利口酒
正确答案:A,B,C,D -
第19题：
西式菜肴中，肉类菜肴一般配饮（）
- A、甜葡萄酒
- B、黄酒
- C、干白葡萄酒
- D、干红葡萄酒
正确答案:D -
第20题：
当客人在西餐厅用餐时点了一些海鲜类菜肴后，服务员应该向客人推荐的佐餐酒品是（）
- A、红葡萄酒
- B、白葡萄酒
- C、烈酒
- D、黄酒
正确答案:B -
第21题：
单选题西餐佐餐酒的服务主要根据客人所点的菜肴进行习惯搭配，一般海鲜类选用（）。A红葡萄酒
B白葡萄酒
C烈酒
D雪利酒
正确答案： D解析： 暂无解析 -
第22题：
多选题佐餐酒是西餐配餐的主要酒类，佐餐酒包括（）。A红葡萄酒
B白葡萄酒
C玫瑰红葡萄酒
D汽酒
正确答案： C,B解析： 暂无解析 -
第23题：
多选题欧美人常用葡萄酒佐餐，下列可与任何种类的菜肴食物配饮是（）。A香槟酒
B玫瑰红葡萄酒
C红葡萄酒
D白葡萄酒
正确答案： A,B解析： 暂无解析